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论酱香型白酒，世人莫不知举世佳酿“茅台”。事实上，国酒茅台是茅台镇三家私营酒坊“成义烧坊”、“荣和烧坊“和“恒兴烧坊”在新中国“公有制”时代合并而成。要追溯国酒茅台前世故事，“成义”、“荣和”和“恒兴”三家烧坊历史真可谓流光溢彩、波澜壮阔！ 壹 因孝首创：成义烧坊  成义烧坊烤酒房旧址 “三茅”中最早成立的，是贵州首富华联辉创立的“成义烧坊”。据《茅台酒厂志》、《仁怀县志》等文献记载，华联辉祖籍江西临川，其祖辈自康熙年间来贵州经商后定居遵义，几代人都以贩盐为业，并以此发家致富。至华联辉掌舵时，已是富甲一方的大富商。 成义烧坊的创立源于华联辉之母彭氏。咸丰末年，因彭氏喜食年轻时曾喝过的一款产自茅台的酒，便嘱咐华联辉到茅台时带些回来。然而当华联辉到茅台时，因历经战争，原先的酒坊已夷为平地，作坊旧址的土地也被收入官产，官府正将其变卖。一为尽孝，二来商业应酬也需用酒，华联辉便决定购得原作坊旧址杨柳湾的土地，找回昔日的酒师，在旧址上重设作坊烤酒。历时五年，至1862年，“成裕烧坊”建成问世，附属华联辉的主营业务盐号“永隆裕盐号”，成裕烧坊也是茅台镇第一家拥有正式商号的酿酒烧坊。  起初成裕烧坊所产之酒并不对外出售，仅用赠送亲友及自饮。酒坊规模也不大，仅有两个窖坑，年产1750公斤，酒名叫“回沙茅酒”。但因酒质优良，亲友们交口称赞，索要此酒的人络绎不绝，踏破门槛。华联辉便决定趁势扩大产量，明码标价，正式把美酒推向市场，产品由他在茅台和贵阳的盐号代销。[1] 三年后，“成裕烧坊”沿袭乾隆时就有的“成义号”，更名为“成义烧坊”。至华联辉之子华之鸿接办之初，仍作为盐号的附带业务经营。直到1915年，因获金奖荣誉开始重视，年产量扩大到8500—9000公斤。至1944年，成义烧坊遭火灾而大部烧毁，华之鸿的儿子华问渠恢复重建并扩大规模，窖坑增加到18个，年产量最高时达21000公斤。 贰 背景雄厚：荣和烧坊  清道光元年至道光三十年（1821-1850年），正值茅台盐运业兴旺繁盛，清道光九年（公元1829年）王振发因要经常宴请盐商，便在“天和号”修建了酒坊，取名“天和号烧坊”，酿酒宴请客商和亲朋好友，并聘请一酿酒高手，自行酿制了酒曲，酿出的酒品质上乘，客人饮后赞不绝口。 王振发中年后指派四子王国宾负责掌管烧坊，王国宾掌管天和号烧坊后，增加了窖池，扩大了生产，把开始只是自用的酒开始商品化，“天和烧酒”迅速在周边地区得以流通。清光绪五年（1879年），王振发之孙王立夫、仁怀县大地主石荣霄，及赤水富豪孙全太合股，将原“天和号烧坊”扩大规模并更名为“荣太和烧坊”。  荣和烧坊旧址 荣太和烧坊成立之后，由孙全太担任掌柜。后因孙全太忙于扩充势力，将掌柜一职转让石荣霄。至1915年，由于扩充势力需要资金，孙全太以账目不清为由，将石荣霄告上仁怀县衙。最终石荣霄以200两银子作为股金和股息退给孙全太。自此，孙全太退股，“荣太和烧坊”遂更名为“荣和烧坊”。也是同年，成义、荣和两家烧坊一起送展的样酒获得巴拿马万国博览会金奖。 1927年，王立夫病逝，其子王和星虽有股权，但烧坊实际已落入石荣霄手中。石荣霄原本姓王，名王映奎，后为石家养子，王立夫死后，石复为王姓。到石荣霄的长孙王少章时，荣和烧坊已为王家独揽。 1930年前后，孙全太的后人孙明远在军阀部队任职，借股权问题制造纠纷，要求清算历年账目。是时王少章已死，由其弟王泽生接办，王泽生知孙明远难以对付，送去茅酒一千瓶了事。以后，王泽生又仗势迫使王立夫的后人“自愿”退出，把烧坊据为己有。 