泰式烤猪颈肉、家熬大黄鱼、螺丝椒炒鸡枞菌

泰式烤猪颈肉

食材&配料：

猪颈肉、香茅、南姜、紫洋葱、蒜、小泰椒、酸橙、泰鸡酱、番茄酱、椰糖、鱼露

做法：

1. 把猪颈肉清洗干净切成片，香茅顶刀斜切，南姜去皮后切成片，紫洋葱切成丝，柠檬顶刀切

2. 用水化开椰糖，然后放入番茄酱、鱼露、泰鸡酱，再倒入小泰椒和备好的腌料拌匀倒入肉上腌制一个晚上

3. 将腌制好的肉上面的腌料清理干净，用锅将两面煎上色，微焦，放入烤箱180度烤8分钟

4. 腌料加热收汁，猪颈肉装盘后淋上酱汁即可

家熬大黄鱼

食材&配料：

大黄鱼、五花肉、冬笋、香菇、小干葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、米酒、米醋、蚝油、鸡粉、十三香、香油、花椒油

做法：

1. 把五花肉炒香炒出油，葱姜蒜爆香，加入米酒、米醋、八角、花椒

2. 放入调味料，老抽多放一点

3. 鱼提前煎好放入调好的味汁中熬煮至成熟，取出装盘，大火收汁淋在鱼上即可

螺丝椒炒鸡枞菌

食材&配料：

螺丝椒、鸡枞菌、盐、鸡精、香油

做法：

1. 把螺丝椒和鸡枞菌分别处理干净，过油后捞出沥油备用

2. 锅留底油，爆香蒜片，放入过油后的螺丝椒和鸡枞菌翻炒均匀

3. 加入盐、鸡精、香油调味增香，喷少许的水让调料均匀吸附，大火爆炒出锅即可