 在西班牙值得一尝的美食众多 很多菜肴在国际上也享有盛誉 去过西班牙旅游的人 离开西班牙前都有一个想法： 我还没看够，更没吃够！ 而美食界的天花板 就是米其林餐厅 今天我们就来看一下米其林餐厅视角的风味人间 2022年马德里共22家米其林星级餐厅 22 restaurantes de Madrid con Estrellas Michelin 2022  上周二12月14日，2022年版《西班牙葡萄牙米其林指南2022》评选结果在瓦伦西亚歌剧院新鲜出炉！ “美食界的奥林匹克竞赛”落下帷幕，西班牙葡萄牙总共有262家餐厅摘得米其林星星，比上一届还增加了10家。2021年本是疫情的一年，餐厅美食烹饪行业特别困难，但西班牙美食行业仍展现出了不俗的实力！ 摘得米其林星级餐厅的绝大多数分布在西班牙，马德里共有22家餐厅摘得2022年米其林星级餐厅的荣誉，相较于去年，马德里自治区新增3家餐厅摘得米其林星星。而马德里唯一的三星米其林三餐厅仍然保持不变，还是DiverXO。 旨在表彰世界上最好的餐厅！  马德里米其林星级餐厅盘点 Restaurantes con estrella Michelin en Madrid 3星: DiverXO  DiverXO餐厅是马德里唯一一家米其林三星级餐厅，餐厅于2007年在Tetuán区开业，在成为该街区最大的餐厅后，搬到了如今所在的Padre Damián街，靠近卡斯蒂利亚大道，位于马德里NH精品酒店(Hotel NH Collection Madrid)内。  由一位年轻知名爱幻想的旅行厨师David Muñoz掌厨，提供融合地中海地区和亚洲地区的料理。  这位年轻的主厨在2013年为马德里摘回一间被授予米其林三颗星的餐厅——马德里上一次拥有米其林三星餐厅还要追溯到20多年前。  要想用文字完全定义David Muñoz令人惊叹的美食是一件非常困难的事。他提供的两种品尝菜单由画布组成，是餐桌上货真价实的艺术品。侍者使用光滑的白色陶瓷盛装食物，分步呈现，以至于客人在用餐时会以为自己在享受一幅真正的画作。  这里的一切都像一出戏，包括出自室内设计师Lázaro Rosa Violán之手的独特装饰，循规蹈矩的狂野作画派餐点，餐厅风格简约而趣味十足。  这里不缺带着翅膀的猪，充满创意的符号统治着这个空间，并在此呼吸生长。   2022马德里2星米其林餐厅 Restaurantes de Madrid con dos estrellas Michelin 2022 2星: Smoked Room 新增 主厨Dani García成为2022年米其林星颁奖晚会的大赢家，在西班牙美食连续第二年缺少三颗星的情况下，两人凭借马德里Smoke Room一举夺得米其林2星成为今年最大的惊喜。（通常餐厅一次添加一颗星，通常需要数年时间才能从一颗星跳到两颗星） Smoke Room现在是马德里的炙手可热的2星米其林餐厅，该餐厅位于Hotel Hyatt Regency Hesperia酒店内部，开业仅仅几个月时间便摘得米其林两颗星，实现了摘星历史性的里程碑。餐厅从开业到获得2星仅用了6个月时间。实际上当米其林评审员到这家餐厅的时候，才正式开业4个月时间。 Smoked Room 打造的是一种精品概念的餐厅，仅可以容纳14名用餐者，经过接待处后，再穿过一个白光带的Instagram走廊，在眼前展现的是一个秘密餐厅，餐厅里最显眼的是一个壮观的开放式厨房，主厨Massimiliano Delle Vedove与其他三名主厨一起准备了15 种菜单选项。 所有原材料都是采用 Josh Niland 的风格管理（极端管理海产品的先驱厨师），保留每种食物最纯粹的味道。菜肴是在吧台上完成，用餐者可以在头顶的镜子里看到厨房里的每一个动作。 烤藤壶、鳕鱼和烟熏香草黄油 2星: Coque Coque 餐厅是Sandoval兄弟在马德里Calle Marqués de Riscal 的餐厅。他们一直怀着坚定的愿望摘得米其林星,从Humanes de Madrid小镇来到马德里市区。 Mario Sandoval本人在 12 月 14 日在瓦伦西亚举行的颁奖典礼上登台领取米其林绿星奖的时候明确表示：“我们希望它是红色的。”既然他们在新的、气势磅礴的首都位置获得了第二颗星，那么成为新的三颗星也将指日可待。值得一提的是马德里美食学院将这家餐厅评为马德里最好餐厅！ 2星: DSTAgE 主厨Diego Guerrero和他的餐厅DSTAgE也将成为 2022年米其林指南的一部分，曾经2015年和2017年也获得过2颗星米其林。 来自维多利亚的厨师曾在巴斯克新职业学院的烹饪学校接受培训，对于他，这是心目中的完美职业，如大家所见，其潜力不可忽视。 在阿拉德俱乐部 El Club Allard时，他已经通过获得两颗米其林星来证明自己的实力。在马德里，他的新项目再次复制了他的成功，并成为美食界最重要和最受认可的人物之一。 2星: Ramón Freixa Madrid Ramón Freixa Madrid 位于马德里最高档的萨拉曼卡区Hotel Unico内，经常被誉为马德里最好、最迷人的餐厅之一。 主厨 Ramón 是来自巴塞罗那的加泰罗尼亚人，祖父母拥有一家面包店，其父母开设了米其林一星餐厅 El Racó d'en Freixa（主厨 Ramón 于 2009 年将其转变为 Freixa Tradició） 他在很小的时候就接触到了烹饪世界，在炉灶和新鲜出炉的面包的香气中长大，在一次全家的美食之旅中，他在7岁时第一次尝到了米其林三星级餐厅的滋味。