正宗同安封肉

（简单又正宗）

8.1 综合评分

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  Still_lyh

正宗同安封肉，婚宴必备。老爸帮你从婚宴后台看到的步骤，回来我试试，果真成功了，味道非常地道！

用料  

香菇	30g
板栗	50g
虾米	30g
猪肉（带皮猪腿肉）	500g
麦芽糖	半盒
甘蔗	1节
排骨酱	半瓶
八角	10g
桂皮	5g
酱油	20g
糖	50g
水	没过纱布
盐	一勺
味精	一勺
蒜蓉	一把

正宗同安封肉（简单又正宗）的做法  

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锅里放油，加入白糖，煮到稍微变黄。猪肉整块放下去翻炒，均匀上糖色。捞起放铺好的纱布上，皮朝下。用刀在瘦肉为止切几横刀。

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锅中重新放油，放入泡软的板栗，香菇和虾米炒香。塞入肉缝中，纱布四角打结包紧。

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甘蔗一节破成4片，垫高压锅底。放上肉包。

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油锅用剩油，加入老抽，八角，桂皮，盐，味精，水，麦芽糖半盒，排骨酱半瓶，搅拌好倒入高压锅。高压锅水量大概漫过肉。

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高压锅盖好上火，大火响5分钟后转小火响60分钟，开盖后装盘，在肉上撒上蒜蓉就大功告成了。香味扑鼻！

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厦门名菜

2 人做过这道菜

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  小小红酱

小盆友最爱的不就是那一口入口即化的肥肉嘛～

用料  

五花肉	1000克
香菇	10-20朵
干虾仁	适量
干贝	适量
板栗或莲子	适量
桂皮	1块
八角	2-3个
甘蔗（非必要）	1节
麦芽糖	150克左右
生抽	适量
老抽	适量
盐巴	适量
白酒	适量
纱布	1大张

厦门名菜

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买块四四方方的腿肉，昨天买的这块肉不是太理想，将就着用吧……

一般是板栗的季节我就用板栗肉，非板栗季节我就用莲子。

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肉还没完全解冻，立在那里，将就着看，把肉切井字纹，别切断了，至少留个两三厘米厚。

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加生抽、老抽、盐巴、白酒（米酒或高粱酒，料酒也勉强可以），给它按摩按摩，腌制1小时以上；

同时，干贝、干香菇、干虾仁、莲子泡水。
（可以只放干虾仁，因为我喜欢味道丰富一点所以干贝和虾仁参半）

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拿个大碗或盆，铺上纱布（如果没有可以去大超市或药店买），纱布上放猪肉要皮朝下，然后放上泡发过的干贝、干虾仁、香菇、板栗肉或莲子，接着把纱布绑起来，绑紧一点～

因为我的纱布是长方形的，所以我用了两片纱布。

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甘蔗铺在高压锅底，防粘锅，用筷子啊竹签啊都可以。

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放入包好的肉，然后加入水、盐巴、老抽、生抽、八角、桂皮、麦芽糖，如果喜欢吃甜一点可以多加一些麦芽糖，汤汁要没过封肉。然而我的高压锅太大了……

盖上锅盖，开始吱吱吱响的时候转中小火，全程大概45分钟左右。

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起锅，拆掉纱布，淋上锅里的汤汁，完美～

由于大家等着吃饭，所以这次完封肉成品来不及拍照，就凑活着用上次做的图吧～

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隔着屏幕是不是都能感受到入口即化～

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我真的很爱吃肉～

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