【原】冬至吃饺子，白菜韭菜都不如它，搭配紫薯一起做，颜值高又营养

明天就是冬至了，也将是进入数九寒天的第一个日子。不过，今年的冬天好像不是特别冷，至少今天又是暖洋洋的一天。

“冬至大如年，人间小团圆”，那么冬至这天吃什么呢？北方有冬至吃饺子，江南有吃汤圆，四川有喝大补汤，吃羊肉的习俗。不管南方还是北方，冬至这天，吃好吃对才是正事。

我们家没有一天三餐吃面食的习惯，那就包点饺子早上吃，热乎乎下肚，营养美味又暖身。

饺子你爱什么馅？最近田地里的荠菜最鲜嫩，号召了老母亲和几个姨妈一起帮忙挖，忙碌一下午弄了一大筐荠菜，清洗干净后焯水挤干水分保存，拿来煎鸡蛋，包饺子抄手特别香。这不，趁着冬至又包上荠菜猪肉饺，搭配紫薯粉做饺子皮，有颜值味道又鲜香，连平常不爱吃野菜的小朋友，也能吃个不停。

饺子馅怎么调才好吃。荷妈分享我做馅料的的经验，首先肉馅中需要打入一些葱姜花椒水，让肉充分吸收水分，这样饺子馅就鲜嫩多汁了。还有搅馅的过程都是顺着一个方向搅拌。这样包好的饺子多汁又抱团。

下面将荠菜肉馅饺子的做法分享给大家。可参考，不足的是擀饺子皮太难了，不圆不规则。

荠菜猪肉饺子

食材准备：

高筋面粉370克，盐2克，清水210克，猪肉400克，葱姜花椒水100克~120克（约8~10勺），荠菜150克，紫薯粉30克，蚝油，味极鲜酱油，原酿生抽

详细做法：

1、生姜切丝，葱切段，放入碗中，加10粒花椒，倒入热水浸泡十分钟，放凉过滤备用。

2、荠菜切末，胡萝卜切末备用。

3、面粉中加紫薯粉，加清水揉成光滑的面团，醒面30分钟以上

4、肉馅中放入葱姜花椒水，少量多次添加，始终顺一个方向搅拌，然后放入酱油，蚝油，原酿生抽，比例为3:2:1，适量盐和胡椒粉，再顺一个方向搅拌上劲，放入葱花姜末，荠菜和胡萝卜碎拌匀

5、醒好的面团搓条切小挤子，再擀成圆形面皮，将调好的肉馅包起来，简单一捏，大肚饺子完成。

实在是水平有限，只能包成这样，皮还有点厚，卖相也不杂的

6、水开放入饺子，煮至全面浮起来，再煮2分钟就可以出锅了。

盛盘，干拌，汤饺都好吃。我喜欢淋一勺红油，撒上葱花就开吃，简单又美味。