 随着人们生活水平的明显提高、饮食习惯发生改变，近年来我国患高血脂的人数越来越多。 “血脂一高，全身遭罪。”大量研究资料表明，高血脂是脑卒中、冠心病、心肌梗死等独立而重要的危险因素，脂肪肝、肝硬化、胆石症、胰腺炎、高尿酸血症等许多中老年人高发病也都和长期高血脂有关。 在降血脂的过程中，常会用到他汀类药物。其实，在我们身边也藏着一种被称为“天然他汀”的食材。[1]  红曲是我国的特有食材，它是由稻米为原料，经过红曲霉菌发酵而成。红曲味甘性微温，归肝、脾、大肠经，具有健脾消食、活血化瘀等功效，李时珍还曾评价它为“奇药”。  另外，红曲中含有植物洛伐他汀，这种物质能在一定程度上帮助降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、甘油三酯，保护血脂健康。 总的来说，常吃红曲对于心脏、血管、肠胃等都有一定的养生好处。  那么，红曲应该怎么吃呢？  红曲米和红曲粉是现在市面上比较容易买到的两种产品，大家可以根据用法自由选择。   健胃祛湿饮 配方：橘皮10克、红曲米15克，用开水冲泡代茶饮即可。 橘皮有着不错的健脾化湿功效，红曲米则能健脾开胃、降脂化瘀。两者配伍，功效更强，很适合胃口不好、食欲不振的人群日常调理使用。  红曲米挑选窍门： ① 看颜色，以暗红或棕红色为佳； ② 闻味道，有一定的酒曲味，微微发酸； ③ 用手摸，不会有摸完掉色的情况。 红曲草本膏 配方：红曲、桃仁、代代花、山楂、槐花、重瓣红玫瑰、白芷、甘草等  ▲点击图片，了解更多 红曲、桃仁、山楂都可以活血化瘀，代代花、重瓣红玫瑰能疏肝解郁，白芷可活血散寒，槐花有助于清肝泻火，甘草则能调和诸药。 这几味药搭配在一起，可以更好地发挥化瘀、养颜、理气、解郁等功效，很适合脸部晦暗、口唇发紫等有血瘀情况的人群服用。做成膏方，储存更方便，一年四季都能吃。 红曲粳米粥 做法：将100克粳米和30克红曲米分别淘洗干净。锅中放入粳米，加适量水，煮开后再放入红曲米，小火慢炖20~30分钟，最后加少许红糖调味即可食用。  血脂偏高的人可以用此粥来辅助调理，有血瘀腹痛的人也可以服用此粥来帮助改善。不过高血糖人群在吃时最好不要放红糖，以免造成血糖波动。 红曲馒头 做法：将200克中筋面粉、2克酵母粉、5克红曲粉、10克白糖用温水和成面团，充分醒发后分成合适大小，揉成馒头，最后入蒸锅蒸熟即可食用。  小贴士 家中没有红曲粉时，可以将红曲米倒入凉水中，用手揉捏，取其过滤后的水来和面。 三红樱桃肉 做法：五花肉凉水下锅，煮出血沫后捞出，改刀成小块。锅中少油，下入葱、姜、蒜，煸炒出香味后下入五花肉，炒至五花肉上色，倒入温水没过五花肉，同时加入陈皮、冰糖、红腐乳、山楂一同炖煮。五花肉快出锅前加入适量红曲粉，待肉炖至软烂，即可收汁出锅。 很多人可能不知道，红腐乳中其实也含有较多的红曲，炖肉时放一点它，既有一定养生功效，又能给肉上色，同时还省去了放盐这一步，一举三得。 而这道三红樱桃肉里，除了红曲、红腐乳，还加入了能行脾气、消肉食的山楂，如此搭配，消化功能差的朋友也可以吃，不容易引起腹胀等肠胃不适。 红曲还可以做面条、做汤圆、做蛋糕等等，吃法非常多样。你还有什么特别的做法？欢迎来留言分享给大家哦！ 注意：患有高血脂需要药物控制的人群应遵医嘱服药，切勿自行用红曲代替药物治疗。 参考资料： [1]BRTV养生堂. 2021年12月6日节目“养胃调脾控三高”.
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