冬至到了！学会这几道快手菜，亲友相聚露一手

下周就是冬至了，民间有“冬至大如年”一说，借着节日，又是亲朋好友齐聚一堂、其乐融融融融的美好时光了。相聚，自然少不了吃吃吃，现在疫情反复，比起外出就餐，在家吃更为放心。

特意整理了几道简单的宴客硬菜，几分钟学会，让你轻轻松松在家宴中露大厨风采！

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01

- 懒人版红烧猪蹄 -

这份红烧猪蹄只需要生抽、老抽、片糖3种调料，做法也只需要4步——焯水、炒香、调味、焖煮，所以我把它命名为“懒人版红烧猪蹄”，你们一定要试试呀！

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「食材」

猪蹄 / 500克，片糖 / 40克，生抽 / 40克，老抽 / 5克，葱花、食用油适量

「做法」

1、烧开一锅水，放入猪手焯水后捞出备用

猪手肉多，猪脚皮厚，看个人喜好选择哦

2、锅里倒油，倒入猪手煎香

3、放入片糖、生抽、老抽，倒入适量清水

4、大火煮开后转中火焖煮30分钟至入味、酱汁浓稠即可

期间翻动一下以防粘底，如果水干了猪蹄还没软，可以再加点热水继续焖

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02

- 电饭煲叉烧 -

自己做叉烧也很简单，无需烤箱，一个电饭锅就可以！无需加一滴水，只需要把调料通通放到五花肉中，腌制20分钟，然后放到电饭锅直接煮就好，简单又快手。

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「食材」

五花肉 / 500克，叉烧酱 / 80克，腐乳 / 20克，蜂蜜 / 20克，冰糖 / 10克，老抽 / 5克，生抽 / 20克，蚝油 / 10克 芝麻油 / 5克，料酒 / 10克，姜末、蒜末、食用油适量

「做法」

1、猪肉用叉子在表面扎一下，更易入味

2、将猪肉放入碗中，放入所有调料：姜末蒜末、叉烧酱、腐乳、蜂蜜、冰糖、老抽、生抽、蚝油、芝麻油、料酒，搅拌均匀

3、用手抓匀，让猪肉蘸满酱汁，然后用保鲜膜封住，腌制2-3个小时

4、电饭锅里刷一层油，肉连同料汁一起放入，按煮饭键

5、中途翻动一下，煮饭时间到就可以出锅啦

每个电饭煲脾气不同，煮饭时间短的电饭煲可能需要再按一次煮饭键，煮至酱汁浓稠略干就可以

6、取出等叉烧切片，淋上酱汁即可

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03

- 虫草花香菇蒸鸡 -

虫草花香菇蒸鸡蒸制过程中，鲜味的鸡汁慢慢渗透出来，被香菇和虫草花吸收，而虫草花、香菇、红枣散发出来的香气和甜香，也融入到鸡肉中。

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「食材」

鸡肉 / 250克，虫草花 / 30克，香菇 / 6朵，姜片 / 2片，葱头、红枣、枸杞、葱花适量，生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡粉、糖、盐适量

「做法」

1、香菇和虫草花，冷水浸泡

2、把姜片、葱头和香菇，放入鸡肉里

3、再倒入生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡粉、糖和盐，搅拌均匀腌制15分钟

4、腌制好放入虫草花和红枣、枸杞，铺均匀

5、水开上锅，大火蒸20分钟

6、最后，撒上葱花即可

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04

- 蒜蓉银鱼蒸丝瓜 -

银鱼带来了海鲜的鲜香，跟水润清甜的丝瓜非常搭。而底层的粉丝完美吸收了所有食材的鲜和甜，拌着浓郁的蒜香，一下子就打开了食欲。

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「食材」

丝瓜 / 1条，银鱼干 / 5克，蒜蓉 / 20克，粉丝 / 适量，酱油 / 15克、蚝油 / 5克，糖 / 10克，盐、葱花、食用油适量

「做法」

1、丝瓜去皮去囊，切块

2、银鱼泡软备用

3、粉丝泡软，剪短

4、蒜蓉放入碗中，淋入滚油激发香味

5、继续倒入酱油15克、蚝油5克，糖10克，盐适量，搅拌均匀

6、盘中放入粉丝、蒜蓉酱

7、铺上丝瓜，再淋一层蒜蓉酱

8、铺上银鱼，再淋一层蒜蓉酱

9、大火蒸5分钟

10、出锅后撒上葱花，再淋一勺滚油激发出香味即可

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05

- 蛤蜊蒸蛋 -

蒸好的水蛋和蛤蜊融为一体 ，一口下去，蛤蜊咸鲜肥美，鸡蛋嫩滑细腻，而葱花和酱油的提味，更是激发出鸡蛋羹的鲜甜。

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「食材」

鸡蛋 / 2个，蛤蜊 / 10个，酱油 / 5克 姜片 / 2片，葱结 / 1段，香油适量

「做法」

1、蛤蜊在盐水中浸泡1小时以上，待其吐尽泥沙，刷洗干净

2、锅中放入适量水、生姜片和葱段烧开

3、放入蛤蜊，煮到开口立即捞出不需要烫到完全开口，煮至有微开就捞起来

4、鸡蛋打成蛋液

5、取与鸡蛋同样重量的蛤蜊水取蛤蜊水会更鲜味，也可以用清水

6、加入蛤蜊水混合，鸡蛋与蛤蜊水的比例为1:1.5

蛤蜊水记得放凉些或者打蛋的时候手速快些，不然会把蛋液烫熟

7、均匀放入蛤蜊，可以把开口打开些

8、蛋液过筛，加入到蛤蜊中，覆盖约一半高度，包上保鲜膜

9、锅中水开蒸10-15分钟，蛋液凝固即可

10、淋上酱油和香油，再撒点葱花就好了

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06

- 地三鲜 -

出锅油油亮亮的，看上一眼就胃口大开，一口下去，土豆绵软焦香，茄子滑嫩，青椒爽口，蒜末喷香，真的太下饭了！

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「食材」

土豆 / 1-2个，茄子 / 1-2根，青尖椒 / 2-3根，生抽 / 10克，蚝油 / 8克，白砂糖 / 5克，淀粉 / 5g，盐 / 适量，蒜蓉 / 适量

「做法」

1、土豆去皮，茄子和青椒洗净备用

2、土豆切成橘瓣状，茄子切成滚刀块，青椒切段

3、土豆焯水，捞出，沥干水分

4、将盐、生抽、糖、蚝油、淀粉和适量清水调成酱汁备用

5、土豆和茄子煎至微黄，取出备用

6、锅中留少许热油，加入青椒翻炒

7、把煎好的茄子、土豆倒进锅里，加入调好的酱汁，翻炒均匀，焖煮至收汁

8、加入蒜末，翻炒均匀，即可出锅

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