 ┄【鱼香茄子煲】┄〖 食材清单 〗茄子 猪肉 葱姜蒜 淀粉 1、准备两个新鲜的茄子，将茄子清洗干净，然后切头去尾，之后切成厚度1公分的切片，再改刀切成粗一些的茄子条。 2、准备半盆清水，往里面添加适量的盐，形成淡盐水，把茄子条放进去泡一泡，这样可以防止氧化变黑  3、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先将猪肉切成薄片，再切成肉条，之后剁成肉末，剁好的肉末放在一边备用 4、准备一些大蒜拍碎，再准备一些生姜拍碎，之后剁成碎末，这样更入味好吃。再准备一些小米辣切成辣椒圈，再准备一些生姜切成姜片，放入碗中备用  5、准备一个小碗调料汁，添加一些生抽，再放入适量的老抽 ，还有蚝油，之后放入适量的陈醋，再放一勺盐，一勺白糖提鲜，倒入一些清水，充分地搅拌均匀备用。再准备一些粉条，放入清水里面，给泡一泡，完全给它泡软。 6、茄子泡好之后捞出，挤出里面的水分，起锅烧油，放入攥干水分的茄子条，然后给它煎一煎，煎至表面焦黄盛出备用。  7、再次起锅烧油，把肉末放进去炒一炒，炒到肉末完全散开，炒出肉香味，微微焦黄，倒入准备好的小料，继续给它炒香。然后倒入料酒，再放入黄豆酱，炒出酱香味。  8、炒出香味之后，放入煎 好的茄子，给它翻拌入味，然后把调好的料汁给倒进去，小火煮2分钟左右，这样更入味。  9、炖好之后，淋入适量的水淀粉，这样可以使汤汁更厚重、把泡好的粉条放进砂锅里面，把炖煮好的茄子倒进砂锅里面，撒上葱花，，美味好吃的鱼香茄子煲就做好了。 ┄【豆腐杂菜煲】┄〖 食材清单 〗豆腐 白菜 木耳 白玉菇 葱 姜 蒜 小米辣 1、准备适量的豆腐，选择老豆腐比较好吃，老豆腐比较耐煮，不容易煮散，口感也比较好。将豆腐切成薄一点的豆腐片，然后再切成三角形的豆腐片 2、起锅烧油，将切好的豆腐片放进平底锅里面煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面煎另一面，两面煎至焦黄盛出备用  3、准备一块五花肉，切成薄一点的五花肉片，起锅烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，五花肉炒至焦黄的时候，放入葱姜蒜继续爆香， 4、炒香之后，放入一层白菜，再放入一层泡发的木耳，然后再放入洗净的白玉菇，最后把煎好的豆腐片也都放进来。  5、全部放进去之后开始调味，添加生抽，老抽适量调色，再放入一些蚝油，添加盐、鸡精，少量的胡椒粉增香，然后倒入适量的清水，中火焖6分钟左右。 6、焖好之后，打开锅盖香喷喷的，然后放入葱花 小米辣 再放入蒜瓣，继续盖上盖子焖半分钟左右。  7、焖好之后，打开盖子就可以吃了，美味好吃的豆腐杂菜煲就做好了，冬天来一锅杂菜煲，美味好吃又暖胃。 ┄【美味猪肚煲】┄〖 食材清单 〗猪肚 洋葱 葱姜蒜 青椒 玉米面 啤酒 黄酒 料油1、准备一个新鲜的猪肚，放入一些盐，再放入一些油，然后倒入白醋，反复地揉搓，揉搓5分钟，然后放入一些玉米面，再次给它揉搓。 2、揉搓好之后，给它清洗一下，然后翻过来，撕掉表面的肥油，之后冷水下锅，放入姜片，再倒入啤酒去腥，大火烧开，撇掉浮沫，中火煮15分钟 3、煮好之后捞出，放进温水里面，再次洗一洗，洗净之后，刮掉表面的油脂，然后切成条状。 4、切好的猪肚丝放进碗中，添加一勺啤酒，再放入一勺生抽，老抽少许上色，姜片适量，再放入一些胡椒粉去腥增香，一勺豆瓣酱，一勺茄汁黄豆，再放入适量的盐，翻拌均匀，腌制10分钟左右 5、准备一个洋葱切丝，再准备生姜切成姜片，大蒜适量，直接放入碗中备用。