 虽然牛肉营养，但是在买牛肉的时候，如何去对牛肉进行挑选，才能买到好牛肉呢？相信很多朋友之前都没了解过。 如果你也喜欢吃牛肉，今天就让我来给你分享一个，装懂行人的好方法，只需喊出这6个词，老板就知有没有！这可是我的一位叔叔教给我的，每次买牛肉时，我都会这样做。  买牛肉，学会这6个词，买到的都是好部位 一、特级：牛里脊牛里脊是牛肉背脊部，最柔嫩的一块瘦肉，这里的肉质是非常细嫩的，且很有嚼劲。既可以用来炒着吃，也可以用来做牛排，总之吃法是非常丰富的，喜欢吃牛排的我，最喜欢吃的就是这块肉。 这块牛肉还属于纯瘦肉，而且都是红肉，营养价值是非常高的，家里有小孩子的朋友，就给他们多吃这块肉，能够起到很好的补钙作用。  二、牛上脑牛上脑是一块比较特殊的牛肉，这里的牛肉并不是肥肉，也不是瘦肉，而是一块肥瘦相间，形状似雪花的牛肉，它也被称之为雪花牛肉。主要位于肩颈部靠后、脊骨两侧的牛肉。 这块牛肉入口即化，脂肪含量还很低，是最适合用来涮火锅吃的。平时我们在火锅店中吃到的牛肉，大多数都是合成牛肉，并不是正宗的牛上脑。如果你想吃牛上脑的话，估计得找店家去预定，才有可能买到这块牛肉。  三、金钱腱金钱腱是牛肉身上，特别金贵的两块牛肉，因为一头牛身上只产2条。这两块牛肉产于牛前腿上面的肌腱，纤细且修长。里面筋肉交错，口感是非常Q弹的，最适合用来卤着吃，是一道很不错的下酒菜。 除了卤着吃以外，上等的金钱键还可以用来做红烧，炖土豆或者是牛肉面等等做法。如果你不太会做这块牛肉的话，可以试着将它炒着吃，这块牛肉在炒的时候会自然卷起，口感特别脆爽。  四、牛肋条牛肋条属于牛肋骨内侧牛肉，也就是排骨上的肉，这里的肉质瘦肉比较多，肥肉比较少，且筋膜也很少。平时在烹饪这块牛肉的时候，是最适合用来做红烧，或者是炖汤的，口感会更好吃。 这块牛肉相比较于其它部位牛肉的时候，其内部所含的氨基酸会更高，牛肉中所富含的氨基酸成分，会更有利于人体吸收，在秋天这样一个气候温差大的季节里，多吃这块牛肉的话，对身体会特别好。  五、牛脖头牛脖头这块肉，也就是我们常说的牛脖子肉，这里属于牛身上的精肉。因为牛在每天吃东西的时候，其脖子就会不断运动，长期以往，这块牛肉就会变得特别有嚼劲。 它和牛上脑有很大相似之处，其也是肥瘦相间，肉质干实，在进行制作的时候，最好用来做牛肉丸。很多人都说自己在家做牛肉丸，很容易就会出现松散现象，那只是你没有用对肉，只有用这块肉，才能做出好吃的牛肉丸哦。  六、牛仔盖牛仔盖这块牛肉，相信很多朋友都没听说过，其实它就是牛的臀部。这块牛肉是非常具有筋性的，口感比其它部位的牛肉更具嚼性。所以这块牛肉大多数的情况下，要不就是用来炒着吃，要不就是用来做牛肉干。 这块牛肉如果你是用来炒着吃的话，在切片的时候，记得逆向去切片，这样其口感吃起来，就不会太费劲，否则牛肉的口感，就会又老、又柴。  以上就是今天给大家分享的，买牛肉小知识，以后再买牛肉的时候，首先在家看一看，你要哪块牛肉，然后再到肉摊上，去给老板说一下，老板就知道你要哪块肉了。这么专业的术语，相信老板肯定不敢忽悠你。 以上6块牛肉，我最喜欢吃的就是腱子肉，酱一下、再切片，实在是太美味了。 |
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