在学习了酒店管理之后，主厨 Ramón 在比利时和法国的几家一流餐厅的厨房里培养了他的手艺。 那时他有机会在著名的法国厨师米歇尔·布拉斯（Michel Bras）的指导下接受培训。后来他回到巴塞罗那掌舵他的家庭餐厅，并于 2009 年在 Unico 酒店成立了他的餐厅 Ramón Freixa Madrid，这是一家由 19 世纪豪宅改建而成的豪华精品酒店。 如今，这位 45 岁的厨师拥有超过 20 年的烹饪生涯，因其融合传统、精致和创新的烹饪方法而广受赞誉。将他的美食描述为基于“产品、技术和感觉”三个要素，主厨 Ramón 对地中海产品和风味的热情、尖端技术和大胆俏皮的创意，使 Ramón Freixa Madrid 在 2009 年获得米其林一星，紧随其后2010 年获得米其林两星，他一直保持至今。 产品和卓越是其整个团队工作的格言，这些原则也得到了法国米其林指南的认可，使这一双星荣誉又保持了一年。 2星: Paco Roncero Restaurante Roncero主厨于1991年加入La Terraza del Casino，三年后，NH Collection Casino de Madrid 在大楼顶层开设餐厅。 在El Bulli训练一年之后，2000 年，Roncero 被任命为主厨，仅仅2年后，他便帮助餐厅获得了他的第1颗米其林星（2010 年，第二颗）。2005年它获得了2006年国家美食奖。 在这近 30 年的时间里，餐厅团队与 Roncero（侍酒师María José Huertas也是国家美食奖获得者）一同成长。 餐厅提供的食物质量和卓越水平保持不变，非常值得在2022 年获得两颗米其林星。 2022马德里1星米其林餐厅 Restaurantes de Madrid con una estrella Michelin 2022 1星: Deessa 新增 今年在马德里的美食最高领域出现了新星，这就是来自于Mandarin Oriental Ritz Madrid酒店雄心勃勃的美食项目Deessa餐厅，主厨Quique Dacosta空降马德里。 玫瑰，第一个开胃酒 Deessa 是整个企业集团的美食餐厅，其空间豪华如您所料。厨房由 Dacosta 的得力助手 Ricard Tobella “Capo”经营，保持了 Cáceres 厨师、他的整个团队和酒店项目所期望的奢华标准。 Gamba roja de Denia 丹尼亚红虾 米其林三星是其对餐厅评级的最高级，给予那些虽然风格迥异、但是提供最精美食物的餐厅，由于极其严苛，全世界只有四十多家米其林三星餐厅。 星级评定的标准是：菜肴原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值和烹饪水准的一致性。 米其林餐厅，是被收录在《米其林红色宝典》中的餐厅。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南 米其林指南。内容为旅游行程规划，景点推荐，道路指引等。《米其林红色宝典》又称《米其林红色指南》每年对餐馆评定星级。 2022年西班牙米其林 餐厅完整名单 3 颗米其林星 3 Estrellas Michelin 3星：完美而登峰造极的厨艺， 值得专程前往，可以享用收益超绝的美食， 精选的上佳佐餐酒， 零缺点的服务和极雅致的用餐环境， 但是要花一大笔钱。 - ABaC (Barcelona) - Akelarre (Guipúzcoa) - Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) - Arzak (Guipúzcoa) - Azurmendi (Larrabetzu, Vizcaya) - Cenador de Amós (Villaverde de Pontones, Cantabria) - DiverXO (Madrid) - El Celler de Can Roca (Girona) - Lasarte (Barcelona) - Martín Berasategui (Guipúzcoa) - Quique Dacosta (Dénia, Alicante) 2 颗米其林星 2 Estrellas Michelin 2颗星：一流的厨艺， 提供极佳的食物和美酒搭配， 值得绕道前往，但花费不低。 安达鲁西亚地区 ANDALUCÍA - Bardal (Ronda, Málaga) - Noor (Córdoba) - Skina (Marbella, Málaga) 阿斯图里亚斯 ASTURIAS - Casa Marcial (Asturias) 巴利阿里群岛 BALEARES - 新增: Voro (Mallorca) 加那利群岛 CANARIAS - M.B by Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife) 卡斯蒂利亚拉曼查 CASTILLA LA MANCHA - 新增: Iván Cerdeño (Toledo) - Maralba (Almansa, Albacete) 加泰罗尼亚 CATALUÑA - Angle (Barcelona) - Tic (Corsà, Girona) - Cinc Sentits (Barcelona) - Cocina Hermanos Torres (Barcelona) - Disfrutar (Barcelona) - Enoteca (Barcelona) - Moments (Barcelona) - Miramar (Llançà, Girona) - Les Cols (Olot, Girona) 埃斯特雷马杜拉 EXTREMADURA - Atrio (Cáceres) 加利西亚 GALICIA - Culler de Pau (O Grove, Pontevedra) 拉里奥哈LA RIOJA - El Portal de Echaurren (Ezcaray) 马德里 MADRID - 新增: Smoked Room (Madrid) - Coque (Madrid) - DSTAgE (Madrid) - Paco Roncero Restaurante (Madrid) - Ramón Freixa (Madrid) 穆尔西亚 MURCIA - Cabaña Buenavista (El Palmar) 纳瓦拉 NAVARRA - El Molino de Urdániz (Urdániz) 巴斯克 PAÍS VASCO - 新增: Amelia by Paulo Airaudo (Donostia, San - Sebastián) - Mugaritz (Guipúzcoa) 瓦伦西亚 VALENCIA - BonAmb (Xàbia, Alicante) - El Poblet (Valencia) - L´Escaleta (Cocentaina, Alicante) - Ricard Camarena (Valencia) 1 颗米其林星 1 estrella Michelin 1颗星：值得停车一尝的好餐厅 安达鲁西亚 ANDALUCÍA - 新增: Cañabota (Sevilla) - 新增: Nintai (Marbella) - Abantal (Sevilla) - Alevante (Chiclana de la Frontera, Cádiz) - Bagá (Jaén) - Choco (Córdoba) - Dama Juana (Jaén) - El Lago (Marbella, Málaga) - José Carlos García (Málaga) - La Costa (El Ejido, Almería) - LÚ Cocina y Alma (Jeréz de la Frontera) - Mantúa (Jerez de la Frontera) - Messina (Marbella, Málaga) - Sollo (Fuengirola, Málaga) 阿拉贡 ARAGÓN - Callizo (Aínsa, Huesca) - Cancook (Zaragoza) - Espacio N (Esquedas, Huesca) - Hospedería El Batán (Tramacastilla, Teruel) - La Prensa (Zaragoza) - Lillas Pastia (Huesca) - Tatau Bistro (Huesca) 阿斯图里亚斯 ASTURIAS - 新增: Ayalga (Ribadesella) - Auga (Gijón) - Arbidel (Ribadesella) - Casa Gerardo (Prendes, Asturias) - El Corral del Indianu (Arriondas, Asturias) - El Retiro (Asturias) - Real Balneario (Salinas, Asturias) 巴利阿里群岛 BALEARES - 新增: La Gaia (Ibiza) - 新增: Zaranda (Palma de Mallorca) - Adrián Quetglas (Palma de Mallorca) - Andreu Genestra (Palma de Mallorca) - Béns d’Avall (Sóller / Mallorca) - DINS Santi Taura (Palma / Mallorca) - Es Fum (Palmanova, Mallorca) - Es Tragón (Sant Antoni de Portmany, Ibiza) - Maca de Castro (Port d’Alcúdia, Mallorca) - Marc Fosh (Palma de Mallorca) 加那利群岛 CANARIAS - 新增: El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife) *Por cambio de ubicación - 新增: Poemas by Hermanos Padrón (Gran Canaria) - 新增: Nub (Tenerife, Santa Cruz de Tenerife) *Por cambio de ubicación - Abama Kabuki (Guía de Isora, Santa Cruz de