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人生中的快乐 有一半来自美食 这也是为啥如今有这么多人 喜欢以吃货自居 跨界美食家汪曾祺 也时常劝诫身边的人 一个人的口味要宽一点、杂一点 南甜北咸东辣西酸，都去尝尝 所以，今天我们就放宽口味儿 来尝尝它 「今日第一份食材」 如脂如玉，这是个啥 ……亲😳 人家脱了衣服就不认识了 我就是香蕉树啊 不信…… 马上穿上衣服给你看 擎天蕉（Musa ingens） ▼世界上最高大威猛的香蕉树，图源见水印 身高能长到20米，胸围可超过2米 当然，这个有点唬人 还是看看我们平时吃的那种香蕉吧 ▼最常见最常吃最常种的 香蕉/M. acuminata（AAA） 小果野蕉的三倍体，卡文迪什香蕉 把香蕉树砍断 然后剥开层层套叠在一起的叶鞘 直到露出里面那个 最柔软最白嫩最多汁的 芯子 在取得第一份食材的同时 也会发现一个秘密 香蕉树为什么只有叶子 它的茎在哪儿 只见香蕉“树干”的横截面 层层叶鞘紧密包裹在一起 单个叶鞘虽然柔弱，无法直立 但许多叶鞘裹在一起 就会产生相当强的支撑力 形成一个有力的“假茎” 把庞大的躯干和沉甸甸的香蕉 给托起来 而香蕉树真实的茎 要扒开土壤才能看到 这是一个大大的、球形的东西 它下面生着根，上面长着叶 侧面有时还会有个吸芽 是整个植株最重要的器官 胖胖的身体富含养分 里面藏着很多淀粉和矿质营养 ▼香蕉树球茎 那一圈圈的痕迹 是叶子脱落后的叶痕 球茎顶部最中间的地方 就是生命力最旺盛的生长点 叶子一片接一片从中抽出 到了性成熟的时候 原来长叶片的叶芽会转化为花芽 形成花蕾，并不断向上突破 最终接触到空气，开花，结果 ▼连着香蕉的白色杆子 就是香蕉树的气生茎 气生茎和球茎一起 组成了香蕉树的真茎 每年香蕉树的果实采收后 整个地面上的部分就会枯死 但球茎依然生存着 还会从侧面长出若干吸芽 吸芽长大后 又将成为一棵新的香蕉树 假茎的芯子富含水分 微涩带甜，十分爽脆 将其洗净切片、去除蕉丝、泡水去涩 或凉拌、或炖煮、或爆炒 请发挥你的创造力 ▼茎杆中富含纤维 食用时需要去除过多的蕉丝 ▼视觉系美食做法：沙拉 辅料：盐、蒜片、椰油、黑芥子、辣椒、酸奶
▼家常系美食做法：爆炒
▼菜场卖的香蕉树芯
▼香蕉茎杆富含纤维 热带地区的人们会用它编制各种工具
在中国的西南一带 各种香蕉（Musa spp.）种植极多 房前屋后，到处都有 当地人习惯称之为芭蕉 茎杆没人看得上 常砍了拿去做猪饲料 😂😂😂 只有我们外地人 见了稀罕得跟什么似的 倒是芭蕉花 本地人常拿来做菜 跟北方人吃大白菜一样 稀松平常 「今日第二份食材」
不像其它植物 有固定的开花周期 芭蕉树只要生长到一定程度 营养状况合适 就可以常年开花 通常雌花先长出 子房发育成果实 接着是中间的中性花 一般不育 最后在花序的顶端 形成一个卵球形的雄花蕾 ▼花序顶端如流星锤一般的雄花蕾
大多数食用香蕉为三倍体 不需要受精就能结实 因此，雄花一点儿用没有 还白白耗费养料 蕉农通常会把它给咔嚓了 ▼雄花结构： 雄花雄蕊发达，但花粉多退化 且子房占花的长度较短
视觉系精致吃法： 🤓🤓🤓 雌蕊和离生花被片 口感不够细腻，可直接丢弃
▼内层苞片较嫩，无需处理 可直接切碎备用
▼将处理好的材料浸入盐水中 轻轻揉搓，静止2小时，去涩 可凉拌，可爆炒，最好和牛肉一起炒
余下的芭蕉叶 可做桌布、做炊具、做食物容器 老茎残肢，清理之后拿去喂猪 好好一棵高大的香蕉树 就这么被切巴切巴炒巴炒巴 装进了盘子里 被吃货给吃干抹净了
Tips： 香蕉是树还是草？ 香蕉和高大的竹子、棕榈一样 它们的茎中缺少一圈 叫维管束形成层的东西 这层的细胞生命力旺盛 会不断地分裂 从而让树木一圈一圈地长粗 最终形成年轮 而草本植物的维管束 则是杂乱地散生在茎中 没有形成一个具有生命力的圆环 因此，在生长过程中 经过一定程度地增粗后 就不会再长粗了 自然也没有年轮 所以，香蕉树其实是香蕉草 香蕉（Musa spp.） 在分类上属于芭蕉科芭蕉属 是芭蕉属下可食用香蕉的总称 〈完〉 |
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