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鱼肉鲜美，营养丰富，脂肪含量又少，非常有利健康，因此成了餐桌上的常菜。很多人都会买回来，选择自己料理，觉得经自己手收拾过的鱼才是干净的，不放心饭馆制作的。买回来的鱼剖开时，我们往往会发现在鱼腹腔的内侧会有一层黑色的膜，看起来就脏脏的，听别人说这是有害物质汇集处，是鱼身上最腥的地方，一定要去干净，人若吃了容易发病。但是为什么有的鱼有，有的鱼却没有呢，难道这层黑膜真的有毒吗？
鱼肚子里的黑膜，其实就是鱼的内腹膜层，学名叫“腹膜脏层”，所有鱼都有这个腹膜层，它是对鱼内脏起到润滑和保护作用的，而不是过滤有毒物质作用的。有些鱼你清洗时没有见到这层黑膜并不是这个鱼没有，而是这层膜近乎透明，不易发现。鱼的腹膜层颜色是取决于其种类的。这个腹膜层脂肪含量比较高，而且腥味也很重，而且还含有组胺等有害物质，少量食用无妨，但是吃多还是对健康不利，再加上泥土腥味那么重，口感也不好，所以在清洗过程中还是去掉为好。
不过，鱼身上确实有两个器官是用于过滤毒素的，这就是鱼鳃和鱼的肾脏，这两个部位在清洗是时一定要摘除干净。 保持鱼的鲜美和营养的最好烹饪方式当属清蒸，清蒸能保证鱼肉中所含大部分营养元素不至于流失，有利于人体吸收。
最后分享一道清蒸鱼的做法 蒸鱼用料：蒸鱼豉油，料酒，盐，姜切丝，葱切丝。 将鱼洗净，鱼身两面都切开几刀，均匀的抹上盐，料酒，放上姜片，放置一边腌制十分钟左右。然后取盘将腌好的鱼装盘放入蒸锅中，蒸15分钟关火，取出蒸好的鱼铺上姜丝和葱丝，淋上蒸鱼豉油。另取适量植物油烧热淋在鱼身上，美味的清蒸鱼就做好了。 |
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