Tenerife) - La Aquarela (Arguineguín, Gran Canaria) - Los Guayres (Mogán, Gran Canaria) 坎塔布里亚 CANTABRIA - 新增: El Serbal (Santander) *Por cambio de ubicación - 新增: Casona del Judío (Santander) - El Nuevo Molino (Puente Arce, Santander) - La Bicicleta (Hoznayo, Cantabria) - Solana (Ampuero, Cantabria) 卡斯蒂利亚拉曼查 CASTILLA LA MANCHA - 新增: Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad) - El Molino de Alcuneza (Sigüenza / Alcuneza) - El Bohío (Illescas, Toledo) - El Doncel (Sigüenza, Castilla-La Mancha) - Retama (Torrenueva) - Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo) - Trivio (Cuenca) 卡斯蒂利亚莱昂 CASTILLA Y LEÓN - 新增: Alejandro Serrano (Miranda de Ebro) - 新增: Lera (Castroverde de Campos) - 新增: Ment by Óscar Calleja (Salamanca) - Ambivium (Peñafiel, Valladolid) - Baluarte (Soria) - Cocinandos (León) - El Ermitaño (Benavente, Zamora) - En la Parra (Salamanca) - La Botica (Valladolid) - La Lobita (Soria) - Muna (Ponferrada, León) - Pablo (León) - Refectorio (Valladolid) - Taller (Quintanilla de Onésimo) - Trigo (Valladolid) - Víctor Gutiérrez (Salamanca) 加泰罗尼亚 CATALUÑA - 新增: Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona) *Por cambio de ubicación - Alkimia (Barcelona) - Aürt (Barcelona) - Caelis (Barcelona) - Can Jubany (Calldetenes, Barcelona) - Ca l’Enric (La Val de Vianya, Girona) - Can Bosch (Cambrils, Tarragona) - Castell Perelada (Perelada) - Deliranto (Salou) - Dos Palillos (Barcelona) - Els Casals (Sagás, Barcelona) - Els Tinars (Llagostera, Girona) - Emporium (Castelló d’Empuries, Girona) - Estany Clar (Cercs, Barcelona) - Fogony (Sort, Lleida) - Hisop (Barcelona) - Hofmann (Barcelona) - Koy Shunka (Barcelona) - L’Aliança 1919 d’Anglès (Anglès, Girona) - L´´Antic Molí (Ulldecona) - La Boscana (Bellvís) - La Cuina de San Simón (Tossa de Mar, Girona) - La Fonda Xesc (Gombrén, Girona) - Les Magnòlies (Arbúcies, Girona) - Les Moles (Tarragona) - L’Ó (Sant Fruitós de Bages, Barcelona) - Lluerna (Santa Coloma de Gramanet, Barcelona) - Malena (Lleida) - Massana (Girona) - Oria (Barcelona) - Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona) - Rincón de Diego (Cambrils, Tarragona) - Sala (Olost, Barcelona) - Tresmacarrons (El Masnou, Barcelona) - Villa Retiro (Xerta, Tarragona) - Via Veneto (Barcelona) - Xerta (Barcelona) 瓦伦西亚 COMUNIDAD