       选用澳洲S级牛肉，每一寸花间都鲜嫩多汁，甄选有大理石般纹理的肉作为主要的材料，精切牛只运动极少，内置细嫩花油满布，确保烧制时的醇厚多汁！ 吃好肉必须配好炭 木炭一端上来，眼瞅着就像一朵朵小菊花……一问才知道它大有来头，店里弃用了方便的电烤，为了保持肉最佳的口感，坚持选用烧制三天三夜的菊纹木炭。 【菊炭小百科】 1.纯野生优质桦栎木，三天三夜烧制而成的木炭。 2.热量足、火力大、无烟无味，烧制时间长。
煎至7分熟就能拿剪刀剪成小块。剪成小块后再稍微烤一会，更加焦香，每一块羊排都有一元硬币那么厚，要的就是这种厚实感！
稍微带点血水才是它最完美的时候！不习惯的同学也可以烤到熟透，入口的时候一点羊膻味也没有，只有难忘和肉汁触碰到舌头过瘾的瞬间！
烤牛舌也是一道必点菜！牛舌十分柔软，又有嚼劲，这口感，只能说很妙！
天气慢慢转暖，找个院坝，吹着小风，吃一口油爆爆的烤肉，再喝一口爽口的啤酒，想想都觉得很美妙吧！
不过有着做20年五星级酒店大厨经验的温老板儿却在这家比肩成都顶级日料店的小院里，布置了几张小桌，吃起了性价比颇高、肉质极好的烤肉，不只是说老板儿任性，还是各位好吃嘴儿的幸运。
要吃一顿舒服的烤肉，有几个要素必不可少，食材、环境、蘸碟，今天就来一一给大家说说。 首先来说说食材，一家烤肉店的重中之重当然是肉类的品质。比如大连雪龙公司的黑牛、沃金和布莱凯特等。我们国家的牛肉其实相当巴适，完全不输啥子和牛、澳牛！光看这个肉质花色，都觉得是一种享受。
在这里吃肉，也是把“庖丁解牛”精神发挥的淋漓尽致，品种包含牛的各个部位，比如腹心肉、牛五花、牛肋条、牛仔骨等等，而且统统都是“素颜肉”！其实好的肉也不需要怎么复杂的烹饪方法，老板推荐的吃法，是把肉的一面微烤，然后把肉的另一面考上颜色，在肉汁滴下之前赶紧享用，肉还保留了一丝丝鲜甜，原汁原味的肉甩那种码一大把佐料的肉好几条街好么！
这次和朋友吃了大概6-7种肉，觉得牛小排、牛五花、牛舌和牛肠绝对是必点！牛小排是每次吃烤肉的最爱，肥瘦均匀，红白相间的肉片看上去就很有食欲。
牛五花自然不必说，嫩嫩的瘦肉丝毫不卡牙，而适当的肥肉被炭火烤的滋滋的，油爆爆得塞满口腔，肉香四溢。
而牛舌和牛肠是这次给小小妹儿惊喜最多的，牛舌是薄薄的片状，上火烤大概5秒左右就可以吃了，滴上几滴清香的柠檬，滑润又不失清爽。而原本以为会很腻的牛肠，烤好后口感居然以外的惊艳，肠外皮被烤的焦焦脆脆的，里面的油有一种小时候吃的油渣的香味，超爽，一个接一个完全停不下来。
还有这种大虾，坐飞机空运过来的大虾，每只的个头比小小妹儿两根手指还要大，一口吃下去虾肉厚嘟嘟的口感，怎一个爽字了得！关键是一份才只要39元！
吃完肉嘎嘎，一定要烤点素菜解点腻，能喝酒的小伙伴儿一定要试试这里的麒麟啤酒，口感很清爽，大口吃肉大口喝酒，吃烤肉也可以吃出一种幸福感。
第二个要素，关于环境，进门小院就是一个枯山水园林，还觉得多惊喜的，成都这两年日料猛烈涌现，但是真正有日式味道的却不多，所以从进门小小妹儿对这家店的印象就很好。~