1949年，王泽生死，荣和烧坊由他的儿子王秉乾继续经营，窖坑由两个增加到四个，酒的产量也由1000—1500公斤增加到3500—4000公斤，后来又增加两个大窖，生产能力达12000多公斤。然因管理不善，常年产量在5000公斤左右。 叁 后起之秀：恒兴烧坊  恒兴烧坊老厂房 始建于1929年的“恒兴烧坊”虽为“三茅”中最晚起家，发展速度却极快，可谓后起之秀。“恒兴烧坊”由贵阳“天福公”商号老板周秉衡一手创建，周秉衡原为鸦片商人，因经营鸦片风险太大，且彼时茅台酒的市场颇为可观，便决心投资茅台酒，成立“衡昌烧坊”，生产的酒命名为“衡昌茅台”。衡昌烧坊建厂伊始窖坑便达17口，经过两年的筹备和基建，酒坊才正式投产，生产能力达到30000公斤左右。 但投产不久，“天福公”商号倒闭，周秉衡挪用了“衡昌烧坊”的流动资金还债，整个酒坊的员工也辞退到仅剩酒师和1个帮工，生产处于半停滞状态。直至1938年，民族资本家、贵阳大财主赖永初看中衡昌烧坊基础条件好，择机以8万元与周秉衡合股成立“大兴实业公司”，周秉衡以酒厂作为股本入股。 合股之后，赖永初便以集团总经理的身份撤换了原酒厂掌柜周秉衡之子周扶常，派自己的心腹葛老澄接掌衡昌烧房，并派副经理周秉衡到四川泸州、员工周扶常到四川合江坐庄运销花纱布和香烟。周扶常本是纨绔子弟，在四川运销货物时吃喝嫖赌，亏空两万多银元。赖永初亲赴泸州查账，要周氏父子归还欠款。周秉衡只得将衡昌烧坊抵给赖永初，赖永初补给周氏父子7000银元。  1941年，赖永初全面接管“衡昌酒坊”并更名为“恒兴酒坊”，开始生产“赖氏茅酒”。接管后，赖永初继续扩大生产，除购进12匹骡马，工人也增至40余人，最高时达60多人。据《茅台酒厂志》记载，至1947年，年产酒量已提高到32500公斤左右，远超其他两家。除此之外，赖永初还利用“恒兴”总号招牌做地下钱庄吸收存款，转而做茶叶、桐油、黄金、棉纱生意，把商号开到了上海、广州等地，再利用这些商号代销茅台酒，其商业地图不断拓展。 肆 三“茅”鼎立，逐鹿酒界  三家之中，历史最悠久的是成义，口碑最好的是荣和，恒兴则是产量最高，各有优势。至恒兴入局，三“茅”鼎立局面正式形成，也使得三大烧坊之间的竞争更为色彩斑斓。 金奖之争 … 成义与荣和成立较早，虽为竞争关系，但由于两家产量都不高，原材料购进和产品销售方面也无大的利害矛盾，因此两家之间相处相对平和。比较大的冲突出现于巴拿马万国博览会金奖之争。  金奖巴拿马万国博览会金奖奖牌 1915年，美国举办巴拿马万国博览会，贵州省署推荐荣和、成义两家烧坊的产品共同送展。博览会上，茅台酒大放光彩，一举夺得金奖。然而，茅台酒获得金奖的消息传回贵州后，却引发了荣和与成义之间的纠纷。原是当初农商部官员收到贵州展品后，发现这两种茅台酒均产于一地，均用黄褐色土陶罐为酒瓶。除标以“王”、“华”一字相别外，名称相同，包装相同，而且两家都冠有“茅台烧房出品”字样，这与国际上其他各国商品称谓极不协调。于是就将两家茅台酒作为一个产品，按国际惯例操作，以“茅台造酒公司”为生产厂家，以“贵州公署”名义送去参展。[2]因此获得金奖后，已无从区分到底是哪家烧坊送展的样酒获奖。   贵州省长公署对茅台酒获巴拿马万国博览会金奖归属的裁决书 两家烧坊为金奖归属争执不下，闹得不可开交，历时三年，官司从仁怀县商会一直打到贵州省公署。直至1918年，贵州省省长刘显世下达裁定书，判定两家共享金奖荣誉，均可在商标上标明“荣获巴拿马太平洋国际金奖”字样，奖牌奖状由“该县知事发交县商会事务所领收陈列”。两家均表示服从，皆大欢喜，终不再争执。 “王华”联手 … 自衡昌创建以来，由于产量优势，严重威胁了其他两家的市场份额，由此也引发了成义与荣和联手，开始对衡昌的打击。 成义、荣和先是以衡昌建厂时在赤水河开山凿石，占用了一条无人行走的小路破坏公共利益为由，致使衡昌先后罚了30大洋和200元大洋，并摆宴赔礼。“衡昌”建成投产时，邀请成义酒师上门指导生产，成义的老板则将其上告区公所，扣押酒师，并强迫立下今后与衡昌断绝往来的印结。 为保护当地市场，成义、荣和两家更以粗制滥造影响茅台酒名誉为由，阻止衡昌所产之酒在茅台镇销售，衡昌由此被迫把酒运到外地销售。 恒兴反击 … 虽被成义与荣和联手打击，衡昌仍在茅台镇站住了脚跟，并开始进行反击。三家原商定了统一的原材料规格与价格，但衡昌依靠资金充裕，抬价抢购，囤积原材料。荣和因是当地地主富绅，可以强制佃户将所收的高粱、小麦抵作地租，倒是无碍。成义却因衡昌这一举措则颇受影响。 1942年，成义烧坊到四川大渡口等地收购小麦制曲，恒兴也前往争购，致使成义在收购中遇到很大困难，成义的经理薛相臣迫不得已只得向二郎滩盐号借贷。 提价风波 …  1946年成义、荣和、恒兴在《民族导报》上刊登的广告 在销售方面，三家更是针锋相对。成义主要在贵阳、遵义两市销售。荣和酒除本地销售外，一部分委托重庆市稻香村代销。恒兴酒厂不但运销国内各大商埠，还有部分销往香港，打入国际市场。 为对抗恒兴，成义大登广告，宣传其酒的传统特点，并且把酒的售价始终保持在恒兴之上，以表示成义之酒的质量比恒兴高。而恒兴提价，成义也提价，市场曾一度出现茅台酒竞相提价的奇异现象。 虽然这一时期，三家烧坊纷争不断，甚至互相掣肘打压。但不可否认的是，也正是由于三家烧坊之间的竞争，促使茅台酒的产品质量与产量得到了飞跃式的发展，也推动了茅台酒迈向更广阔的市场！ 终 时迁事异，三茅合一 新中国成立后，茅台镇虽然恢复了正常的治安秩序，但各烧坊的生产因多种原因始终未能恢复。为推动茅台烧酒的生产，仁怀县委、县人民政府决定收购成义烧坊为国有。1951年，人民政府与华家正式签署协议，由贵州省专卖局以旧币1.3亿元（折合人民币1.3万元，含1000元契税和工本费）收购成义烧坊，组建贵州省专卖事业公司仁怀县茅台酒厂（简称茅台酒厂），由税务局长王善斋代管产物。[3] 1951年年初，荣和烧坊财产被仁怀县政府整体没收。茅台酒厂成立后第二年，仁怀县财政委员会将荣和烧坊划拨给茅台酒厂，全部财产估价旧币500万元（折合人民币500元）。1953年，仁怀县政府又接管了恒兴烧坊，折价旧币2.25亿元（折合人民币2.25万元）。至此，三茅终合而一，国酒茅台正式问世，中国白酒由此开启了一段全新而辉煌的发展之道！ ★ 成义、荣和与恒兴沉浮数十载，虽皆至终归入国营茅台，然而无可否认的是，正是由于三家烧坊的存在，才造就了今日的贵州茅台，也为后来的贵州茅台酒成为国酒，甚至走向世界，提供了丰富而深厚文化依托！ 参考资料： [1]《华联辉孝母酿美酒》[EB/OL].www.china-moutai.com/maotaijituan/whmt97/cqmt93/398278/index.html. 2015-12-26. [2] 《茅台酒荣获1915年巴拿马金奖始末》[EB/OL].www.china-moutai.com/maotaijituan/whmt97/cqmt93/398278/index.html. 2017-08-03. [3] 汪中求, 《茅台是怎样酿成的》[M].北京：机械工业出版社，2017. 来源 | 麒阁煮酒独家首发授权的文稿。如需转载，请标明文章出处
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