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奇｜怪｜的｜食｜材｜又｜增｜加｜了 柘/黄桑 Maclura tricuspidata 桑科橙桑属 柘[zhè]很多地方都有，南京稍微户外一点的地方到处都能看到。现在这个时节，柘已经开始红了。 前几天在家附近的将军山上跑步，看到路边有几棵柘树，就随手摘了两把，拿回来给小助理吃。 结果这货吃完问我是不是树莓…… 色泽红艳，触感柔软，汁水饱满，滋味清甜，果肉里虽然有些小籽儿，但直接吃下去也不影响口感。 之前一直不知道怎么去形容它的味道，原来是像树莓啊。 ▼柘，雌雄异株，灌木或小乔木 产华北、华东、中南、西南各省区 生于阳光充足的山地或林缘 ▼上，柘树的雄花序 下，柘树的雌花序 初夏时节，开花授粉时 雌花的柱头会伸出来接受花粉 完全成熟的柘颜色偏深红，更软更甜，汁水也更多，常常会爆浆。 我不太敢摘完全成熟的，因为太熟太好吃了里面可能会有小虫子，就像杨梅。虫子们总是知道什么时候的果子最好吃。 作为桑科家族的一个代表，柘也是含有乳汁的。 白白黏黏的，粘到手上很不舒服，但不像菠萝蜜那么难洗。 在成熟过程中，乳汁会渐渐被果子吸收，所以如果是完全熟透的果子，摘得时候完全不用担心会黏到手。 ▼由雌花序发育而来的果实/聚花果 红色肉肉的部分是雌花的花被片 ▼柘果可以生食或酿酒 其中的小籽可以直接吃下去 ▼吃不完的柘可以冷冻起来 没事的时候摸出两个啃啃 在一些欧美国家，柘常作为一种水果被摆在超市里，名字就叫做Che。 像桑叶一样，柘树的叶子也是可以养蚕的，收获的蚕丝谓之“柘丝”。 北魏贾思勰在《齐民要术》中说，“柘叶饲蚕，丝好，作琴瑟等弦，清鸣响彻，胜于凡丝远矣。” 具体有多好，我们现在是听不到了。 ▼柘树的果和叶 中国有一种传统的颜色——柘黄，为略显红色的暖黄色，是千余年来最具权威与正统地位的政治图腾色彩。 是从公元六世纪的隋朝开始，天子最早选用的龙袍的颜色。 这种颜色来自柘树的心材，用它的汁液染过的皇袍，称为“柘袍”。 用柘黄作龙袍颜色的传统一直延续到清朝，才被清帝用色调更为亮丽的明黄色所取代。
柘树生长缓慢，质地密实，坚韧而有弹性，在古代是做弓和弹弓的良材，无论是弯弓射人，还是抬手打鸟，用起来都得心应手。 在中国素有“南檀北柘”的美誉。 北京最大的皇家寺院，潭柘寺，也是因为寺后有龙潭，山上有柘树而得其名。 〈完〉 |
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