店里的布置也是清清雅雅的，透过窗框可以隐隐约约看见窗外的竹影婆娑，还有点小氛围
店店外面的小院，老板儿就布置了几张烤肉桌，桌次安排并不多，环境少了几分喧闹，多了一分自在，其实更像是在自家的院子，约几个朋友一起来吃一顿饭，很舒服。
采用了吸烟炭盘的形式，配合上高温木炭，一顿吃下来身上仍然是清清爽爽的。
关于蘸碟，蘸碟可是大有来头。三碟蘸料分别是大酱、日式酱油和辣椒面。日式酱油是来自成都老牌松阪烤肉的老秘方，这是老板在那里一路做到主厨才拿到的最核心的秘方，不同于中国酱油的浓烈，这碟日式酱油清甜清甜的，可以很好地中和肉的油腻，但同时又能提升肉汁的鲜甜。大酱是配上生菜和黄瓜条，绝对美味。最后是辣椒面，是老板在自己最好的兄弟的串串店软磨硬泡才拿到的配方。至于你喜欢哪一种，就等你自己来品尝试试吧！
牛腩小排
牛腩小排也被称为“扇子肉”，纹路全部横向。这个部位是靠近肋条部分的松软肌肉组织，有肉、油花还有筋，所以口感层次丰富。
每一片都有漂亮的白色纹路，那就是肉汁精华所在。蘸上老板特地选取的日本的“正本烤肉酱油”，鲜香中带点微甜，完美的提升了肉的香味。 浓香牛肋条
牛肋条其实就是排骨去了骨头以后的肉。吃过排骨的都晓得，这一块肉肥瘦相间还有筋，口感紧实有弹性。
近看你会发现浅草肆家的每一块牛肋条肉，都是瘦肉里包含肥肉纹路的。这是老板一块块严格检查了，必须达到的标准。
因为这样的肉块在烤制时，肥肉纹路迅速分泌油脂，瘦肉锁住汁水。一口下去汁水瞬间溢出，肉香一瞬间冲击灵魂，单纯被食物本源香味打动的我，在这一瞬间爱上浅草肆了。 美式牛五花
五花肉绝对是烤肉里面的重头戏，好的五花肉色泽鲜亮，而且微弹。浅草肆家的五花肉除了做到这点以外，还专门选取了肥→瘦→肥→瘦的纹路。
这样的烤肉很好的避免了一口肥肉的油腻感，肥瘦相间，既有油脂润滑口感，又有瘦肉及时解闷。一口一大片，绝对是肉食狂热粉的心头好！
猪眉肉
这个真的是团长吃过的最好吃的猪肉了！它本身是肩胛骨上面上长得像眉毛的一条肉，口感和里脊差不多，细嫩得很。
因为猪眉肉有瘦肉有肥肉还有筋，所以一口下去，弹牙又多汁，就像在吃爆汁的鱼丸！！
团长强烈建议拿剪子把它剪小，一口一个，吃起就像小时候的QQ糖，还比QQ糖香100倍！！ 牛肠
牛肠一定要蘸浅草肆家特制的辣酱面，用新一代、小米椒、鲜椒混合磨制而成，香而不辣，辣而不燥！
烤板上的油烤的外皮金黄酥脆，内里的油脂出油，把内皮也烤得酥香！一口下去油而不腻，鲜而不腥！
牛舌
牛舌是最考手艺的一道菜了，好多吃货都害怕烤老了。虽然吃法跟火锅里面涮腰片差不多，下锅后两面各7-8秒，青柠汁一挤，迅速捞起，脆嫩多汁，又能瞬间完爆腰片！
而且牛舌烤出来的好坏和炭火有很大关系。“火要旺，烤盘要烫”。浅草肆为了给大家最好的体验，选取了“高温环保木炭”。
这种木炭能在烤肉中，持续保持高温，让牛舌迅速卷曲，不会变老。而且吃完烤肉以后，我发现我身上居然没有味道！真的是解决了我“吃烤肉必洗头”的魔咒。
黄油焗苦笋
这道菜团长一入口就决定把它当成新的烤肉伴侣！！！店家选取最新鲜的春笋，下水简单的捞一下，淡化了苦味又保留了清香。在有点腻味时来一口，瞬间清爽！
