《1》 刑法经过了多次的修订。 记得小时候在饭桌上听爸妈讨论过的一些罪名,长大之后去查条文,发现没了。 母上大人说,改了。 但立法的精神却是不会改的。 那就是,一定要让犯了错误的人,付出代价,虽然,这个代价有时候太高,有时候太低。 正义一定到来,无论隔了多少年,它只会迟到,却不会缺席。 就像那些被钉入历史耻辱柱的人。 刑法上有两个思想,虽然被立了法,但在民间,却一直被忽视,那就是,犯罪故意与犯罪过失。 比如,有一个人,卖作旧老白茶。如果被逮住了,要处罚,他必定涕泪交加,告饶说,我不是故意的,原谅我吧。 还有一种人,同样卖假茶,被识破了,便诚恳道歉。如果被伤害一方拒绝接受道歉,卖假茶者便会恼怒:我已经道歉了,你还要怎么样? 卖作旧老白茶的人,如何不知道自己卖的茶是作旧的呢?明知作旧还在出售,这种行为,在主观上,是有着明显的故意性的。 那么,轻飘飘的一句“我不是故意的”,是不能让这事就这么轻易翻篇的。 另外一种更可恶,以为作了任何“恶”,道歉就能得到谅解。 如果道歉有用,还要法律干嘛? 在法律面前,狡辩是没有用的。过失是犯罪,故意也是犯罪。不管属于哪种情况,都要被定性,量刑。 可惜茶圈里,没有刑法。 这才会有大群的人,为自己的烂茶寻找着各种借口,继续活跃在互联网上。 继续为祸茶圈。 《2》 村姑陈曾经写过无数次,滋味苦涩的白茶,不是好白茶。 然后,就有人钻了空子,生造了另一条理论说来,说,我的茶不涩,只是清苦,也是好茶。 伊的潜台词就是——村姑陈只是说“苦涩”不是好茶,但没说“只苦不涩”的茶不是好茶,SO,只苦不涩的白茶,亦可以是好白茶。 这个理论创造出来之后,创造者认为,这是个了不得的理论,终于绕过了村姑陈设置的障碍,可以把自己仓库里那一大堆苦味的的白茶卖出去了! 得意之余,开始大肆传播。 在传播的同时,为了效果更好,还加入了另外一个理论,称“白茶三年即是药,而中药是带苦味的”,有了这个“中药味老白茶”新理论的加持,苦味的白茶不仅可以卖得掉,还能卖出个好价钱。 这些理论的生成,是基于强大的逻辑上的强词夺理。 把“非”认定为“是”,把“你没有说不可以”,推论成了“可以”。 把你没有说单苦不涩的白茶“不好”,我就将它认定为“好”。 这种钻空子的本事,堪称前无古人,后无来者。 念天地之悠悠,独村姑陈涕下。 《3》 理不辨不明。 既然被钻了空子,村姑陈还是有必要再写一篇,以正视听一下的。 有苦涩味的白茶,不是好白茶,这确实是对的。 有苦味而无涩味的白茶,难道就是好白茶了吗?当然不是。 如果单苦而不涩,就能算是好白茶,那也就意味着,苦味不是白茶不好的标志,只有涩味才是白茶不好的标志,若果真如此,为何村姑陈又一定要把苦与涩拎出来并列,称“苦涩味的白茶品质不高”呢?不如干脆直接说,有涩味的白茶品质不好,岂不更简便? 故而,苦味与涩味,这两种味道,都是白茶品质不佳的明证,并非单涩才算品质不好。 不涩而只苦的白茶,同样不是高品质的白茶。 能喝么? 能喝。 但喝了对身体有好处么?并没有太多好处。 为何? 这得从苦味与涩味是由哪种物质生成的,以及这些物质的生成条件,开始说起。 得从白茶的种植,开始聊起。 《4》 科学研究表明,茶叶当中呈苦味的物质,是咖啡碱。而呈涩味的物质,是多酚类物质。 它们俩,一个负责让茶汤苦,一个负责让茶汤涩。 如果一杯茶汤当中,同时拥有大量的、过量的咖啡碱和多酚类物质,那这杯茶汤喝起来,就是又苦又涩,难喝得紧。 