进入冬天以来，人们的运动量相比于夏天就减少了，加上寒冷的天气，我们的免疫功能也会下降，所以这个时候就需要吃很多滋补有营养的食物，帮助我们抵抗严寒、增强抵抗力，牛肉就是一个不错的选择。 牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、铁、锌等营养成分，经常食用具有补中益气、强身健体、增强免疫力等功效，在冬天牛肉特别适合用来炖汤，可以拿来与萝卜一起炖，炖出来的美食肉嫩汤鲜，冬天囤货的话也可以做成牛肉干或者酱牛肉，可以保存下来慢慢吃。但是牛肉的价格在市场上是比较贵的，掺假的成分也比较大，所以在买牛肉的时候我们就要擦亮眼睛，如果把不好的、不新鲜的牛肉买回来，吃起来营养不到位，钱也白花了。今天清清分享个大家几个方法，买牛肉时对老板这样说，一听就是内行人，再也不怕被坑了。 一、没有弹性的牛肉不买 一般去卖肉我们都会选择在早上，因为早上的肉是刚刚宰杀好拉过来的，肉质还很新鲜，如果等到傍晚再去买，不仅没有早上新鲜，可能肉已经快被卖光了，就卖不到自己想买的肉了。 那么在买牛肉的时候，我们可以用手按压一下牛肉，如果按压下去肉质有弹性，并且很快能够回弹复原的，这种就是新鲜的牛肉，我们可以放心的购买。如果是弹下去软软的，也没有回弹的迹象，这种牛肉应该就是存放比较久的，已经没有那么新鲜了，建议大家不好买这种牛肉，买回来了烹饪出来营养价值不仅不够，而且从口感上来上也没有那么好了。 二、表面太干的牛肉不要买 当我们去买牛肉的时候，第一眼看到肯定他的外表，这个时候我们要认真地观察，如果用肉眼看不出来他是干的还是湿的，我们可以用手摸一下，不要嫌脏哦！回家再洗手就好了。 当我们看中了某一块牛肉的时候，我们可以用手去摸一下，如果感觉到佷干，一点水分都没有，可能这个牛肉存放的时间已经很长了，里面的水分流失了一大半，所以摸起来就是干干的。这个时候我们还可以再问一下味道，如果有些许异味，那就绝对不新鲜了，这种牛肉有多远躲多远，不要买错了。还有一种情况就是摸起来湿哒哒的，一按压就有水渗出来，那么这种大概率上就是注水牛肉了，有些商家为了压秤，从中获取更大的利益，所以在哪出来买之前会给牛肉注入一些水，这种牛肉我们也不要买哦！ 三、根据牛肉的部位去买 牛的一个体积比较大的动物，他身上不同的部位，所以每个部位的口感以及适合烹饪方式也有一些区别，所以在买的时候可以直接说出需要买的部位，这样可以避免买到不合适的，老板看你是个懂牛肉的，在给你拿肉的时候也不会乱拿一通。 现在是冬天，我们可以经常买牛肉来熬汤喝，那么适合用来熬汤的牛肉部位就是腱子肉和牛头肉，腱子肉的肉筋多、脂肪少，炖出来的汤不会油腻，而且越炖越好吃，牛头肉瘦多肥少，也适合用来炖着吃。如果是要买来炒着吃的牛肉，这建议买里脊肉，这个部分的肉比较嫩，与其他配菜一起炒着吃非常的不错，所以大家在买牛肉的时候可以根据需要烹饪的方式去购买哦！ 我们每天都要吃东西，所以在挑选食材上必然需要上心，牛肉是这样，其他的食物也是这样，只有把挑选这一关过了，吃进嘴巴里的东西才会有利于健康，而市场上优质的牛肉， 应该被我们发现，让不好的牛肉无法进入我们的厨房。 看完今天的分享，大家知道怎么挑选牛肉了吗？买牛肉时记住这些技巧，就不怕被无良的老板坑了，买回来的牛肉就是新鲜的，无论我们是想要拿来炖汤还是爆炒，都放非常的好吃而又有营养，学会后不怕买错啦！如果今天的内容对您有帮助，记得给清清点赞和转发哦！谢谢您的支持，关注清清，下期内容会更精彩。 |
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