鲜笋大虾扬
外面看只是黄金的脆皮，但咬开后才发现足足有四层！脆皮+生菜+虾肉+苦笋。生菜隔离外面脆皮的油脂，保证内里竹笋的爽脆加虾肉的Q弹，口感完美。
麒麟生啤
第一步：放菜，在铁板上。
第二步：翻转，避免烤糊。
第三步：快熟的时候可以加上自己喜欢的调料。
最后：开吃。烤好了自然是要开吃咯。
极品五花肉你也一定不要错过，分分钟烤至金黄，每一次翻身都能看到晶莹的肉在颤抖，让花花仿佛看见了满满的胶原蛋白。
火炉仙的烤肉都是大块大块放上去烤，这样受热更均匀，肉质不会太老，烤好后再用大剪刀把肉肉剪成一小块小块的。
夹一片烤辣白菜，夹一块上好的肉，两种味道在口腔里碰撞，简直是人间美味啊。 年糕 有 芝 士
火锅里的年糕超级棒啊，软软糯糯，中间还有芝士夹心。一锅吃完太满足！
意大利是一个神奇的国度，美食不仅有意大利面，有起源于此而流行世界的披萨。其实意大利的烤肉也很不错，不多吃点肉养得身强体壮，意大利人的足球能有这么厉害吗？今天就去见识一下意大利烤肉是个什么样子，这种一般的街头烤肉摊就可称作烤肉的盛宴了。
意大利街头烤肉摊 首先烤肉的炉子就与众不同，和一般的烤炉相比算是巨大了。分成上下两层，上面一层铺的是烤肉，下面一层全是火炭。这样烤肉效率很高，一次可以同时烤非常多的东西，可以烤大肉块、肉串、牛排、香肠和各种蔬菜等，一下能满足很多人的需求。
切牛肉 烤的肉不仅量多，而且块很大，一块十多斤的肉就切成两块来烤。估计这一块肉至少可以满足我们十几个人的胃口了吧？
烤牛肉
撒佐料
把大块的牛肉、大块羊排和其它食材放上烤炉，撒上盐粒和孜然。看这些肉的色泽，水分足呈鲜红色，肯定是优质的牛羊肉。
翻转烤肉 伴随着滋滋的声响，肉香弥漫。过程中不停地翻转烤肉，使其受热均匀。由于火力足，用不了多长时间，肉色变深，稍带焦黄，美味的烤肉就出炉了。
切烤肉
切羊排 把烤好的牛肉和羊排放上案板，切成条状，便于食用。从切成条状的牛肉来看，外焦里嫩，羊排也已完全熟透，让人垂涎欲滴。
装盛的烤肉 烤肉羊排再配上面包和其它的蔬菜，食客们就可以大快朵颐了。一份的量非常足啊，国内的烤肉和这个比起来只能塞牙缝了。
一片瘦肉再蘸上老板的秘制干碟 口感极佳，富有弹性
▲五花肉 一桌好友，口味环肥燕瘦 只有五花肉才能把气氛烘托到高点 精心挑选的新鲜牛五花 还没开烤就幻想着肉入口 那一瞬间的肉汁飙飞！
一大片牛肉在烤盘上滋滋作响 油份慢慢溢出 随之焦香满座，谁能抵挡这最原始的诱惑？ 烤到肉微焦，在瘦肉未干的时候 就是最好吃的牛肉
▲鸡尖 这也是爱吃骨头的吃货们的福利啊！烤干后蘸上干碟加花生米！ 夹起来你们随意感受下！
食材明细五花肉 750克 豆瓣酱 1茶匙 酱油 1茶匙 白糖 半小匙 葱 适量 豆瓣酱烤肉的做法步骤1、备好所用食材。
2、用细盐葱段来搓洗五花肉。
3、将洗好的五花肉控水，加入豆瓣酱，白糖，酱油，腌制数小时。
4、将腌制好的五花肉摆放在空炸锅里。
5、选择烧鸡翅模式，烤制35分钟。
6、烤好是这个状态，里面很嫩鲜哦。
