酱黄瓜

8.5 综合评分藏

  水妖灵岩

夏天就是虐黄瓜的季节！

各种大刑都上了一遍，是不是腻口了，伙伴们，试试这个……

咸甜口的……费米饭费馒头的不行不行的……

【声明】图片来自#白开水#（毕竟我水姐的照片比我的美太多

用料  

黄瓜	3个
蒜	3瓣
小米椒	4，5个
糖
盐
醋
生抽
蜂蜜
密封保鲜盒

酱黄瓜的做法  

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黄瓜洗干净，切段，然后一段分二，二分六，切成条……条不要太细

蒜拍碎，小米椒切小段

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加入半勺糖

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半勺盐，腌制30分钟

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腌制期间，调碗汁，4勺醋

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4勺生抽

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2—3勺白糖

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1勺蜂蜜

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液体拌匀，加入蒜和小米椒

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腌制好，里面的水倒掉，黄瓜放入密封盒，碗汁倒进去

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腌制五个小时就可以吃了……过夜后黄瓜还是脆脆的……

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最好用密封盒，中途可以把盒子反过来，腌制一下盒子上面的……


要是盒子不密封，我可不负责打扫冰箱……


其他大碗也可以，要封上保鲜膜，中途用筷子搅拌

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小贴士

图中能看到我用的勺子，大家找相似大小的……

我自己放了3勺白糖，是偏甜的……所以不喜欢甜，可以放一勺，两勺都可以的……

反正我支持大家改方子，改到自己最喜欢……

酱黄瓜 

8.7 综合评分

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  小荷悠悠清莲语

儿时每年的初夏，妈妈总是会买来小黄瓜自己酱腌，脆嫩爽口，香甜鲜美，酱香浓郁……是佐粥，过泡饭的佳品！
（因为有厨友问我怎么做酱黄瓜，所以写的此菜谱，过程图没拍，下次做补上！）

用料  

新鲜嫩黄瓜	1500克（三斤左右）
酱油	250毫升左右（1小碗）
糖	300克（可以根据自己的喜好增减）
干辣椒，蒜	适量
白酒	适量
味精	适量
盐	少许

酱黄瓜的做法  

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把黄瓜洗净切成段，，控干水份，和干辣椒一起用少许盐揉搓后压上重物进行盐腌，时间一天左右

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第二天把黄瓜取出用凉开水冲一下挤干备用

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做酱汁料：锅里放入酱油，糖（糖少许多一点，因为是鲜甜口味的，也可以根据自己的口味调节增减糖量）味精…开大火把它烧开，然后离火晾凉

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第一次腌时酱汁晾凉至温热时，把空干水分的黄瓜倒入酱汁中放入干辣椒，蒜，加一点点白酒进行淹渍，天气闷热可以放冰箱进行淹渍，早中晚各翻拌一次。

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第二天把黄瓜从酱汁中拿出来控干酱汁的水分，把酱汁仍旧加热烧开后放凉，放凉后把黄瓜重新放入里面进行第二次腌制，记得放冰箱早中晚进行翻拌一次

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第三天重复第二天的步骤放入冰箱的冷藏室仍旧腌制一天

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好了重复三天腌制的黄瓜可以开吃了，你可以把腌好的酱黄瓜放入无水无油的干净瓶子里密封保存，用这种方法腌制的黄瓜放在冰箱里可以保存很长时间都不会坏，夏日炎炎酱黄瓜配上一碗粥，既爽口好吃舒服又开胃！

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小贴士

小贴士

1，这个配方主要是比例，大家可以根据自己用的黄瓜的量按比例调整其他材料的量。
2，用盐黄瓜时一定要压重物
3，盐腌的黄瓜要用凉开水冲洗干净并一定要挤干水分
4，酱油做的酱汁不能加一点水
5，第二次第三次酱汁一定要晾凉才能放入黄瓜
6，同样放法可以酱腌萝卜和鲜嫩姜