直接把洋葱大蒜还有姜片放进砂锅里面，然后放入料酒，料油 6、把腌制好的猪肚丝倒进砂锅里面，大火烧到听到响声，调成最小火，然后盖上盖子，沿着盖子的边缘淋入黄酒，小火焖25分钟左右 7、焖好之后，放入葱段，再放入青椒丝，小火继续炖5分钟，美味好吃的猪肚煲就做好了 ┄【黄花鱼煲】┄〖 食材清单 〗黄花鱼 洋葱 葱 姜 蒜1、准备适量的黄瓜鱼，我选择的是一条比较大的黄花鱼，先把黄瓜鱼给处理一下，里面的内膜给撕掉，内部的黑膜比较腥，鱼鳃也给撕掉，然后清洗干净。 2、鱼洗净之后，直接将鱼肉给片下来，上面跟下面的都要片，然后把鱼肉给剁成大块，切好之后放进大碗里面。 3、接下来将鱼肉给腌制一下，准备生姜一块，切成姜末，放进鱼肉块里面，再添加盐调味，胡椒粉去腥增香，再放入盐焗鸡粉增加香味，最后放入玉米淀粉，充分的抓拌均匀，抓拌均匀之后添加少许食用油，锁水。放在一边腌制20分钟 4、准备一些洋葱，先切丝，再切成洋葱块，再准备一些姜蒜，蒜瓣切两刀就可以了，生姜切成姜块。准备好放入碗中备用 5、砂锅里面放入一些油，油热之后放入姜蒜颗粒，炒香之后，把洋葱给倒进去，翻拌均匀，然后把鱼肉给放进去，中火焖7分钟左右，鱼肉比较容易熟。 6、焖好之后，打开锅盖，淋入一些蒸鱼豉油，再撒上葱花，美味好吃的生焗黄瓜鱼煲就做好了。 ┄【鲜虾粉丝煲】┄〖 食材清单 〗大虾 粉丝 香菇 干贝 葱姜蒜 红椒 葱花1、准备适量的粉丝，放进盆中，倒入清水，浸泡一小时，将粉丝完全泡软。准备适量的瑶柱放进碗中，倒入清水给泡一泡。再准备适量的香菇也给它泡一泡。 2、接下来开始处理大虾，先把虾头部分给挤出来，接着将虾线给 拽出来。然后直接把虾头给去掉，把虾头还有虾身都给清洗干净，分开盛放 3、给大虾开背，这样成品不仅好看还好吃入味。大虾全部处理好之后，直接整齐地摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型 4、接下来准备一些葱姜蒜，大蒜还有姜都给他拍碎，然后再切一下，之后小葱切成葱花。 5、取出泡发好的香菇，将香菇切成薄片，切好放入碗中，瑶柱也切一下，放入碗中。准备一个红椒，切丝，搭配颜色还入味、最后切成红椒丁 6、粉丝完全泡软之后给它剪一下，粉丝要用清水泡，这样吃起来比较劲道、剪好之后，倒入漏篮里面，控干水分，再倒入盆中，添加少许生抽 老抽 耗油 ，充分地抓拌均匀，再淋入食用油，再次抓拌均匀，防止粘连 7、起锅烧油，放入虾头炒一炒，炒出里面的虾油，然后盛出，接着把大虾给放进来煎一煎，一面煎至焦黄翻面继续煎另一面，大虾煎好之后盛入盘中备用 8、再次起锅烧油，放入香菇片，再放入瑶柱，给炒一炒，炒出香味之后放入葱姜蒜末，炒出葱香味，再放入粉丝，粉丝炒到透明微干的状态，放入煎好大虾，再放入红椒颗粒，充分的翻拌均匀。放在一边备用 9、砂锅里面放入葱段，再放入姜片，然后把翻拌均匀的鲜虾粉丝给放进去，再撒上葱花，沿着锅边淋入适量黄酒，小火焖2分钟左右。 10、焖好之后，打开锅盖，香喷喷的鲜虾粉丝煲就做好了。 ┄【黄焖牛腩煲】┄〖 食材清单 〗牛腩 葱姜 蒜 料酒 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒1、准备适量的新鲜的牛腩，先将牛腩给清洗一下，然后切成小块，冷水下锅，放入葱姜，再倒入适量的料酒，给牛腩焯水， 2、趁煮牛腩的时间，准备配料，大葱切成葱段，再准备生姜一块，切成姜片，大蒜适量拍碎，这样更入味，切好放入盘中，再准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、放入盘中备用 3、牛腩大火烧开撇去浮沫，煮三分钟，捞出用温水洗净，再控干牛腩水分。