 1，葱油熬制， 锅里加鸡油，猪油（两着2—1），共3千克，加入姜片1000克，蒜子500克，胡萝卜500克，香菜梗250克，干葱头300克，小火炸制金黄色成料油，捞出来，加葱段1.5千克，八角10颗，小火熬制出香味，捞出来料渣，成菜油，蒜子不易放太多，否则发苦，用前冲水去除大蒜梅， 海参汁， 家乐汤王6瓶，味淋4500克，金标生抽2800克，白糖1800克，蒸鱼豉油1200克，家乐鸡汁1000克，花雕酒1000克，味达美650克，蚝油500克，鸡粉400克，美极鲜200克，九江双蒸酒200克，胡椒粉150克，以上料汁和，高汤10—38，混合熬均匀即可， 葱油汁， 锅里加5千克海参汁，加入熬好的葱油500克，混合烧开即可， |
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