7、但我家人喜欢更为酥香的，于是我切好之后又回锅同模式烤了五分钟。
8、这样子一份豆瓣酱烤肉就完成了。
小窍门 烤制的时间及温度，根据肉的大小厚度来调整。 使用的厨具：空气炸锅
每种食物，都会在某种特定的情况下，给你不同的记忆。烧烤给我的记忆，是离别，也是重逢，是酒逢知己，也是相忘于江湖。 所以 每个烧烤摊，都是能让人卸下“伪装”的地方。 「盤古烤肉」
（盤古烤肉店实体拍摄↑） 快 速 划 重 点▼ 1、该店没有进行过多的浮夸装修，又保留了烤肉店特有的氛围。柔暖的灯光，风情的壁画和各种小装饰，看起来温馨又亲切。 2、这是一次肉食控+烤肉控的狂欢盛宴，每一块肉都分量十足，而且新鲜看得见。 3、藏在水城的灵魂美味，除了烤肉，还有一系列正宗韩式料理与日式精酿啤酒让你惊叹。
决定烤肉成败的关键，一为肉，二为炭，若两者皆备，则必得上乘之肉宴也。▼ 回忆五花肉
回忆五花肉作为盤古烤肉的招牌菜品，端上来时着实让小堂妹儿为之一震。一片片五花肉肥瘦分布均匀，厚厚的一层，让你过足肉瘾。
架上通红的炭火，五花肉在火上滋滋冒着油花，还散发着让吃货心醉的肉香。肉烤到两面焦黄时口感最佳，嚼劲十足，好吃的根本停不下来。减肥？等小堂妹儿吃完这顿再说！ 刀鞘五花肉
五花肉永远都是吃烤肉时的首选，此款刀鞘五花肉光从外观看，就必须给满分。肉眼可见的高品质肉质，散发着诱人的光泽，让好吃嘴们忘乎所以，老板这里再来几盘！
因为是炭烤，对火候的把握十分重要，会有专业又贴心的服务员来帮忙。等肉熟后，会帮大家剪成方便食用的大小，堂粉儿们只管好好享受美味就是了。 极品牛小排
牛肉也是吃货们必点菜品，清晰诱人的纹理，光是看看就想流口水。牛肉香醇又富嚼感，瘦肉和油脂巧妙地相互交织，牙齿在紧致和柔软中感受到丰富层次，吃起来一点都不腻。
不过一会儿，牛肉的香气扑鼻而来，瞬间鲜红的牛肉换了一层油爆爆的外衣。
新鲜的生菜里夹点泡菜，放上蒜片和滋滋冒油的牛肉，蘸一蘸玫瑰盐，裹起来整个放入嘴中，满足又过瘾！ 雪花猪肉
这是一场肉食动物的狂欢盛宴，小堂妹儿真的很少看到盘盘肉都如此厚实的烤肉店。看着滋滋作响的肉块由生到熟，蘸上精心调配的酱大口咬下去，任浓郁的肉汁在嘴里肆意流淌，真的是文字无法描述的幸福！
忘了正值人超多的晚饭时间，到店发现排队一长串。还好不太饿，等吧……差不多一个小时之后，到我们了，就坐立马各种烧烤乱点一通，当然还有必备酸角汁了。接下来又该等了。
千呼万唤始出来，把把烧没上来，先来了一盘烤土豆。一口下去，好吃！土豆略微带酸的味道超开胃，外皮很是焦脆，内部软绵，根本停不下来。烧烤没上桌，土豆就一扫而空了。
把把烧上喽，放在桌上事先准备好的里面放着炭火，上面垫着锡箔纸的烤架上。怀着刚吃吃土豆的激动心情，我们开始了把把烧之路。五花肉烤的很适度，肥肥的口感也不腻。不过半状牛肉让我失望了，又柴又老，不推荐。
心情忐忑的迎来了鼻筋板筋，还好回归正常水准了。软糯Q弹有嚼劲，放在炭火上滋滋作响，越吃越香呀。
我的烧烤必点菜品，除了板筋，就是掌中宝和鸡胗了佐酒标配。肉质很新鲜，掌中宝脆脆的口感，超爱超爱超爱。
