中国有一句古话叫做：有钱难！买！老！来！瘦！不得不承认：人到中老年蕞害怕的就是发福，因为变胖的话各种疾病也会随之而来。
尤其是冬季，都讲究进补，热量高，脂肪高的食物吃了不少，就更难控制了。但其实冬季进补≠大鱼大肉，有一种“宝藏食材”特别好！
一说起土豆，估计很多暖粉又要激动了。万能的土豆可是很多人的心头好，价格便宜，做法多样，味道好，它的优点可真的数不胜数
在新一期的节目中，营养专家李主任还推荐大家：用土豆来代替部分主食，好处多多。
说到土豆，一想到的就是炒土豆丝，老拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头，这样淀粉太多！碳水太多了！其实，拿它来当主食很不错。
随手一蒸，可比白米白面营养多了。它的特点就是钾含量非常高！作为粗粮搭配食用，补充膳食纤维，还可以促进肠胃蠕动！
30秒视频，养生专家带您快速看懂☟
同等质量的土豆比大米热量低很多，土豆的饱腹感也很强，用它做主食有利于控制体重。这两个月婆婆为了减肥，就在隔三差五在吃。
而且土豆的升糖指数比一般米面要低！糖尿病人也能适量吃~
土豆又称马铃薯，素有素有“地下苹果”之称。
它不仅是蔬菜，也是一种重要的粮食作物。早在2015年国家就提倡「土豆主食化」，即稻米，小麦，玉米外的四大主粮。
土豆是所有粮食作物中维生素含量较全的，每100克中维C含量为27毫克，是苹果的10倍！丰富的B族维生素，尤其是维生素B1是梨的20倍，可增强记忆力和集中注意力。
土豆还是非常好的高钾低钠食材，钾含量在蔬菜中几乎是排首位的，约萝卜的2倍！钾对于控制血压很有帮助，非常适合水肿型肥胖者食用。
相信经过疫情买菜难后，大家应该都培养了“囤菜”的好习惯。肉类食材好储存，但“娇气”的绿色蔬菜就难办了，2~3天就坏了。
这个时候还好有土豆、红薯等耐放的根茎类食材，来拯救一下。保存好了新鲜吃一年！
关键是：土豆也非常的便宜，才1~2块钱1斤（你们那里多少一斤？欢迎文末互动）加上冬季买菜不易，所以每次买菜，遇到新鲜的暖暖一次都会买20斤回家，囤着做给家人吃~
土豆吃法多样，可作为蔬菜制作佳肴，也可以直接作为主食，几乎每个人都喜欢吃。
更难能可贵的是：土豆中的维生素C耐加热。很多中老年人脾胃虚寒，不能吃生冷很友好，因为水果一加热，又会导致部分营养流失……
暖暖之前教过大家土豆疙瘩汤、土豆早餐饼、三汁焖锅、青椒土豆丝、酱烧土豆等（☜点击菜名回顾）
今天为大家分享一道【火山土豆泥】。红黄绿鲜艳配色让人食欲满满，奶香浓郁、绵软细腻的土豆泥搭配酸爽的酱汁，每一口都十分享受~
真没想到，普普通通的土豆竟可以做出这么有创意和好吃的美食。难怪一出来就是火爆的美食了！而且自己在家做，放心健康~
①将整个土豆放入蒸锅中，完全锁住它的水分！土豆千万不要切片，虽然速度快，但是达不到今天这道菜干爽的效果。土豆里面尽量少含水，这样才能吃出入口软糯的效果。
②想要口感丝滑，蒸熟的土豆泥中加入少许牛奶。不仅好吃，还补充了蛋白质、营养翻倍！
③浇头可是重头戏，让时蔬肉糜在山口倾斜而下，瞬间从不起眼变得如火山喷发般吸引眼球。赤酱铺满山峰，落在山脚处，既不抢戏，又与土豆的滋味相得益彰。
想知道——瞬间打开食欲，酸中带甜，关键是老少皆宜的“火山汁”该如何调制吗？戳视频↓跟着大厨和暖暖一起揭秘~
土豆/盐/番茄沙司/白糖/料酒/胡萝卜/牛奶
青豆/玉米/水淀粉/盐/松鲜鲜调味料
蒸制：土豆洗净、带皮放入暖暖严选不锈钢三层蒸锅中，中小火蒸制30分钟左右。
经常有暖粉在后台问：有没有好的蒸锅推荐？呐，就是下图这个不锈钢三层蒸锅，暖暖大厨亲测好用☟
相比传统大蒸锅，它的外形更精致小巧，占地不大，但容量很大！里面足足三层，蒸肉、蒸菜、蒸包子可同步进行，轻松搞定三菜一汤，特别方便，很适合家用☟
土豆处理：蒸好的土豆去皮，略微晾凉后将它装入食品袋中，用手或者刀背压碎成土豆泥。
大厨窍门：用1根筷子插入土豆中，能轻松拔出证明土豆已经完全蒸熟了~
调味：取一大碗，放入压好的土豆泥，加入适量牛奶搅拌均匀，加入2克左右的盐继续搅拌。
炒制：锅中放入适量油，下入番茄沙司，加入2-3克糖、盐以及少量料酒；再加入胡萝卜丁、豌豆粒以及玉米粒，倒入适量清水翻炒。
完成：取一大盘子，倒入调味好的土豆泥，利用勺子做成“火山”的造型。锅中淋入芡汁，将酱汁浇在土豆泥上即可，搞定！
