炖啤酒鸭的做法

炖鸭子

做法：

1、准备好一只鸭子清洗干净，切去鸭脖子和鸭屁股，把鸭脖子的鸭皮去掉，再把鸭子剁成小块。

”2、起锅烧水，冷水下入鸭块加入姜片和米酒去腥，水开后撇掉浮沫再煮2分钟。

3、焯好水的鸭肉用流水冲洗干净，洗掉鸭肉上残留的浮沫，控干水分备用。

4、锅中倒入少许食用油，放入控干水分的鸭块大火翻炒，鸭块炒到金黄色盛出备用。

5、锅中再次倒入少许食用油，下入姜片，大蒜，八角，桂皮，香叶，草果炒出香味。

6、炒出香料的香味后下入鸭块翻炒，再加入红黄泡椒大火继续翻炒。

7、再加入一勺豆瓣酱，淋上生抽，一勺老抽，一勺食盐翻炒入味。

8、炒出香味后加入两罐啤酒没过鸭肉即可，盖上盖子中火炖煮30分钟。

9、时间到开大火把汤汁收到浓稠出锅装盘，这样做出来的鸭肉，香辣爽口，肉质软烂无腥味，开胃下饭。