不会选奶粉怎么办？4招教你轻松看懂奶粉配料表！

 

首先，我们要知道配料表的构成，这其中很大一部分配料是矿物质、维生素的来源，通过我国配方注册的婴幼儿奶粉，含量都是符合国家标准，所以看配料表时，家长们可以不用去仔细研究。

接下来，我们需要重点看的几点，也就是看懂配料表的这4招：

 

 

第1招：看奶基原料

 

奶基原料是一款奶粉的主要原料，可由鲜乳直接或其加工产物组成。

 

鲜乳与乳粉：奶粉加工过程中，如果生鲜乳直接入料，经过配比合理的营养素制成奶粉罐装，那么我们可以说其新鲜程度较好。但要结合其奶源地和工厂的距离来看，距离太远无法将鲜奶及时运送到工厂加工，又或者是没有自控牧场的条件，那么一般都会采购其他地方的优质奶源，这样原料又会经过一个较长的运输阶段。所以在选择奶粉时，家长最好关注下奶粉的奶源地和产地。

 

全脂与脱脂：主要区别就是脂肪的含量不同，全脂奶经过离心，得到脱脂乳和副产品稀奶油。脱脂乳加工成脱脂乳粉，则更有利于储存。

 

想要详细了解这几种原料有什么区别，可点击文章：奶粉配料中生牛乳、全脂、脱脂牛乳/乳粉，有什么区别？

 

脱盐乳清粉：主要成分是乳清蛋白和乳糖，可作为乳糖的来源。当然，奶粉中也可以单独添加乳糖来提高其在碳水化合物中的比例。

 

乳清蛋白粉、浓缩乳清蛋白粉：主要是用于提高乳清蛋白的比例。目前国标只对1段奶粉乳清蛋白∶酪蛋白要求在6∶4以上，因为乳清蛋白比例越高，越有利于消化吸收。

 

羊奶粉原料：对于羊奶粉来说，其中的羊乳蛋白成分是值得关注的。奶基原料中注意区分与“牛”相关的蛋白成分，如“脱盐乳清粉（来源牛乳）、脱盐牛乳清粉”等。当然，乳铁蛋白目前也是来源于牛乳，只是相对于前面的奶基原料来说，量非常的少。

  来源：奶粉智库网站信息

 

第2招：看特色成分

 

很多妈妈选择奶粉，比较关注的一个版块就是营养成分表。而在奶粉中，除了营养成分表中所示的一些可选择成分，一些特色成分只能从配料表中查看，比如：

 

益生菌：从配料表中可以看到，益生菌的种类以及添加的含量。值得注意的是，从配料中益生菌的含量表示方式来看，有“添加量不少于”、“出厂时不低于”等标示，有所区别。

 

益生菌不同于其他原料，属于“活物”，在经过货架期，以及开封后食用的阶段，益生菌会发生一定损耗，因此益生菌含量高的留存率会更高。

 

稀奶油、无水奶油：在原料的加工过程中，鲜乳经过离心分离（脱脂），可得到脱脂乳和稀奶油。无水奶油是以乳和（或）奶油或稀奶油为原料，经加工制成的脂肪含量不小于99.8%的产品。

 

   来源：奶粉智库网站信息

这两者都是奶粉中天然乳脂的来源，即“天然OPO”，其棕榈酸主要在Sn-2位上，与OPO结构类似，这种营养物质不仅富含不饱和脂肪酸，容易吸收，还可以减少钙皂，降低便秘几率。

β-胡萝卜素：是维生素A的前体，可在体内转化为维生素A，构成视觉细胞内的感光物质，对于维持视力、上皮细胞的生长和分化、增强细胞活性及自然杀伤力，提高免疫力等都具有非常重要的意义，所以在一些奶粉中会加入β-胡萝卜素来用作维生素A的来源。

酵母β-葡聚糖：能够刺激增强NK细胞、巨噬细胞等免疫细胞的吞噬活性，刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力，有助于提高人体免疫力。

 

其他益生元：HMO、异构化乳糖液、聚葡萄糖等。在奶粉中常见的益生元主要是低聚半乳糖、低聚果糖、多聚果糖等，但像HMO（母乳低聚糖）这类益生元也逐渐有奶粉添加，在配料表中的名称主要是“ 2'-岩藻糖基乳糖”。

   来源：奶粉智库网站信息

 

第3招：看敏感成分

 

碳水化合物类：白砂糖、葡萄糖浆、玉米糖浆、果糖、麦芽糊精等。其中，麦芽糊精的甜度相对较低，除了提供能量，还有改善口感及奶粉感官性质的作用。其余碳水化合物甜度较高，尤其是白砂糖，有可能加重宝宝口味，甚至养成挑食、偏食的习惯。当然，除去部分特医食品如无乳糖配方奶粉等，普通奶粉中的碳水化合物还是首选乳糖。

 

棕榈油：添加棕榈油在奶粉中是为了提高脂肪中棕榈酸的含量，但其中的棕榈酸结构易于钙结合产生钙皂，影响能量和钙的吸收，出现便秘。但是，由于宝宝体质不同，对棕榈油的消化情况不一样，如果宝宝消化吸收不错，也没有必要刻意去更换奶粉。

当然，现在有许多奶粉中选择添加OPO结构脂（配料表中标示：1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯）来提高棕榈酸的含量，并且其sn-2位的棕榈酸比例更高，更易消化。

 

香精香料：包括香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏，可改善奶粉的感官性质（比如腥味），不具有其他营养价值。国标（GB 2760-2014）中对三种香精香料的添加含量也做了规定：1段是不允许添加任何香精香料，较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏，最大使用量分别为5mg／100ml、5mg／100ml和按照生产需要适量使用。

 

想要详细了解奶粉中的敏感成分，可点击文章：科普 | 麦芽糊精、棕榈油、香精对宝宝很敏感？正确看待不恐慌！

 

第4招：看成分排序

 

配料表与营养成分表不同，无法看到具体的原料添加量。但《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的第4点“标示内容”规定：“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。”

 

来源：《GB 7718-2011》