炸鸡翅根

炸鸡翅根

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  L-娟

用料  

鸡翅根	8个
面粉	200克
奥尔良腌料	适量
料酒	适量
清水	一碗
油	适量

炸鸡翅根的做法  

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鸡翅根洗干净，倒入适量料酒、奥尔良腌料腌制一个小时备用.

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腌好的翅根放入面粉中均匀裹上面粉，边裹年搓再用手捏实，重复几遍.

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裹好面粉放入清水中泡三秒再拿出来.

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继续放入面粉中裹上一层面粉，用手轻轻揉搓按压，抖掉多余的面粉，鱼鳞片就出来了

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摆在盘子上，回潮两分钟，让鱼鳞片更明显.

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油温七成左右下入鸡翅根，不要着急搅动，等待鸡翅根表面定型了再翻面炸.

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炸至鸡翅根熟了即可捞出，这一步就是为了让鸡翅根炸熟透.

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油温升高，放入炸熟的翅根复炸一遍，炸至表面焦黄酥脆即可捞出控油.

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复炸就是为了让表皮更加酥脆.

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炸好的翅根表面有很明显的鱼鳞片.

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喜欢辣的撒上适量辣椒粉、孜然粉.

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