蚕蛹蛋白抗疲劳作用人群试食实验

 张丽萍1 曲红光2,3 昌友权1,3, * 郑鸿雁4 (1.吉林工程技术师范学院

摘 要 选择 58 名年轻男女性志愿者(其中男 18 人 女 40 人)作为受试对象 观察蚕蛹蛋白对人体的抗疲劳作用 31 名受试者口服蚕蛹蛋白(0.3g/d) 另外 27 名受试者口服等量的安慰剂 连续服用 4w 在整个实验期间 所有受 试者均进行运动训练 于实验前 后分别进行运动测试和指标测定 结果表明 蚕蛹蛋白对受试者具有一定的积 极作用:(1) 食用该蚕蛹蛋白不会明显引起体内尿酸代谢失衡 出现高尿酸血症 (2) 食用该蚕蛹蛋白可以降低受试 者运动后血乳酸升高 增加机体的抗疲劳能力 (3) 食用该蚕蛹蛋白可升高受试者最大耗氧量值 增加机体的运动 耐力 结果提示 蚕蛹蛋白对人体具有较好的抗疲劳作用

 讨 论 

经检测, 蚕蛹蛋白中含有 1 9 种游离氨基酸( 约占 25%) 生物活性多肽含量丰富( 6mg/g) 还含有 SOD 凝集素 保幼素 多种维生素和海藻糖等 这 些成分是机体构成和维持正常生理功能所必需的 生物 活性多肽是与生长 发育 免疫 造血等重要生命活 动都密切相关的重要物质[3] 海藻糖具有保护生物细胞 和生物活性物质在脱水 高温 冷冻 高渗透压及有 毒物质等不良环境条件下活性免遭破坏的功能[4] 凝集 素具有抗病毒作用 SOD 具有抗衰老作用 蚕蛹蛋白 的作用正是通过对这些活性物质的摄取补充而实现的 服用蚕蛹蛋白可降低稳态运动 H R 提高氧脉搏,表明蚕 蛹蛋白能提高机体的有氧运动能力 服用蚕蛹蛋白能提 高 30s Anmean 表明蚕蛹蛋白能增加机体的磷酸肌酸 和糖原无氧酵解供能 提高无氧运动耐力 服用蚕蛹 蛋白和运动训练对睾酮水平无明显影响 但对照组的皮 质醇明显升高 T/C 比值明显降低 结果表明对照组的 分解代谢大于合成代谢 机体处于消耗占主导地位的过 程 恢复不好 而服用蚕蛹蛋白对低睾酮 / 高皮质醇现 象有一定对抗作用 可以防止 内分泌性疲劳 的出 现 服用蚕蛹蛋白能提高 GSH-P 活力,对细胞膜结构和 功能完整起到保护作用 对提高运动能力和促进疲劳恢 复有一定的作用 蚕蛹蛋白在细胞的生长与分化 细 胞之间的信息交流 神经系统的激动性和传导性方面发 挥重要作用 本研究表明 蚕蛹蛋白能明显提高小鼠 的耐缺氧能力的抗疲劳能力 增强耐力 从目前研究 资料分析 蚕蛹蛋白提高小鼠耐力的机理表现在多个方 面 首先 蚕蛹蛋白具有湿润 乳化 分散和渗透 等特性, 能协助和促进食物消化 吸收和利用 其本身 亦可通过消化系统吸收进入机体各部 进而通过刺激细 胞增生 增强细胞活力 促进机体生长 提高耐力和 体力 其次 能通过提高基础代谢率保证能量供应 以增进耐久力 体力和精力 再次 蚕蛹蛋白在体内 可维系许多酶的活性 提高机体的免疫力 增强机体 对有害刺激的抵抗力 从而减轻机体损伤 最后 蚕 蛹蛋白可有效提高机体内超氧化物歧化酶(SOD)的活性 而 SOD 则是体内直接清除自由基的主要成分之一 其含 量和活性与其细胞活力和寿命有明显的相关性[6] 因 此 蚕蛹蛋白可通过清除自由基 减少脂质过氧化物 的形成 来保证机体免受过氧化损伤 至于蚕蛹蛋白 增强机体耐力的详细机理有待进一步研究 

4 结 论 受试者食用由长春市昌达天然植物开发有限公司生 产的蚕蛹蛋白两个月 通过蹬踏功率自行车试验检测机 体的运动耐力和抗疲劳能力 结果显示 干预组在食 用蚕蛹蛋白 2 个月后 运动后血乳酸的升高值较安慰剂 组有所降低 差异具有统计学显著性 由做功量和心率 推算的最大耗氧量实验前后相比 干预组有所升高 较 安慰剂组差异具有统计学显著性 干预组的血清尿酸值与安慰剂组之间的差异无统计学显著性 表明在样品剂量下 服用蚕蛹蛋白不会引 起体内尿酸代谢失调 这些结果表明 该蚕蛹蛋白具有 定的提高机体耐力改善机体疲劳的保健作用