快速腌制咸蛋黄

  贝迪麻麻

最近迷上做月饼，特别是好吃的蛋黄月饼。淘宝买的咸蛋黄好吃可是太贵，于是百度自制咸蛋黄试了试还真不错。强力推荐给喜欢自制蛋黄酥，蛋黄月饼的厨友们。

用料  

随意几个鲜鸡蛋黄	我做了9个
咸盐
56度白酒

快速腌制咸蛋黄的做法  

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盒子内撒一层咸盐，蛋黄分别摆在咸盐上。然后蛋黄上喷上56度白酒。

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喷上白酒的蛋黄上覆盖一层咸盐，封好盖子放在阴凉避光处。

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4个小时后打开盒子挖出蛋黄，用清水把盐冲洗掉。这时蛋黄已经变硬，各个晶莹剔透。

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冲洗好的蛋黄喷上白酒放入烤箱，190度烤5分钟蛋黄滋滋的冒油。可以闻到很香的咸蛋黄的味道。

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烤好的咸蛋黄准备做月饼，稍微有点咸可以接受。

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小贴士

腌制4个小时已经很咸了，所以千万不要腌制两天以上。腌制蛋黄用的咸盐可以反复腌制使用，腌制好的咸蛋黄一次用不完可以入冰箱冷藏。

一个星期就能腌好的咸蛋黄【快速极简版！】 

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  北美可夫人

腌制咸蛋的超级简单版，抛弃所有麻烦的步骤～～

用料  

生鸡蛋	18个
盐	多！
五香粉	2茶勺
水
密封塑料盒	1只

一个星期就能腌好的咸蛋黄【快速极简版！】的做法  

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1.将自来水（北美版）加入有盖子的大盒子约半满，加特别多的盐，完全溶解（尝一下齁咸的那种），
2.撒入2茶勺五香粉。

因为容器大小不一，没办法给大家准确放盐数量。

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厨房纸或纱布蘸医疗酒精，擦一下鸡蛋外壳。

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将酒精擦拭过的生鸡蛋在桌子上，或者鸡蛋彼此敲，轻敲出一道裂缝。【关键步骤哦！】

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把生鸡蛋放在之前加盐水的盒子里，水深大概淹没鸡蛋，鸡蛋会稍有漂浮没关系，上面再撒一层盐。

好了，室温静置一个星期。气温低或者不放心的话，10天；不小心忘记的话，20天也不会出问题啦～～

如果你家里温度不是特别热，也用酒精擦了蛋，盐水也足够的咸，是不会坏的！
成品敲开，蛋清是液体，蛋黄是透明金黄的固体啦！

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小贴士

蛋壳敲裂缝，这是快的秘诀。只要没敲烂，不用担心蛋清轻微外溢。
成品蛋清我是直接扔掉的，太咸了对身体不好，直接用蛋黄做蛋黄酥～
欢迎看我蛋黄酥的食谱，也是极简版哦～