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独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。还有一个多月就到春节了，有多少人在等着春节假期与家人团聚。在中国人的传统思想中，节日就应该是家人团聚的时刻，而具有节日特色的美食，会加深这份情感。 每个节日都有自己的特色美食，春节吃年夜饭，元宵节吃汤圆，清明吃青团，端午吃粽子，中秋吃月饼，冬至吃饺子... 虽然全国大部分地区都是这样的风俗，但中国地域辽阔，十里不同风，很多美食都是就地取材，形成有浓厚地域特色的节日美食。 就拿端午节来说，有些地方的粽子是甜的，有些地方的粽子是咸的，还有些地方的粽子是没有粽叶的。 南方水多，到处都有粽叶，而甘肃等西北地区，水少不产粽叶，于是勤劳聪明的人们就想到用油饼代替粽叶，最终诞生了油饼子卷糕这种特色美食，也被称为“北方粽子”。 油饼子卷糕 油饼子卷糕，虽然经过油炸，但是吃起来一点也不油腻，外面的油饼香软酥脆，里面的糯米糕软糯香甜，好吃又解馋。第一次吃油饼子卷糕的时候，我认为口感比粽叶包的粽子还要丰富好吃。 今天就给大家分享油饼子卷糕的详细做法和步骤，下面一起来看看吧！ - 油饼子卷糕 - [ 食材 ] 糯米 350g 葡萄干、枸杞、蜜枣、红糖适量 中筋面粉 450g 开水 260-270ml 食用油 30ml [ 食谱 ] 1.350克糯米，提前用温水浸泡一个小时。 2.准备好配料，洗净的葡萄干、枸杞，蜜枣切成小块，再准备适量红糖。 3.泡好的糯米淘洗干净，倒入电饭煲中，把葡萄干、枸杞、蜜枣和红糖都加进去，翻拌均匀。 4.拌匀以后摊平，加入比平常煮米饭多一点的水，把糯米饭做软一点，放入电饭煲中煮。 5.现在开始做油饼，碗中加入400克面粉，用260-270ml的开水烫面，边倒边搅拌，搅至絮状以后晾至温热。 6.然后加入30ml食用油，下手揉成面团，面团揉光滑以后，盖上盖子醒10分钟。
7.把醒好的面放案板上揉成圆形，然后多撒一点干面粉，擀成约5mm左右厚的大圆饼。
8.利用一个圆形的模具，压出一个个小圆饼，剩下的面揉在一起，继续擀薄压出圆形，全部都做好备用。
9.锅中加油，油温烧至筷子放进去冒大气泡，放入小饼，这一步油温要很高，高油温可以让小饼很快就鼓起大泡。
10.底面炸至金黄以后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。因为饼很薄，全程大概炸一分钟就熟了。
11.把炸好的油饼放入大碗中，用盖子盖起来，这样能让油饼变得柔软。
12.糯米饭也煮好了，用铲子再翻拌一下，这样可以让糯米更黏更糯。
13.油饼已经变得很柔软了，把糯米饭夹到油饼里，压紧实就可以了。
这样我们的油饼子卷糕就做好了，是不是比包粽子简单很多，全部做好以后摆盘，香甜软糯，好吃不腻，每次做我都要吃好几个，真的非常香。 不会包粽子的朋友，可以试试做一顿这个哦，比粽子还好吃！
谢谢您的观看，我们下期再见！ |
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