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来自: 4050szl > 《食品果蔬技巧》
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网红菜品“玻璃脆皮乳鸽”,配方与制作方法全公开!(附制作视频)
而现在,“红烧乳鸽”的做法也在不断进化,从原来1.0版的红烧乳鸽,晋升为3.0版的玻璃脆皮乳鸽,演变成皮亮如玻璃、皮脆肉嫩、一口爆汁...
烧腊技术大公开!独家披露10款烧腊做法与实用配方!
烧鹅盐75克,烧鹅酱35克(见下文烧腊配方),九江双蒸酒3克。2、将烧鹅盐、酱放入鹅腔内,抹擦均匀,肉厚的地方偏多,再放入料头及双蒸...
脆皮乳鸽制作教程:1:鸽子有新鲜的用新...
脆皮乳鸽制作教程:1:鸽子有新鲜的用新...脆皮乳鸽制作教程:1:鸽子有新鲜的用新鲜的鸽子回来去内脏,清洗干净控干水分进行腌制。6,腌料...
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广式烤鸭制作烫皮后为什么要过冷水?
广式烤鸭制作烫皮后为什么要过冷水?这位朋友的操作很明显是错误的,他想把烫皮与上皮水合在一块来做了,我们知道用热水烫皮与上脆皮水...
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这样做【乳鸽】,皮脆若玻璃,一口肉爆汁!“脆皮乳鸽”作为一道传统名菜,将乳鸽的皮做得比玻璃还要脆!- 玻璃乳鸽 -首先腌制乳鸽,在腌...
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专业的师傅分享酒店脆皮乳鸽传统做法和新式挂浆手法,价值千元哦。卤熟以后晾干水分再挂脆皮水,脆皮浆,油炸碳火烤都可以,以前饭店里...
脆皮乳鸽的配方与做法细节
脆皮乳鸽的配方与做法细节_STOP重新出发_天涯博客。讲解到红烧乳鸽,就令我想起老鬼总厨的一个朋友,此位朋友不是普通的乳鸽高手。曾经因为就乳鸽一事,我问过老鬼总厨要他的脆皮乳鸽配方。就因为乳鸽...
烤鸭脆皮水配方里加什么配料, 脆皮效果巨好?
烤鸭脆皮水配方里加什么配料, 脆皮效果巨好?图中的烧鸭出自《粤港烧腊论坛》,那怕公开烤鸭脆皮水配方给你,如果烧制细节未能掌握好,一...
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