煮牛腩的高汤留着，待会儿要用到 4、起锅烧油，放入牛腩炒一炒，炒干里面的水分，然后炒到牛腩表面发紧，微微焦黄的时候，倒入一些食用油，倒入盘中的葱姜大料，翻拌入味，然后再放入适量黄焖酱料，翻炒是牛肉都能均匀的裹上酱汁 5、把裹满酱汁的牛肉放进砂锅里面，倒入煮牛肉的汤，汤汁要没过牛肉，然后再倒入一些老抽上色，再放入一块冰糖，大火烧开，转小火炖90分钟，一直炖到牛肉软烂 6、牛肉炖到软烂鲜香的时候，往里面撒入一些葱花。美味好吃的黄焖牛腩煲就做好了，特别适合冬天吃，吃过之后暖呼呼的还滋补。 ┄【土豆猪尾煲】┄〖 食材清单 〗猪尾 土豆 葱姜蒜1、准备适量的猪尾，先猪尾给处理一下，先把猪尾给火烧一下，然后浸泡10分钟，把表面烧焦的部分给刮一刮，再清洗干净。 2、猪尾处理干净之后，直接剁成小段。把剁好的猪尾放进盘中备用 3、准备大蒜适量，直接切成蒜片，再准备生姜适量切成姜片，小葱葱白的部分直接切成葱段，然后再把葱叶子的部分直接切成葱花。 4、剁成小段的猪尾冷水下锅焯水，放入姜片，再倒入一些料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，大火煮3分钟左右，煮好捞出。然后用温水清洗干净。 5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味放入洗净的猪尾，翻拌片刻，再倒入料酒去腥，翻炒入味，倒入开水，要没过猪尾，然后开始调味，添加盐 白糖提鲜，再倒入生抽 适量老抽。大火烧开，小火焖半小时左右 6、趁焖煮的时间，我们准备一下土豆，选择一个大一点的土豆，先削皮，然后切成土豆粗条，再给它切成土豆块。切好的土豆块放进水中，洗掉表面的淀粉，然后控干水分 7、起锅烧油，放入控干水分的土豆给煎一煎，土豆煎一煎，口感更加香糯，吃起来更好吃。土豆煎的表面焦黄，直接倒进砂锅里面 8、猪尾炖好之后，把里面的大料给挑出来，葱姜蒜也挑出来，然后连同汤汁倒进砂锅里面，大火烧开，转小火焖10分钟左右 9、焖好之后打开锅盖，撒上葱花或者葱段，美味好吃的土豆猪尾煲就做好了，男人多吃猪尾，冬天更强健。 ┄【懒人葱油鸡煲】┄〖 食材清单 〗鸡肉 葱姜 白糖 胡椒粉 面粉 料酒1、准备新鲜的半只鸡，先把鸡给剁成小块，大小均匀，这样炖出来更入味。鸡块尽量剁的小一点，这样更入味好吃。 2、剁好的鸡肉放进盆中，添加少许盐，再放入一些面粉，充分的给它抓拌均匀，可以彻底的清洗掉鸡块表面的灰尘杂质。一直抓拌比较粘手的时候，倒入清水，清洗两遍，洗到水比较清澈就可以了 3、清洗干净之后，开始腌制，添加料酒适量，生抽少许，再倒入蚝油，再放入胡椒粉去腥增香，白糖少许提鲜。抓拌2分钟，再充分地吸收汁水入味。放在一边腌制20分钟 4、接下来准备一些小料，生姜一块切成姜片，小葱适量，葱白部分切成葱段，葱叶子切成葱花。 5、砂锅里面添加少许油，放入葱姜炒香，葱姜炒到焦黄的时候捞出，腌好的鸡肉倒进去，直接给它整理平整，然后盖上盖子小火焖15分钟 6、焖好之后，撒上葱花，美味好吃的懒人葱油鸡煲就做好了 ┄【黄焖鸡煲】┄〖 食材清单 〗鸡腿 青椒 土豆 大蒜 葱姜1、准备适量的小鸡腿，先把小鸡腿放进水中浸泡30分钟，这样可以取出肉里面的血水。 2、鸡腿泡好之后，直接剁成两半，鸡块不要太大了，不然炖的时候不容易入味 3、准备一个清洗，去籽去蒂，然后切成滚刀块。