 日常降糖好方法，中医食疗效力彰 北京中医药大学/索文栋 糖尿病是一组以慢性血糖水平增高为特征的代谢疾病群,临床上常见典型的症状为“三多一少”，即多饮，多食，多尿及体重减轻。病情严重者可并发心血管、肾脏、视网膜及神经系统等病症。中医将糖尿病归为“消渴”范畴，早在《黄帝内经》中所载“肥者令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴”就指出了饮食不节是糖尿病的重要致病因素。 中医食疗是在数千年的中医学发展过程中，通过大量的生活和医疗实践逐渐积累而形成的，源远流长的理论和方法，为我们防治糖尿病及其并发症提供了丰富的宝贵经验。 辨证用膳 辨证论治是中医药独有的特色，以中医理论为指导的中医食疗也是结合病人的禀赋、症状及体征，经过综合分析，辨证用膳。 ①肝肾阴虚：可食用银耳、芹菜、枸杞子等食物，滋补肝肾，养阴润燥。 银耳味甘，性平，入肺、胃、肾三经，具有滋阴补肺、养胃生津、补肾益精、安神定志之效。银耳药用历史悠久，早在公元6世纪初，南朝陶弘景所著《名医别录》一书中就记载有银耳。银耳不仅是日常生活中的滋补上品，亦是药膳佳材，现代研究表明，食用银耳可以控制血糖，促进伤口愈合，抑制胃溃疡，预防肿瘤，增强免疫力，可谓家中常备，延年益寿之品！ 芹菜味甘，性凉，具有清胃涤热、祛风利咽、养精益气的功效。芹菜是老百姓日常生活中的家常蔬菜之一。不仅青脆爽口，而且营养丰富。现代药理研究证实芹菜具有良好的控制血糖效果，而且是对1型糖尿病、2型糖尿病均有良好的辅助治疗效果，并且对于糖尿病的相关并发症，如糖尿病肾病、糖尿病心脏病亦有好的疗效。除此以外，芹菜还具有降血压、抗肿瘤、舒缓神经、改善睡眠的作用。 枸杞味甘，性平，归肝、肾经。有滋补肝肾、益精明目之效。首次记载于汉代《神农本草经》，药食沿用至今已两千余年，人们对枸杞的药用、食用宝藏特性的开发日趋完备。枸杞可谓一身是宝，枸杞的果、叶、苗、根均可食用和入药，煎汤饮、浸酒饮、煮粥食、做羹食、入菜肴，具有滋补肝肾、明目润肺的功效，可增强免疫力，提高视力，控制血脂，控制血糖，预防癌变，延缓衰老，乃中药中之上品。 ②气阴两虚：平素多以薏苡仁、豇豆、山药及牛奶为食材，益气健脾，养阴生津。 薏苡仁味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经。有利水渗湿、健脾止泻、益气养阴的作用。薏苡仁作用丰富，可降血糖、降血脂，辅助治疗糖尿病；还能增强免疫力，辅助抗肿瘤，如肺癌、宫颈癌等；同时还可润肤养颜、美白淡斑，用于治疗痤疮、扁平疣等。但薏苡仁性凉，不适合煮粥或者单吃，且薏苡仁不容易消化，所以尽量不要多吃， 尤其是老人、儿童，以及胃寒，患胃炎等病的人，吃薏苡仁的时候一定要适量，不要多吃。 豇豆味甘，性平，有健脾、利湿、清热、解毒、止血、消渴的功效，能补五脏、益气和中、调养经脉。豇豆入菜肴味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。并且营养十分丰富，豇豆含有易于消化吸收的优质蛋白、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，其中所含的B族维生素有助于维持正常消化腺分泌和胃肠道蠕动，可帮助消化，增进食欲，豇豆磷脂含量丰富，具有促进胰岛素分泌，改善糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。 山药味甘，性平，归脾、肺、肾经。可补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。山药自古以来就是物美价廉的补虚佳品，口感软糯微甜，《神农本草经》谓之“补中，益气力，长肌肉”，可见常食山药对人体十分有益。现代药理研究也指出，山药可增强免疫功能，抗肿瘤，降血糖，调节胃肠功能，保护肝功能，延缓衰老。 牛奶味甘，性平，有补虚疗损、生津润肠之功，能养血脉、滋润五脏。牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”。自唐朝时起，中医便开始应用牛奶补虚疗损、气阴双补，如唐代药王孙思邈曾言“牛乳，老人煮食有益”。牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；牛奶中钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。牛奶可降低胆固醇，防止消化道溃疡。目前亦有添加中草药提取物的降糖牛奶上市，牛奶对广大患者的营养支持作用将越来越大。 ③脾肾阳虚：宜经常食用韭菜、蒜苗、小茴香等温热性食物，有助于改善脾肾阳虚患者的症状。 韭菜味甘、辛，性温，有补肾温阳、益肝健脾、行气理血之效，韭菜是一种营养价值颇高的药食两用植物，具有一种独特的香味。作为我国传统中药，其温阳补肾的作用，已经十分确切，可治疗遗尿、尿频、阳痿、遗精、下痢、腹痛等症。现代研究表明，韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物、矿物质以及丰富的纤维素，可以抗氧化延缓衰老，增强免疫力，也可以治疗牙痛及肿瘤化疗后出现的呃逆症状。但韭菜也不可多食，否则大量粗纤维刺激胃肠道，往往引起腹泻。有阳亢及热性病症的人也不宜食用。选择韭菜的采食时节以初春品质最佳，晚秋次之，夏季最差。 小茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，有温补肝肾、散寒止痛、理气和胃之效，常用于寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛、食少吐泻及睾丸鞘膜积液等病症。小茴香为常用的中药，也是日常生活中的调味料，还可作为化妆品的香精使用。小茴香味道清香，可作为香料，用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹调。也可炒食、凉拌、包饺子等，食用方法广泛。现代药理研究表明，小茴香有抗癌、镇痛、保肝、抑菌作用，同时可调节胃肠功能，促进肠道蠕动，有助于改善糖代谢、脂代谢，辅助控制血糖。 药膳美食 ①冬瓜荷叶汤：冬瓜味甘、淡，性凉，具润肺生津、化痰止渴、利尿消肿等多种功效；荷叶味苦涩、微咸，性辛、凉，具有清热利湿功效。糖友们腹胀、呃逆，食欲减退时，不妨喝点冬瓜荷叶汤试试。取鲜冬瓜500克，鲜荷叶1张。加适量水炖汤。可以适当加入香菜、葱花、生姜等调味品，增进食欲，促进消化。 ②梨汁：梨味甘、微酸，性凉。有生津、润燥、清热、化痰之效。善治热病津伤烦渴、消渴多饮、痰热惊狂、大便不通等。糖友们在天气干燥、上火咽痛、咽喉干涩时可将生梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子少许饮用，有清热利咽、滋阴润燥的功效。 饮食宜忌 1.平素饮食宜定时、定量、定餐,控制主食及副食摄入量，同时应适当配合体力活动，改变不良饮食习惯，达到控制饮食的效果。 2.宜两餐之间吃新鲜的水果，食用量大约是成年人的一个拳头大小。还可以选择吃起来稍微酸口的水果，水分含量高的瓜果类、莓果类水果等，如李子、葡萄柚、西瓜、哈密瓜、蓝莓、蔓越莓；慎食水分含量少且甜度高，较为糯口的食物如柿饼、红枣、榴莲；忌食干果、蜜饯等加工产品。 3.宜食有助清热润燥、养阴生津食物。如菠菜、萝卜、苦瓜、冬瓜、豆豉、粟米、海参、鲤鱼、田螺、乌骨鸡、鸭肉、牛肉、兔肉、牛乳等。饮食不宜过饱。慎食辛辣刺激性食物,如姜、椒、酒、薤等。忌烟酒。 4.食物与食物、食物与药物的不当配伍可引起药物的失效，甚或产生不良反应和副反应。如服用人参、地黄、首乌等时忌萝卜；服地黄、首乌、土茯苓及其它铁剂时应忌茶；服鳖甲忌苋菜；服桔梗、乌梅忌猪肉。 饮食治疗是糖尿病的一项基础治疗，不论何种类型、病情轻重如何或有无并发症，以及是否用药，都应严格执行和长期坚持饮食控制。糖尿病是一种慢性病，需要长期的药物治疗，食用药膳应辨证施食，既能养生又能起到治疗的功效。食物配合药物治疗可以提高疗效，经济实用花费低缓解了患者的经济压力。中医食疗对于糖尿病病人的辅助治疗效果良好，经济实用，副作用较少，广大糖友可积极尝试。 国家中医药管理局 主管 中国中医科学院中药研究所 主办 本文作者：索文栋 |
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