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“同”与“不同”丨聊聊安化黑茶与云南普洱茶

 昵称28795736 2021-12-18

安化黑茶与云南普洱茶有很多相似的地方,入口醇厚绵长,茶香味浓,饮之回味无穷。

事实上,两者确实有诸多相似之处,但特异之处也很明显。

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两者之“同”

①、形状演变

安化黑茶和云南普洱茶最初都是以篓装散茶出现的。

后来,茶马互市,为了便于运输,又防茶叶挤碎,就适量喷水使茶叶润软,后紧筑于篓内为之紧压茶。再后来就逐渐发展为砖茶、团茶等紧压茶形。

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②、历史渊源

两者早期均是主要销往北方和西北边疆地区。

后来,逐步销往中原广大地区,甚至进贡朝廷,再后来销往沿海地区和海外,并且有一部分成为收藏品。

③、保健功效

安化黑茶和云南普洱茶,去腻效果显著,且能补充维生素,因此才得到边疆以肉食为主的少数民族的喜爱。

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④、岁月增值

安化黑茶和云南普洱茶在一定的条件下,都可以长期存放。

随着岁月变迁会不断陈化,各项理化品质都会逐渐提高。

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两者“不同”

①、工艺不同

安化黑茶在制作过程中,原料黑毛茶在干燥前会渥堆发酵,而云南普洱茶的原料晒青毛茶,在干燥前一般是不发酵的。

此外,安化黑茶中制作茯砖还有一种独特的发花工艺,但是普洱熟茶中则没有人为的发花工艺。

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②、品种不同

普洱茶分生茶熟茶,安化黑茶无此划分。

黑茶主要品种是安化云台山大叶种,而云南普洱茶除了众多的大叶乔木群体种和特殊的紫芽茶外,还有不同古茶山上的古茶大树茶。

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③、汤色不同

普洱茶中的熟茶和年份老茶,汤色一般栗红,深红,酒红。

安化黑茶的汤色,则一般由橙黄至橙红。

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④、口感不同

安化黑茶相对来说发酵时间较短,新茶就会产生苦涩感,甚至青涩的感觉。

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而普洱熟茶发酵的过程,比安化黑茶要深很多,苦涩的酚类物质转化比较完全,所以即使是新茶也几乎感觉不到什么涩感,比较润滑。注:部分图片来源网络,如有侵权请联系删除

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