他家的招牌，包浆豆腐，本对包浆不报信心的我，吃饭了真包了浆的还是很惊艳的。包浆很明显，嫩滑的口感很美妙，豆腐上铺着一层让众人欢欣鼓舞的大量大量折耳根以及碎芽菜。
嗓子刚好的我被鸭舌辣着了，不过闺蜜很喜欢。
让我俩都觉得很是诡异的宽粉，一种说不出的口感和味道。最后自己加了醋改变了下味道吃了两根。 虽然后面还经历了一道很是失望的排骨，不过在这路边众多小烧烤摊肉质都不太新鲜的情况下，我还是很愿意来他家吃烧烤的。吃完才恍然发现，俩人居然能不知不觉吃这么多。
如果说这种饭盒的烤法你没有吃过，那么铁板烧你一定吃过吧！mini的铁板烧，就好像这样！洋气十足啊！谁说东北只有大花布，小清新也照样存在！
看图片就知道有多洋气，我相信这种高颜值的烤肉你早已经沦陷，看，你的下方是不是都湿了！别瞎想，那是口水，俗称哈喇子！ 锡纸烤肉 无烟烤制●
于是柚子立马就去了这家日式烤肉店 尝尝真资格的日式烤肉到底是怎样滴~ 吃法又是有何与众不同呢？请听我娓娓道来~ （光听名字就很日系有木有？） 山口目 炭烧屋
吃日式烤肉的指南 在日本，烤肉被称为“燒肉”（やきにく），是一种近乎“处女座”的挑剔模式，无论是对肉质品种与部位的追求，还是精准细腻的切割方式，按秒计时的烤炙时间，都是一场高品质的美味享受。
网烤：日式烤肉是火苗直接烧在肉上，经过大火的烧炙，香味蔓延，原来这才是真正意义的“烧肉”！
调味汁：在日本，每家烤肉店都有自己的秘制酱碟。为满足不同客人的需求，口味也是丰富多样，更有不少店将其做成产品，进行出售。这也算是一种烤肉文化吧！
和牛：这个被称作牛肉界爱马仕的和牛就是日式烤肉的绝佳搭配！如雪花般细腻分布的大理石花纹；入口即化的绝佳口感；发到胖友圈分分钟都是拉仇恨的逼格！ 既然指南已经知晓了 那我们就去大师推荐的这家店试试吧！ 早就被胖友圈的图片撩到燥热 迫不及待的开始按照大师的指导点菜 说时迟那时快，炭炉上桌啦！ 开动吧！我不客气啦~
其实这个炭炉也是相当有讲究 米其林三星厨师奥田透说过 炭火烧最美的调味就是烟熏的味道 而镂空烤网就是直接让肉与炭火近距离接触 从而达到瞬间锁住牛肉美味的效果
每家日料店都有自家拿手的酱汁 而山口家的招牌酱汁就是無名汁 经过老板在日本众多烤肉店品尝而来 因不知道取什么名，所以就随意的称之为：無名汁 （超级辣~嗜辣一族一定要来）
这儿有一个非凡的特点： 可以自己进行烤炙哦！ 让所有食客感受日式烤肉的魅力 下面高能预警！请拿纸巾接到你的憨口水！ 山口瓦烧虾请让服务员帮您烤炙
经常光顾日料店的潮粉肯定发现，每次点的烧虾都是大厨在后台做好以后端上桌，而山口家的则是端上新鲜的虾中之王—老虎虾，让你亲眼看见它高品质的制作工艺。服务员也都会亲自为您服务，保证正宗，鲜美可口！
不一会儿，虾壳儿开始慢慢变黄，变红...肉质开始紧缩，徐徐得燎烟升起。挤上满满的芝士，伴随咕噜咕噜的芝士融化。 最精彩的重头戏马上就要登场啦！只见服务员背过身去，取出一个神秘物件！
铛铛铛！就是火枪，对准目标，开火！滋滋的声音撩到你的心底去了，随之而来的更是浓郁的香味儿，大家摩拳擦掌的等待着...
