豆腐这样做，鲜嫩爽滑还营养，成本才几块钱，老人孩子都爱吃

“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。”豆腐是中国传统的美食，流传至今已经有几千年的文化历史，因为豆腐是由大豆制成的，所以它集大豆的所有精华，营养极其丰富，因为口感嫩滑，好消化好吸收，所以是老人和孩子特别喜爱的一种食物，是百姓们餐桌上最常见的食材。

豆腐中富含丰富的铁和钙元素以及优质蛋白，这些都是人体生长过程中必须要的营养元素，而且据分析豆腐的消化率达到95%以上，尤其适合老年人和孩子食用，肠胃不好的人吃豆腐也不会担心肠胃有负担。

豆腐的做法非常多，可以煎，可以炒，可以炖，可以煮，也可以蒸每种做法口感都是非常不错的，豆腐也被称为植物肉，这是因为它含有的蛋白质是植物蛋白，因此炖豆腐的时候加入一些动物蛋白会起到蛋白质互补的功效，比如说炖豆腐的时候加入一点肉末猪肉等等，这样也能够使蛋白质更好地被人体吸收和利用。

今天教大家做一道非常简单的家常肉末烧豆腐，一块豆腐一点肉末，成本才几块钱就能做出老人孩子都爱吃的肉末烧豆腐，肉末咸香豆腐软嫩好消化也好吸收，鲜嫩爽滑，营养非常高，下面就来看一下具体做法。

【菜品】：肉末烧豆腐

【烹饪食材】：豆腐，大葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，食用油，糖，鸡精，肉末。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有食材，豆腐选用老豆腐，也就是我们平时所说的卤水豆腐，将豆腐冲洗干净之后切成一厘米左右的小块。

2、葱姜蒜分别清洗干净，切碎备用。

3、锅上添加半锅水烧开，加入一点盐和少许食用油，将切好的豆腐块放入锅中焯水，焯好之后捞出来，控干水分备用，焯水的时间不需要太长，大约一分钟左右就可以。

4、锅中倒入适量食用油烧热，油热之后放入葱末，姜末，蒜末炒出香味。

5、再加入一勺郫县豆瓣酱快速翻炒出油。

6、再将猪肉末放入锅中。

7、大火快速翻炒，直到肉末上色并且炒熟。

8、加入适量水烧开水开之后，将焯过水的豆腐块放入锅中。

9、再次将水烧开，根据自己的口味添加盐和鸡精，因为加入了豆瓣酱，所以味道比较咸，所以添加盐的时候可以事先尝一下，根据自己的口味再决定添加多少，中火烧制汤汁变浓郁，豆腐已经非常入味了，就可以关火出锅了成熟来用葱丝装饰一下美味的肉末烧豆腐就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、因为豆腐会有豆腥味道，所以制作的时候要将豆腐焯水，这样就会去除豆腥味道，也会使豆腐的口感更加嫩滑。

2、烹饪过程中可以根据自己的口味和喜好来适当增减调味料。