【原】藏在你我身边的13种防癌食物，你知道几种？

在现代社会中，人体细胞癌变成为妨碍人类健康的头号杀手。作为一般人，要如何通过食物来提高免疫力，达到防癌的目的。经医学研究发现，我们平常食物中，很多食物都含有防癌抗癌的营养成分。它们具体有哪些呢？让我们拭目以待！

01

鹅肉的免疫球蛋白  防癌抗癌

鹅肉特有免疫球蛋白，能抑制癌细胞，起到防癌抗癌的作用。

扬州风鹅

材料：

鹅500克。

调料：

盐3克，味精1克，醋1勺，酱1大勺，香菜2根，红椒1个，油1大勺。

做法：

1、鹅清理干净，切块，用盐、醋、酱油腌10分钟。红椒洗净，切丝；香菜洗净，切段。

2、锅内放油烧热，放入腌好的鹅肉翻炒至变色，注入适量水焖煮。

3、煮熟后，加入味精调味，捞出沥干，装入盘中，撒下香菜，红椒丝即可。

02

茄子的龙葵碱 防癌抗癌

茄子中所特有的防癌成分龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，从而达到防癌的目的。

鱼香茄子

食材：茄子3个、青椒2个，

配料：葱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、盐、油、蚝油、醋、糖各适量。

做法：

1、茄子洗净，切条；青椒洗净，切丝。

2、葱洗净，切末，备用。

3、茄子撒上淀粉抓匀。

4、茄子过油炸至微黄，盛出。

5、淀粉、生抽，老抽、醋、糖、盐，蚝油、水混合调汁。

6、锅中放油，放入葱末，炒香。

7、加入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、加入茄子翻炒均匀。

9、加入青椒，炒匀，倒入调好的汁，收汁，装盘。

03

南瓜的β-胡萝卜素 防癌抗癌

南瓜中的β-胡萝卜素，可降低人体对致癌物质的敏感程度，使上皮细胞保持稳定，防止其癌变。

豉汁南瓜蒸排骨

材料：

南瓜，猪排各200克，豆豉1勺。

调料：

辣椒粒5克，盐2克，老抽1小勺，料酒1勺，豉汁2勺，葱花适量。

做法：

1、猪排骨洗净，剁块，加1克盐，半勺料酒，1勺豉汁拌匀，腌10分钟 ；豆豉放入油锅中，炒香待用；南瓜去瓢，洗净，切块，排入大碗中，将腌好的排骨倒在南瓜上，撒上炒香的豆豉。