用筷子撕扯着，整块虾肉直接和虾壳分离开来，一口虾肉直接进嘴，满嘴的芝士香味瞬间布满整个口腔，鲜嫩的虾肉，让你忘乎所以，老板我还要！ 骰子牛肉 一般烤炙时长：3-4分钟
骰子牛肉是吃日式烤肉的必选。爱打麻将的小伙伴们看到起有木有很熟悉，很亲切的感觉？其实它比你扔的骰子还要大很多呢！
看着这又蹦又跳的肉块就忍不住吞口水了。方形的骰子肉在经过炭火烤炙后，汁水全都被收住。
大家一定要切记！外层烤至变色，但是里面要让它还带有丝丝血水，这样吃才是最正宗的吃法，肉质非常细嫩。
终于开始吃肉了！因为老板上菜前码好了料，所以不需要任何蘸酱，直接入口即可，扎实的味觉感受爽翻天，油汁爆得塞满口腔，甚至有一丝丝回甜，幸福感直冲脑门！ 极品牛小排一般烤炙时长：3-4分钟
服务员端上这盘肉着实让柚子为之一震！一片片肥瘦分布均匀的澳洲牛肉，每一片都有着不一样的大理石花纹。
厚厚的一层，让你过足肉瘾，如此鬼斧神工般的食材不得不证明了澳洲牛肉的优质。
不过一会儿，牛肉的香气扑鼻而来，瞬间鲜红的牛肉换了一层油爆爆的外衣。
入口软嫩，蘸上山口家特调的秘制酱汁，一口咬下去，直接爆炸~汁水迸发而出。不愧为日本食客最为青睐的烤肉之一。 澳洲牛仔骨 一般烤炙时长：2分钟
澳洲牛仔骨含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量却很低，少许的骨头带着肥腴有筋腱的牛肉，光看看都流口水了！
伴随油滋滋的声响，便可以开动啦！肉质香而不柴，多汁耐嚼。 日式松板肉一般烤炙时长：2分钟
松板肉因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，端上桌定睛一看，柔软的肉质，鲜红的肉色，清晰的纹理，这品质自然是不言而喻滴。
只需要一分钟，你就能看到松板肉紧缩，缓慢的开始仰卧起坐，待烤到金黄，便裹上一圈酱料塞入嘴中，入喉爽口滑顺，果然是肉中精品！ 羊小排一般烤炙时长：15分钟
羊小排可是超大一根，肥美肉厚，经过桌前麻料，所以可以直接抓起啃，撕裂吧小排！当然也可以剪成小块小块，优雅的细嚼慢咽！ 扇贝一般烤炙时长：5-6分钟
扇贝肉超大一颗，被蒜泥层层包裹住，屏幕那边的你请把下巴扶住了！一口下去，鲜嫩爽口！紧实Q弹，巴适！
土豆培根烤肉
食材： 主料：土豆(2个)培根(1包)香菇(2朵)洋葱(半个) 辅料：黑胡椒粉(少许)盐(适量)
1、选取中等大小的土豆，切块后入蒸锅蒸熟
2、蒸土豆的时候把洋葱和香菇切碎丁
3、蒸好的土豆凉到温热，用勺子背碾碎，不用太碎，小颗粒的土豆块才更香
4、取两条培根，切成小丁，中小火慢慢炒，煸炒出油
5、接着放入洋葱和香菇碎丁煸炒，加入适量盐和少许研磨黑胡椒粉
6、煸炒到洋葱变软，颜色变浅即可
7、把土豆和炒好的洋葱香菇培根丁混合
8、捏成土豆或者圆球状
9、在案板上先排列好培根条，放入土豆后，把培根盖在土豆上卷起来
10、取适量棉线，把培根土豆捆起来
11、将烤箱预热到200度，上下火。如果是烤熟，20分钟就可以了，但如果喜欢吃培根比较脆的口感，烤30-40分钟比较合适，而且烤的时间长一点，也能逼出油来
12、利用烘烤的时候，用蚝油+酱油+糖+适量清水+粗粒黑胡椒做一碗调味汁，放在油锅里加热，再加少量水淀粉勾芡。等烤肉出炉浇汁在上面即可
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