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前段时间，有一则新闻报道，说沈阳一家三口突然呕吐、腹泻、高烧，被送到医院抢救。经医生询问，原来竟是吃了变质的炒鸡蛋诱发的食物中毒。而导致鸡蛋变质的原因则是“保存前被清洗过”。 大家要知道：蛋壳表面呢，有很多肉眼看不到的小气孔，而小气孔外面，有一层保护膜，一方面是为了减少内部水分蒸发，保持蛋白稳定，另一方面是为了阻挡外部细菌的侵害。 如果鸡蛋用水清洗后，就会破坏这层保护膜，当小气孔暴露在空气里，就会导致细菌入侵，鸡蛋一旦被细菌感染，就很容易变质。 看点 01 鸡蛋要怎样保存才好呢 一、大头朝上放冰箱 买回鸡蛋后，一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下，摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后、贴在气室下面，气室可有效防止微生物入侵蛋黄，保证鸡蛋的品质。 二、取出后，尽快食用，不要再次冷藏 鸡蛋从冰箱中取出后，必须尽快食用，冷藏的鸡蛋遇湿会“发汗”，小水珠中的细菌和微生物，会很快进入蛋液内部，不能保质，必须尽快食用，更不能再次放入冰箱。 三、独立存放 如果没有冰箱冷藏鸡蛋，那么，也可以用干净的纸或布做成空穴，独立存放鸡蛋，避免直接暴露在空气中，减少微生物和细菌的入侵，延长鸡蛋的保存。 四、远离挥发物 由于鸡蛋壳上有许多细密的气孔，要是和葱姜蒜等挥发物一同存放，强烈的气味，就会渗入鸡蛋，加速鸡蛋的变质。 朋友们，鸡蛋的正确保存方法，大家都记住了吧？大家如果平时存放错了，现在改也来得及哦！赶快告诉你身边的朋友，让更多人也知道吧！ 来源：老安谈健康 |
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