2、将装有排骨南瓜的大碗放入蒸锅，大火烧开后，再蒸30分钟后，取出。

3、另起油锅，加入老抽，辣椒粒，葱花，和剩余的料酒，豉汁，加热调成味汁，淋在排骨南瓜上即可。

04

香菇的多糖 防癌

香菇中的多糖能够针对肝，胃，结肠及乳腺癌发挥重要的食疗保健作用。

香菇烧牛肉

材料：

牛肉250克，香菇10朵。

调料：

葱2根，姜1块，酱油2勺，白糖1小勺，料酒1小勺，大葱油1勺，水淀粉1勺，油1大勺。

做法：

1、香菇泡发，冼净，切开；牛肉洗净，切块；葱洗净，切段；姜洗净，切片、

2、热油锅，下入葱，姜爆香，加入牛肉炒匀，倒入酱油，料酒，白糖再次炒匀。

3、香菇放入锅中，加入适量水，大火煮开，转中小火焖煮至熟。

4、用水淀粉勾芡，淋上大葱油调味即可。

05

金针菇的多糖 防癌

金针菇的多糖也有很好的抗癌作用。在1982年，日本癌中心研究所的池川先生研究证实，金针菇提取物具有很强的抗癌效果。

金针菇瘦肉汤

材料：

精牛肉350克，金针菇120朵。

调料：

高汤1碗，盐1勺，香菜2根，酱油1勺，葱1根，姜1块，鸡蛋清3个。

做法：

1、葱洗净，剁成末；姜洗净，去皮，剁成末；香菜洗净，切段。

2、将精牛肉洗净，剁成肉泥，调入盐，酱油，葱末，姜末，鸡蛋清拌匀制成肉丸子。

3、金针菇洗净，备用。

4、净锅上火，倒入高汤，下入丸子汆熟，再放入金针菇煲至熟，撒入香菜即可。

06

草菇的异种蛋白质 防癌

草菇中异种蛋白质，有消灭人体癌细胞的作用；所含的粗蛋白也同样有抑制癌细胞生长的作用。

草菇焖鸡

材料：

鲜草菇150克，鸡肉100克，油菜1棵，红椒1个，青椒1个。

调料：

鸡汤1碗，香油1勺，料洒1小勺，生姜片2片，鸡精，盐各少许。

做法：

1、油菜洗净，切成3瓣，焯熟，摆入盘底。

2、青红椒洗净，切片；草菇用清水泡10分钟，洗净，对半切开；鸡肉洗净，切小块。

3、砂锅中倒入鸡汤，加入鸡肉，草菇大火烧开，加入料酒，姜片，转小火炖至肉烂。

4、用盐，鸡精调味，淋入香油出锅装入油菜盘中，放入几片青红椒装饰即可。

07

茶树菇的核酸 防癌抗癌

茶树菇中的核酸能明显控制细胞突变成癌细胞或其它病变细胞，从而避免了癌变及肿瘤的发生。

茶树菇炖老鸡

材料：

茶树菇50克，老鸡1只，猪瘦肉100克，胡萝卜20克。

调料：

盐3克，胡椒粉2克，姜片2片，红枣6颗。

做法：

1、老鸡去内脏，洗净，剁块，汆去血水；茶树菇泡发，洗净，切段；猪瘦肉洗净，切块；胡萝卜洗净，切片。

2、砂锅中放入鸡肉，茶树菇、猪瘦肉、胡萝卜，加入适量清水，大火烧开。

3、放入红枣，姜片、转小火炖1小时，加入盐，胡椒粉调味即可。

08

口蘑的防癌氧化剂  防癌

口蘑中富含防癌氧化剂，经常食用可防止癌变发生。口蘑补硒仅次于灵芝，硒是微量元素中的“抗癌之王”。我国口蘑多生长于在蒙古草原上，是我国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

红烧口蘑

材料：

口蘑10朵，木耳6朵，葱1根，瘦肉100克。

调料：

蚝油1勺，酱油2勺，冰糖1小勺，油2勺，盐1小勺。

做法：

1、口蘑洗净，对半切开；木耳泡发洗净，撕小朵；葱洗净，切花；瘦肉洗净，切片。

2、净锅放1勺油，倒入肉片翻炒到变色，盛出。

3、另起油锅，放入口蘑和木耳炒匀，加入肉片，酱油，蚝油，冰糖快速翻炒。

4、放入盐调味，淋入1小勺清水稍煮至浓稠即可出锅。

09

西红柿的番茄红素  防癌

西红柿中的番茄红素能有效地预防前列腺癌，胃癌，皮肤癌，乳腺癌和心脑血管病等。

西红柿牛腩

材料：

牛腩、西红柿各300克。

调料：

八角1只，蒜2瓣，姜1块，盐1小勺，白糖1勺，胡椒粉1小勺，油2勺，盐1小勺。

做法：

1、西红柿洗净，去蒂，切块；蒜拍扁，去皮；姜洗净，切片；八角、辣椒洗净。

2、牛腩洗净，切块，下油锅，加入八角和适量清水，煮至汤汁浓时捞起。

3、再起油锅，放入蒜，姜，炒香，加入西红柿，牛肉炒匀。

4、加入胡椒粉、白糖、盐，翻炒入味即可。

10

豆腐的甾固醇和豆甾醇 防癌

豆腐中含有丰富的甾固醇和豆甾醇，这两种物质是一种抑制癌症的有效成分，所以在日常经常吃一些豆腐可以抑制乳腺癌，前列腺癌，以及血癌疾病。

三鲜酿豆腐

材料：

豆腐300克，猪肉末100克，鸡蛋1个，香菇、青豆、胡萝卜各50克。

调料：

姜1块，韭菜1小把，胡椒粉1小勺，生抽1勺，水淀粉1勺，肥猪肉200克，盐1勺。

做法：

1、豆腐洗净，切成方块，中间挖空，底不穿。

2、香菇、胡萝卜、韭菜、姜均洗净，剁成末，倒入装有猪肉末的大碗中，打入鸡蛋，加入青豆、胡椒粉、生抽，盐，往同一方向拌匀成馅，将馅料填入豆腐中。

3、肥猪肉洗净，切片，放入锅中小火煎出油，将豆腐放入锅中煎至两面金黄装盘。

4、锅中加盐，水淀粉煮开，淋在豆腐上即可。

11

卷心菜的萝卜硫素 防癌

卷心菜（又称包菜）中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

包菜焖羊肉

材料：

羊肉500克，包菜100克，面粉20克。

调料：

盐1小勺，胡椒粉1勺，香叶3片，八角1个，柠檬汁1小勺，清汤1碗。

做法：

1、羊肉洗净，切成小块；包菜洗净，切片。

2、将5块羊肉放在锅底，上面放一层包菜，再放上其余的羊肉，放入盐，香叶，柠檬汁，八角，胡椒粉和清汤，用大火煮沸。

3、转文火焖至熟，盛出装碗，浇上原汁即可。

12

洋葱的硒 防癌

洋葱中所含的硒和栎皮黄素具有很强的防癌作用，适量吃洋葱有很好的防癌作用。

洋葱炒猪肝

材料：

猪肝150克，洋葱100克，青，红椒1个。

调料：

盐1小勺，味精少许，酱油1勺，香油1勺，油1勺，葱1段。

做法：

1、猪肝洗净，切片，再用清水冲洗净，沥水，加盐，味精，酱油腌15分钟。

2、青，红椒、洋葱洗净，切片；葱白洗净切片，葱叶切段。

3、锅内放油，烧至六成热，放入葱白，青，红椒炒香，加入猪肝翻炒变色。

4、加入洋葱翻炒到断生，下入盐，酱油，葱段翻炒入味至熟即可出锅。

13

大蒜 防癌

大蒜的抗癌因素，主要体现在三个方面：

一是大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成；

二是大蒜中的黄酮醇和有机硫化物能促进肠产生一种叫做”蒜臭素“的物质，这种物质可以能够增强机体免疫能力，还能阻断脂质过氧化形成，有助于消除肠道癌的危险。

三是大蒜中的锗、硒等微量元素和维生素C，对癌细胞的生长能够起到一定的抑制作用，可以降低胃癌、肠癌等癌症的发病风险。

因此，有些人喜欢生吃大蒜，但个人建议大蒜作为调料食用更好，生吃大蒜口气重。