明日23时59分,冬至。古说:阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长之至,故曰“冬至”。
“至”有极致的意思。这一天,太阳直射南回归线,北半球迎来了一年中白昼最短的一天。 冬至后进入 “数九寒天”,意味着一年中最冷的阶段要到来了。为达到御寒保暖的目的,家长们应在孩子的饮食上做出一点改变啦: 比如畜禽肉、鱼肉和鸡蛋等。 蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来,而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散发,脂肪则是4%~5%。 红肉中还富含易被吸收的血红素铁,研究表明,饮食中增加铁的摄入,抗寒能力会增强。 🔹家长注意:增加的是富含蛋白质的瘦肉,而不是脂肪多的肥肉。同时,每天吃肉量最好控制在2两以下。 寒冷的气温下,喝上一碗热乎乎的粥、汤,不但会让身体立刻感到温暖,还能暖肠胃、唤醒消化系统,促进食欲。尤其是杂粮粥还能帮助补充B族维生素和钾等多种营养素。 🔹家长注意:部分家庭没有饭前喝粥、汤习惯,为了不影响孩子正常的饮食,建议改为正餐食用。 坚果多半在秋天成熟,因此也算是秋冬季节的应季食品。坚果中含有丰富的维生素E、B族维生素,以及铁、锌、钙等矿物质,还有一定量的蛋白质,这些都能帮助孩子抵抗寒冷。 坚果的营养素密度较高,能在一定程度上弥补冬天食物种类相对较少的缺陷。因此,在这个时间段,家长不妨把饼干、点心等零食换成坚果。 🔹家长注意:坚果最好选原味的,且每天吃的量别超过一小把。 中医提倡冬天补肾,而黑色入肾。 从现代营养学的角度分析,黑豆、黑米、黑芝麻、紫甘蓝、紫薯、蓝莓等紫黑色食物中富含的花青素是一种强抗氧化剂,它能够预防癌症,增强血管弹性,还可保护视力,增强免疫力。 因此,在这个季节,建议家长可以给孩子多吃点深色食物。 在北方,饺子是冬至的“标配”。 冬至吃饺子的习俗,源自“医圣”张仲景舍“娇耳”医冻疮的佳话,后来人们按照“娇耳”的样子做出来的食物,便是今天的“饺子”。而这一习俗能延续至今,也是因为在后人的创意加工下,饺子成了“百变营养餐”。如果搭配合理,一个饺子就是一座小的“膳食宝塔”哦。 中国居民平衡膳食宝塔,从底层到顶层依次如下:
饺子皮是用面粉做的,属于粮谷类;饺子馅里可以包进肉、蛋、蔬菜、海鲜等食材;还有一点,调饺子馅时还要加点油。 因此,饺子非常符合膳食宝塔的要求。各位家长,赶快准备准备,明天给孩子包饺子啦!除了正常的猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅、茴香馅的饺子,下面这几种口味,家长们可以试着做一做: 🔹做法: 用鲜香菇、鸡腿肉、油菜做馅,蒸好的南瓜搅拌成泥和面。 🔹营养价值: 香菇甾醇有助降血脂,去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低。南瓜蓉和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,提高矿物质和维生素的含量。 🔹做法: 韭菜500克、猪肉馅240克、虾仁100克、鸡蛋1个、虾皮17克、鲜香菇170克、干香菇20克、小葱22克、植物油75克调馅,面粉700克和面。 🔹营养价值: 猪瘦肉提供蛋白质和维生素B1,蘑菇含有丰富的可溶性膳食纤维,而韭菜中纤维素较多,还含镁、叶酸等,搭配的虾皮能补钙。 🔹做法: 把胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β胡萝卜素溶解出来,再加入鸡蛋、瘦肉调成馅。 🔹营养价值: 动物油脂会提高β胡萝卜素的吸收率。用胡萝卜、肉类、鸡蛋共同做馅儿,营养和口味可以兼得,且能“掩盖”胡萝卜味儿。 冬至大如年 过冬至,幸福至 明日冬至 家长们准备做什么馅的饺子呢
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