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天冷，很多人都喜欢喝汤，不仅暖身还有营养，很多人说“吃肉不如喝汤”，但汤中到底有没有营养？怎样喝才更健康？接下来，祖医堂就来和你说清楚。 精华都在汤里，真的是这样吗？很多人应该都听长辈说过，精华都在汤里这句话。但事实上汤可能并没有大家想的那么有营养，精华依然还是在肉里。 大分子蛋白质、纤维素等多糖、钙、镁、铁等矿物质都难溶于水，主要在固态食材中，而水溶性氨基酸、小分子糖类、钾、钠及水溶性维生素易溶于水，集中在汤中。 像鸡肉、鱼肉、牛肉这些高蛋白食物的大部分营养都无法进入汤中，如果只喝汤，仅仅只能摄入水、油脂和易溶于水的营养素。此外，很多人推崇的的浓汤之所以呈奶白色，是因为脂肪溶解在水中，导致油脂乳化造成的，所以汤越白，脂肪含量越丰富。 怎样喝汤更健康？吃肉：绝大多数营养成分保留在肉中，肉汤结合才能更好地摄取营养。此外，除了肉汤也可多尝试素汤，蛋白质和钙的含量高，膳食纤维也很丰富。 少盐：汤里有很多隐形盐。成年人建议每天摄入不超过6克的盐，而普通咸度的汤里每100毫升却大约有1克的盐，甚至还会更多，喝多了会导致血压上升。 少油：喝汤时撇去浮油，可在一定程度上减少脂肪的摄入。另外祖医堂提醒，骨头汤喝多了会长胖！想要补钙可以多吃豆制品、绿叶菜，喝牛奶酸奶等。 适度：很多人喜欢喝热汤，但温度过高会伤害口腔、食管表面的黏膜，增加食道癌的风险。祖医堂建议，40℃左右的温度最为适宜；除了喝汤，煲汤的时间也要适度，时间太长会增加汤里的嘌呤含量。 四类人不可随意喝汤并不是所有人都适合喝汤，对有些人来说，随意喝汤可能会引发健康问题。 患有高血压、中风、冠心病的患者都不适合喝汤，祖医堂建议无糖蔬菜汁、绿茶、乌龙茶以及椰子水可适量饮用。 有痛风或尿酸高的人，最好不要喝浓白汤、油腻汤以及鱼肉的清汤。祖医堂建议，可适当喝无糖蔬菜汁、纯椰子水和淡茶水。 胆囊疾病患者应控制脂肪和胆固醇的摄入，祖医堂建议肉汤中的脂肪要去掉，不要喝浓汤和油汤，吃饭时可以先吃少油的蔬菜，喝点淡茶或柠檬水。 此外，胃酸过多的人，也不适合大量喝肉汤，因为肉汤会促进胃酸分泌。祖医堂建议可在用餐时先吃少油的蔬菜。 最后祖医堂想说，正确科学喝汤才能真正摄取其中的营养，起到养生的作用。#祖医堂#
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