核桃（学名：JuglansregiaL.）是胡桃科胡桃属植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃体表外壳坚硬，需砸开食用。核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃；按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。
核桃分类
核桃为我国重要干果之一，我国为核桃原产地之一，早实类核桃类群起源于中亚和新疆地区，目前在新疆天山的西端，伊犁谷地的前山峡谷中，仍有大面积的野生核桃林。由于核桃富含营养，具有较高的食用价值和医疗价值，很符合人们的养生观念，因而迅速在全国许多地方得到推广，中国作为核桃生产大国，核桃收获面积及产量逐年平稳增加，呈现良好的增速发展趋势，2020年中国核桃产量达479.59万吨，较2019年增加了10.68万吨，同比增长2.3%。
相关报告：智研咨询发布的《2022-2028年中国核桃行业市场调查研究及投资策略研究报告》
中国核桃的分布很广，黑龙江、辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南和西藏等22个省（区、市）都有分布，其中云南是我国核桃主产大省，由于云南气候类型多样、森林资源丰富、生物多样性富集、生态区位重要，是全国重要林区和木本油料产区之一。云南核桃物种资源丰富、栽培历史悠久，是世界深纹核桃的原产地和主要分布区，且云南核桃个大、壳薄、出仁率及含油率高、品质优良、食味香纯、营养丰富，深受国内外消费者的喜爱，产品具有竞争力，云南省核桃种植面积、产量、产值均居全国之首，成为了全国最大的核桃种植基地，2020年云南核桃产量为1502706吨，占全国核桃总产量的31.33%，全国排名第一；新疆核桃产量为1154114吨，占全国核桃总产量的24.06%；四川核桃产量为605797吨，占全国核桃总产量的12.63%。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体有益，是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一，2020年中国核桃需求量达472.90万吨，较2019年增加了10.95万吨，同比增长2.4%。
2020年中国核桃人均需求量达3.35千克/人，较2019年增加了0.05千克/人，同比增长1.5%。
自2017年起中国核桃出口数量明显大于进口数量，2020年中国核桃进口数量为5526.4吨，较2019年增加了1119.28吨；出口数量为72459.5吨，较2019年减少了1575.960。
2020年中国核桃进口金额为1499.3万美元，较2019年增加了280.97万美元；出口金额为16942.0万美元，较2019年减少了5090.50万美元。
从进出口均价来看，在2016年之前中国核桃出口均价明显高于进口均价，自2017年开始中国核桃进出口均价均呈下滑趋势，且进出口均价差异明显缩小，2020年中国核桃进口均价高于出口均价，2020年中国核桃出口均价为2.3美元/千克，较2019年减少了0.63美元/千克；进口均价为2.7美元/千克，较2019年减少了0.05美元/千克。
分省市来看，2020年新疆核桃出口数量为34958.3吨，出口金额为8182.2万美元；山东核桃出口数量为11215.3吨，出口金额为2864.0万美元；山西核桃出口数量为6639.1吨，出口金额为1510.9万美元。
2020年山西核桃进口数量为2436.7吨，进口金额为628.2万美元；河北核桃进口数量为2185.1吨，进口金额为646.9万美元；云南核桃进口数量为320.0吨，进口金额为87.2万美元；广东核桃进口数量为300.4吨，进口金额为69.7万美元；北京核桃进口数量为120.0吨，进口金额为21.2万美元；山东核桃进口数量为120.0吨，进口金额为34.4万美元；浙江核桃进口数量为44.3吨，进口金额为11.8万美元。
从进口来源地来看，中国核桃进口来源地主要有智利和美国，2020年中国从智利进口核桃的进口数量为4096.0吨，进口金额为1187.8万美元；从美国进口核桃的进口数量为1429.6吨，进口金额为311.3万美元；从泰国进口核桃的进口数量为0.9吨，进口金额为0.1万美元。
从出口目的地来看，中国核桃主要出口至哈萨克斯坦、巴基斯坦、土耳其、吉尔吉斯斯坦、摩洛哥等地，2020年中国出口至哈萨克斯坦核桃的出口数量为14751.8吨，出口金额为3200.0万美元；出口至巴基斯坦核桃的出口数量为12322.6吨，出口金额为2525.9出口至土耳其核桃的出口数量为10691.9吨，出口金额为2156.0万美元；出口至吉尔吉斯斯坦核桃的出口数量为9901.9吨，出口金额为2645.8万美元；出口至摩洛哥核桃的出口数量为7142.9吨，出口金额为1757.3万美元。
●以上数据及信息可参考智研咨询（www.chyxx.com）发布的《2022-2028年中国核桃行业市场调查研究及投资策略研究报告》。