VALENCIANA - 新增：Arrels (Sagunt) - 新增：Atalaya (Alcossebre) - 新增：Fierro (Valencia) - 新增：Kaido Sushi Bar (Valencia) - 新增：Lienzo (Valencia) - 新增：Peix & Brases (Dénia) - Audrey´s (Calp, Alicante) - Baeza & Rufete (Alicante) - Beat (Calp) - Cal Paradís (Vall d´Alba, Castellón) - Casa Manolo (Valencia) - Casa Pepa (Ondara, Alicante) - El Xato (La Nucía) - La Finca (Elche, Alicante) - La Salita (Valencia) - Raúl Resino (Benicarló) - Riff (Valencia) - Tula (Xàbia) 埃斯特雷马杜拉 EXTREMADURA - 新增: Versátil (Zarza de Granadilla) 加利西亚GALICIA - 新增: Auga e Sal (Santiago de Compostela) - Árbore da Veira (A Coruña) - As Garzas (Malpica de Bergantiños, La Coruña) - A Tafona (Santiago de Compostela) - Casa Marcelo (Santiago) - Eirado (Pontevedra) - Maruja Limón (Vigo) - Miguel González (Pereiro de Aguiar, Ourense) - Nova (Ourense) - Pepe Vieira Camiño da Serpe (Raxo, Pontevedra) - Retiro da Costiña (Santa Comba, La Coruña) - Silabario (Vigo) - Solla (Poio, Pontevedra) - Yayo Daporta (Cambados, Pontevedra) 马德里 MADRID - 新增: Deessa (Madrid) - 新增: Quimbayaa (Madrid) - A´Barra (Madrid) - Cebo (Madrid) - Chirón (Valdemoro, Madrid) - Clos Madrid (Madrid) - Corral de la Morería Gastronómico (Madrid) - El Invernadero (Madrid) - Gaytán (Madrid) - Gofio (Madrid) - La Tasquería (Madrid) - Kabuki (Madrid) - Ricardo Sanz Wellington (Madrid) - Lúa (Madrid) - Saddle (Madrid) - Yugo The Bunker (Madrid) 穆尔西亚 MURCIA - Magoga (Cartagena) - Odiseo (Murcia) 纳瓦拉 NAVARRA - Europa (Pamplona) - El Molino de Urdániz (Urdaitz, Navarra) - La Biblioteca (Iruña, Pamplona) - Rodero (Pamplona) 巴斯克 PAÍS VASCO - 新增: Garena (Dima) - Alameda (Fuenterrabía, Guipúzcoa) - Andra Mari (Galdácano, Vizcaya) - Boroa (Amorebieta, Vizcaya) - Elkano (Guipúzcoa) - eMe Be Garrote (Donostia, San Sebastián) - Etxanobe Atelier (Bilbao) - Etxebarri (Axpe, Vizcaya) - Eneko (Larrabetzu, Vizcaya) - Kokotxa (San Sebastián) - Marqués de Riscal (Elciego, Álava) - Mina (Bilbao, Vizcaya) - Mirador de Ulía (San Sebastián) - Ola Martín Berasategui (Bilbao) - Nerua Guggenheim Bilbao (Bilbao,Vizcaya) - Zarate (Bilbao) - Zortziko (Bilbao) - Zuberoa (Oyarzun, Guipúzcoa) 拉里奥哈 LA RIOJA - 新增: Nublo (Haro) - Ikaro (Logroño) - Kiro Sushi (Logroño) - Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) |
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