再准备一个土豆，洗净削皮，然后切成小一点的土豆块。 4、准备适量的干香菇，放入水中给它清洗干净，然后倒入温水，给它泡一泡 5、准备多一点的大蒜拍碎，再准备一些生姜切成姜片，然后再切成姜末。大葱适量切成葱段 6、准备一个小碗，调一个料汁，添加适量的老抽，再放入一些蚝油，添加一勺海鲜酱 一勺黄豆酱，再放入适量的料酒，充分地搅拌开。 7、洗净的鸡腿冷水下锅，倒入料酒去腥，大火烧开撇去表面的浮沫，然后再中火煮3分钟。煮好后捞出，用温水给它清洗干净，再捞出控干水分备用 8、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，炒到呈现枣红色，冒小泡的时候，放入鸡腿翻炒上色，之后放入葱姜蒜干辣椒继续炒香 9、炒出香味，把调好的料汁给倒进去，翻拌入味，把香菇放进去，再倒进清水，没过鸡肉。添加适量的盐调味，大火炖1分钟 10，把烧开的鸡肉倒进砂锅里面，大火烧开，转小火炖5分钟左右，炖好之后放入土豆块，小火继续炖10分钟， 11、炖好之后，然后放入青椒 大蒜，一直炖到青椒断生，汤汁浓稠就可以吃了，美味好吃的黄焖鸡煲就做好了 ┄【山药排骨煲】┄〖 食材清单 〗山药 排骨 玉米 胡萝卜卜 葱姜 胡椒粉1、准备适量的新鲜的排骨，先将排骨剁成大小均匀的小块，然后放进盆中清洗，放入盐。少许面粉，充分地抓拌五分钟左右，之后放在一边浸泡30分钟 2、准备一些鲜玉米，切成玉米小块，也可以放入自己喜欢的蔬菜，再准备一些山药，削皮，然后切成山药段，不要太长了、切好的山药段放进水中浸泡，放氧化变黑 3、再准备适量的胡萝卜，洗净切成胡萝卜滚刀块，这样更容易入味。之后准备大葱适量，切成葱段。生姜适量，拍碎，放入盘中备用 4、排骨泡好之后，放入水中清洗两遍，清洗干净之后冷水下锅焯水，添加少许料酒去腥，大火烧开撇去表面的浮沫。焯水后捞出，用温水给它清洗干净，之后控干水分备用 5、起锅烧油，放入葱花姜片爆香，之后放入排骨翻炒，炒到排骨表面焦黄，倒入开水，一次加足，之后开大火煮10分钟， 6、炖煮10分钟之后，汤汁非常的浓白，把里面的葱姜给挑出来，然后连同汤汁倒进砂锅里面，大火烧开之后，转小火继续炖70分钟 7、炖好之后，放入玉米、胡萝卜，再放入山药，继续小火炖15分钟。炖好之后，再添加少许盐 胡椒粉，再放入一些香葱或者香菜，盛入碗中就可以开吃啦，有肉有汤，吃着特别的暖和。 ┄【萝卜羊肉煲】┄〖 食材清单 〗萝卜 羊肉 葱姜 小茴香 豆蔻 花椒1、准备适量新鲜的羊排，先将羊排剁成大小均匀的小块，之后再放入清水里面，浸泡40分钟，羊排泡好之后清洗两遍，之后冷水下锅焯水， 2、羊排焯水的时候放入两片白芷，大火烧开，撇去表面的浮沫。焯水后捞出，放进温水里面，洗净表面的血沫，之后捞出控干水分备用 3、准备生姜一块，拍碎了，然后剁一下。再准备一些大葱，切成葱段，之后准备适量的花椒颗粒，再弄一勺小茴香。两个白豆蔻，大料就够了 4、准备一个新鲜的白萝卜，先削皮，之后切成滚刀块， 5、砂锅里面添加足量的清水，放入准备好的葱香大料，再放入羊肉块，大火烧开之后，转小火炖60分钟左右， 6、炖好之后，把里面的调味料都给挑出来，然后把白萝卜给放进来，再放入适量的盐调味。大火烧开之后，转小火炖15分钟左右 7、炖好之后，就可以吃肉喝汤了，美味好吃的萝卜炖羊肉就做好了、冬天来一碗，特别的温暖又驱寒。 |
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