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始载于《神农本草经》，列为上品，因其茎色赤，直立似箭干，故名赤箭， 味甘，性平；归肝经。具有息风止痉，平抑肝阳，祛风通络之功，用于小儿惊风，癫痫抽搐，头痛眩晕，肢体麻木，破伤风，风湿痹痛等。 中药鉴别 天麻作为一种名贵的中药材，在市场上出现了大量的假天麻，其中有紫茉莉科植物紫茉莉的根、茄科植物马铃薯的块茎等等，这些植物根茎形状与天麻十分相似，有时真假难辨，需要掌握要领进行鉴别。 紫茉莉的根 蟹甲草的根 正品：正品的天麻质坚硬，不易折断，断面平坦，半透明革质，白色或淡棕色，体重质结实。味特异，甘、微辛。断面滴加碘液，无蓝紫色显色反应。同时还有四个“知识点”，供大家记住： 1.姜皮样：外表呈椭圆形，稍扁；表面灰黄色或浅棕色，有纵向皱折细纹； 2.芝麻点：有明显棕黑色小点状组成的环节； 3.鹦哥嘴：一端略尖，有时尚带棕红色的干枯残芽； 4.肚脐眼：另端有圆脐状疤痕。 中药药膳 一、天麻鱼头汤 材料：天麻10g，大鱼头一个，姜片，油，清水8碗，云腿100克，酒少许，盐适量 做法：用清水洗净大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。 功效：中医认为:春属木，与肝对应，而肝主疏泄，人的情绪依靠肝的疏泄功能调节。要想赶走春季压抑的情绪，不妨试试这款益气养肝的“天麻鱼头汤”。《本草纲目》记载“天麻,乃肝经气分之药”。鲫鱼肉质鲜美，营养价值极高。中医认为鲫鱼还具有健脾、开胃、益气、利水、除湿等食疗功效。春季多吃鲫鱼，既可补充营养，又可增强抗病能力。 二、红枣天麻炖土鸡 材料：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。 做法：土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲２到3小时以上，调入盐即可。 功效：祛风止痉，养血安神。 三、天麻鸽子汤 材料：鸽子一只，生姜1块，天麻10克，枸杞20颗 做法：准备鸽子，天麻，生姜，枸杞。鸽子切大块，入热水中，焯水，备用。加入生姜，焯过水的鸽子及天麻，大火烧开后转小火。炖1.5左右。1.5小时后加盐、枸杞、鸡精即可，关火。 功效：对于治疗偏正头痛及高血压之头晕目眩、肢体麻木有很好的疗效。天麻炖鸽子具有补肝益肾，健胃，健脾，补气益肺，补脑，滋肾固精等功效。特别适合头痛的朋友。 四、天麻炖猪脑 材料：天麻15克，猪脑1个 做法：天麻洗净、切片，猪脑洗净。将猪脑、天麻片放入搪瓷盆内隔水炖熟。 功效：祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。适宜于肝虚型高血压、动脉硬化、美尼尔氏综合症、神衰、头晕眼花及脑血管意外致半身不遂等症。 文/张敏、张轩铭 编辑/张轩铭 |
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来自： 四通书斋19 > 《心脑血管杂病食疗》
