小炒鸡胗
用料
鸡胗500克
青，红椒1个
葱，蒜末适量
姜1片
酱油1圈
红烧酱油1勺
蚝油1甩
盐2克
做法
鸡胗洗净
锅中加葱，姜，大料，盐，红烧酱油，水盖过鸡胗就行，煮二十分钟
煮熟的鸡胗切片
葱姜蒜，青红椒切好
锅中油稍多一些，爆香葱姜蒜
加入鸡胗翻炒，我生抽是在调料瓶里，所以是一圈生抽，适量红烧酱油，盐，和蚝油
所以调料放好，把汤汁炒干，再加入青红椒，翻炒均匀出锅
鸡胗炒干巴再放青红椒哦
扒肘子(家庭版)
用料
猪肘子1个(约1500克）
大葱半根
生姜1小块
干辣椒2个
炖肉料包(超市有卖)1个
白糖1大勺(约80克）
酱油3小勺
老抽1小勺
高度白酒5克
盐适量
水淀粉适量
鸡粉少许
做法
将肘子皮用喷枪烧糊吧的，用温水泡15分钟左右，用刀或钢丝球将表面焦糊物质清理干净。
准备生姜、葱段、干辣椒、炖肉料包。
肘子冷水下锅，高度白酒焯水，水开后撇去浮沫，煮5分钟捞出洗净表面杂质备用。
焯好水的肘子一侧用刀切开方便入味，用纱布抱起来，防止炖煮时猪肘散碎。
炒糖色：锅中放半勺清水、1大勺白糖、少许植物油炒至枣红色，添入一碗开水煮开即可。
肘子放入高压锅，放葱、姜、干辣椒、炖肉料包、糖色、酱油、盐，放少许老抽调色，添入足量的温水，高压锅上汽压40-50分钟，关火自然减压。
取煮肘子汤3勺放入锅中，放少许鸡精调味，烧开用水淀粉勾芡，放少许熟油增加芡汁亮度。
将煮好的肘子整形摆入盘中淋上芡汁即可。
成品，色泽红亮，软烂咸香。
牛肉拌香菜
用料
牛肉350克
香菜5-6根
小米辣4-5个
蒜5-6瓣
食用油15-20克
腌肉调料：
料酒1勺
老抽1勺
淀粉1勺
盐1茶匙（尽量少点）
凉拌调料：
陈醋2勺
白糖1勺
耗油1勺
生抽2勺
熟芝麻适量
辣椒面2勺
做法
准备牛肉，把筋膜剔除掉，要不影响口感，切片备用
把上面说的腌肉的调料放在切好的肉里，用手抓拌均匀，盐渍20-30分钟
把水烧开，放入腌制好的牛肉，汆烫1分钟，盛出备用
在准备好的牛肉里面加入蒜末，辣椒面和熟芝麻，用热油淋在上面
然后加入上面说的凉拌肉的调味料
再把香菜和小米辣放进去
凉拌均匀就行咯，超级下酒又下饭