如果一杯茶汤当中,只拥有大量的呈苦味物质,而呈涩味的物质含量相对偏少,那这杯茶汤喝起来,就只会觉得极苦,而不会觉得极涩。 如果一杯茶汤当中,呈苦味的物质较少,而呈涩味的物质较多,则它喝起来,就只有微微的苦味,而有大量的涩味,几乎以为是在吃一只不成熟的柿子,酱口极了。 而上述这三种茶汤,都不是正常的白茶茶汤应该具有的口感。 白茶茶汤的正常口感应该是什么样的呢? 在2018年5月1日开始施行的白茶新国标里,写得清楚明白——鲜、香、醇、爽,就是好白茶的最正常口感。 列位看官请看清楚,鲜,香,醇,爽四个字里,可有苦字,可有涩字? 没有。 所以,不管是又苦又涩,还是只苦不涩,或者只涩不苦,都不是好白茶的标志。 妄图偷换概念的人,死心吧。 《5》 茶叶当中的苦味,主要来自咖啡碱。 涩味,主要来自多酚类物质。 鲜爽滋味,则主要来自于茶氨酸——一种藏身于茶叶当中的氨基酸。 咖啡碱,多酚,茶氨酸,它们仨,都是天然生长在茶叶当中的营养物质。每种茶叶当中,都天生就包含着这些物质。 那为什么村姑陈还说苦涩味的白茶汤不好呢? 这是因为,在好白茶当中,茶氨酸含量高于咖啡碱和茶多酚,故苦味和涩味,平时会被鲜爽滋味给中和,给压制,于是,喝好白茶的时候,只觉得鲜,香,醇,爽,却感觉不到苦与涩。 而在不好的白茶当中,咖啡碱和茶多酚的含量,明显高于茶氨酸,于是,这种茶汤喝起来,鲜爽感就十分微弱,而苦味和涩味,就异常明显。 当然,也有可能是,苦味非常明显;或者涩味非常明显。 总之,苦味和涩味明显的白茶,代表着咖啡碱和多酚类物质的含量极高,而氨基酸类物质的含量较低。 抛开口感,单从营养成分上来说,这样的白茶也不能称为好白茶了。 《6》 茶多酚,咖啡碱,也不是不好。 它们其实对人体也是有益处的。 但过量了,就不行了。 在实践中,我们发现,大量生长在平地、低海拔地区,以及日照时间长、日照强度强的茶园里的白茶,它们制成之后,苦味和涩味就极重。 也就是多酚类和咖啡碱的含量极高。 这一点,种咖啡豆的人亦是深有体会——日照时间长的地区生长出来的咖啡豆,味道更苦——所以好咖啡也是有产区要求的。 茶多酚和咖啡碱的含量,如果在正常值,那肯定是没问题的,但极高,就容易让身体埋下隐患。 比如痛风等等问题,时间一长,就会找上门来。 中国人讲究中庸之道,过犹不及。 太多了,自然就不好了。 还是一切都刚刚才,才是最好。 《7》 苦,就是苦,管它清苦还是酸苦还是辣苦。 排除掉冲泡的因素,一杯白茶苦,就是品质不高,就不是好白茶。 涩,就是涩,管它是酸涩还是苦涩还是甜涩。 排除掉冲泡的因素,茶具的因素,用水的因素,一款白茶泡出来有涩味,就是品质不佳。 勇敢地承认自己的茶有缺点吧,这不丢人。 比起挖空心思偷换概念,挖空心思多学一些白茶知识,岂不是于自己更有利? 进货的时候,进一些不苦不涩的白茶,不是更容易打开销路么? 概念讲得天花乱坠,还不如实实在在一杯香茶,更能打动人。 真诚,才是销售永继的唯一妙招。 这个道理,放之四海,皆准。 ▼ 特别提醒: 小陈茶事的第三家线下店已经开始正式投入运营了,想要莅临现场品鉴喝茶的茶友,可以微信提前联系客服微信(taimumagu),因为茶友众多,请有过去的茶友给客服留言。 ▼ 小陈茶事第三家线下店(福州)地址: 看完这篇文章 # 您或许还对这些内容感兴趣 # 点击下面文字即可阅读 ▼ …… 作者 | 村姑陈 |
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