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四川凉面 备料：榨菜丝10克、芝麻酱50克、香菜1根、黄瓜半根、蒜3瓣、鲜面条300克、酱油20克、香油20克、盐5克、八角半个、油辣子2勺、花椒4克、醋30可、熟芝麻5克、花生碎2勺、白糖20克、鸡精2克。 做法：把香菜洗净切成碎、黄瓜洗净切成丝、蒜去皮洗净切成末备用。炒锅烧热，倒入花椒、八角翻炒出香味，倒进料理机中打成粉倒在碗中，加入芝麻酱搅拌均匀，加入熟芝麻、盐、鸡精白糖搅拌均匀。  再加入醋、酱油搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入面条煮至八成熟，捞出过凉水，控水装入碗中，加入葱油搅拌均匀，放入蒜末、榨菜和花生碎、浇上油泼辣子和调好的酱汁，撒上葱花、黄瓜丝和香菜搅拌均匀，即可食用。  酱油炒面 备料：面条200克、芝麻油2勺、老抽半勺、醋1勺、葱2根、青菜2个、豆豉酱2勺、生抽1勺。 做法：把青菜洗净切成段、葱洗净切成花备用。碗中加入生抽、老抽、醋、豆豉酱搅拌均匀备用。 锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水控水后放入碗中，加入麻油搅拌均匀备用。锅中烧水，水开后放入青菜焯熟，捞出控水放在碗中备用。  锅中烧油，油热后放入葱白炒出香味，倒入面条翻炒均匀，加入调好的酱汁快速翻炒均匀，撒上葱花干炒均匀。关火出锅装盘即可食用。  冷面 备料：芝麻1勺、黄瓜2根、圆白菜1个、牛肉500克、香菜2根、鸡蛋1个、小茴香1勺、香叶2片、韩国辣酱3勺、甘草适量、酱油1勺、盐1勺、桂皮1块、花椒适量、葱2段、大料2个、面500克、姜1块、大蒜5瓣、白糖适量。 做法：把牛肉洗净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧水，加入花椒、大料、香叶、草果、桂皮、赶超、小茴香、葱姜、酱油和牛肉大火煮开，转中小火煮2个小时。关火，捞出牛肉汤备用。  把钢丝面放在盆中，加入清水泡软，捞出备用。锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水放在盆中备用。 锅中烧水，放入鸡蛋中火煮熟，捞出去壳切成块备用。香菜洗净切成碎备用。牛肉控水切成片备用。把面条中加入牛肉、鸡蛋、和牛肉汤，撒上泡菜丝、香菜碎和熟芝麻即可食用。  葱油荞麦面 备料：荞麦面200克、盐1勺、葱油1勺、芝麻油半勺、生抽2勺。 做法：锅中烧水，水开后放入荞麦面中火煮熟，捞出放在碗中，加入盐、生抽、芝麻油搅拌均匀 ，放入葱油搅拌均匀，装入盘中，撒上熟芝麻即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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