丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 很早的一篇旧文里,有人留言。 “冬天煮茶,用喷淋壶会怎样?” 说实话,不推荐使用。 因工作测评所需,村姑陈购入了形形色色的煮茶壶。 但喷淋壶在平日却极少有出镜。 原因是,它不够实用。 在朋友们一起喝茶时,曾经聊起过这个话题。 当场,有人快人快语,给出一番有意思的见解。 “没买的时候,感觉很必要,买了之后你会发现比较鸡肋,不煮茶吧,浪费功能,买回来只是闲置。但煮了之后又很难收拾与整理,尤其是这种喷淋煮茶壶,中间的铁管太碍事,里面根本洗不干净!” 这番话有一定道理。 不过,村姑陈不推荐喷淋壶煮茶,另有原因。 《2》 市面上的喷淋壶,形形色色,五花八门。 有的,如开头所言,中间会带一根铁柱。 无法拆卸,也很难清洗干净。 也有的,自带可分离的蒸汽式漏斗。 甚者是可以同时兼顾蒸茶和煮茶。 蒸茶时,壶内架一个蒸汽式漏斗,上方放置茶叶,中间可以连接热蒸汽,缓缓推动茶味浸出。 煮茶时则换一个配套的元件,放一个圆柱镂空的滤网架。 放入茶叶后摁下开关,就能定时煮茶,特别方便。 网上这种常见的喷淋壶,某种程度上,更像升级版的煮茶专用养生壶。 对比来看,它们的共同点有不少。 其一,它们往往用电加热,自带加热底座。 其二,它们大多利用既定程序煮茶,摁下开关后,便会按照固定时长进行煮茶,变通性差。 其三,市面上的喷淋壶和养生壶,容量普遍偏大。 高达1L左右的壶比比皆是,提起来手感偏重。 其四,大多采用单耳把手设计,提起来更结实。 和养生壶有所不同。 喷淋壶的煮茶加热模式是利用水烧沸后,往上涌起的水蒸气或沸水,像浪花击打礁石那样,催促着茶味的释放。 等一壶茶蒸好或者煮好后,可以提起内胆,另外放置。 壶内的茶水在摁下保温功能后,可维持在55℃上下的适口温度。 总评来看,这样的喷淋壶煮茶,方便有余,但缺了一分精致感。 再加上,变通性太差。 当投茶过多时,按固定不变的时长去煮茶,会将茶味煮浓。 另外,这种大容量的单耳壶模样笨拙,在只有一两人喝茶时,不需动用这么大的一把壶! 最后,如果你在煮茶时,只是追求方便、省事、操作简单。 那选这样的喷淋壶,倒也无妨。 若是对茶汤滋味有进一步追求的茶客。 那这样的喷淋壶,不推荐直接煮好茶。 毕竟,大锅囫囵煮茶,模式单一。 因灵活性差,很难煮出令人惊艳的茶汤滋味。 《3》 对茶事颇有讲究的老茶客,会更青睐壶身和底座分离的煮茶壶。 如此,更利于煮茶过程的施展。 煮茶时,加热炉和煮茶壶,需要配套使用。 加热炉,有电陶炉、炭炉、酒精炉等。 当然,对现代生活而言,室内使用明火多有不便。 还是用电陶炉更省心、百搭。 而煮茶壶的选择,则是丰富多彩。 就以村姑陈的私藏而言。 有砂铫。 当时选中它的理由,没别的,就是因为它足够精致小巧。 将其摆在一隅,霎时间就有了古风古韵的味道。 让人想起那句经典的“红泥小火炉”,看着很是温馨。 砂铫煮茶时,底下可以用明火直接加热。 当然,也可以用电陶炉加热。 用于砂铫的壶身以及底部均比较粗糙,放置在桌面时,要尽量轻拿轻放,避免刮花实木台面。 有铁壶。 这是早年间朋友从国外带来的日式铸铁壶。 壶的造型很经典大气,是提梁壶。 刚拿到手时,出于新鲜劲,当时还用它烧水泡过茶。 后来,因为这把铁壶过分厚实,提起来沉甸甸不说,烧水加热速度还很慢。 于是就慢慢闲置了,继续用某谷不锈钢烧水壶,又快又能保温。 话说回来,提到煮茶,铁壶是不适合的。 因为茶叶内的部分元素,会与铁发生反应。 导致煮出来的茶汤,汤色暗沉,滋味怪异。 再扩大范围看,除了铁壶外,许多金属壶因为难保养,易生锈,价格高,不实用。 很多时候,它们买回家后,最终结局只是沦为摆设品。 既如此,在入手前需要慎选! 也有陶壶。 上礼拜天在直播时,这把壶还有出过镜。 整体造型看,这把壶的模样憨憨的。 壶身滚圆,容量大。 但是,这个“大胖墩壶”的烧水速度特别慢。 在煮茶时,如果喝茶人数不多,还是建议换一把小巧的茶壶比较好。 最后,在形状各异的煮茶壶里,数量购入最多的还是玻璃壶(无底座)。 谈及现代生活的煮茶,玻璃壶的适用性更强。 玻璃透明,便于观察壶内的煮茶情况。 可以实时监测,避免将茶汤滋味煮得过浓。 再加上,玻璃材质紧密,不会吸香。 本身也没有金属味、土味影响,更能还原出好茶本色! 并且,玻璃材质光滑好清洗,日常打理方便,不会生锈。 用海绵擦轻轻擦拭一番,便能光洁如新。 如果觉得,玻璃壶表面容易留水渍,看着不干净。 那么,推荐用海绵擦。当然,纳米擦会更好。 仔细擦洗一番后,准保整把壶可以亮到闪眼。 最后,选择耐热耐高温的高硼硅玻璃壶,使用起来会更省心,不易炸裂。 《4》 玻璃煮茶壶的种类繁多,普通茶客该如何选? 除了前文提到的,不选带底座的壶,另外配套电陶炉加热外,还有不少细节值得关注。 其一,要不要选带内胆的? 玻璃煮茶壶的内胆,种类颇多,大致可分两类。 过滤架式内胆,以及蒸茶漏斗式内胆。 其中,要不要选带内胆,可以看个人所需。 带过滤功能的壶,煮茶时,茶叶不会沾得到处都是。 煮出一壶茶后,如果担心茶水被闷浓,还可以将内胆提起来,另外放置。 至于蒸茶功能的有无,主要看个人偏好。 总体而言,蒸茶比较费时间,效率低,茶味浸出程度不如直接煮茶好。 而没有内胆的壶,功能比较简单,但优势是茶和热水零距离接触,短时间内能浸出更多茶味! 其二,侧把壶、提梁壶、单耳壶,哪个更好? 单耳壶,家用烧水壶里比较常见,它的材质大多由塑料构成,便于防烫,但在煮茶壶方面,单耳壶并不常见。 侧把壶,从侧边可以单手持壶,便于防烫。但在挑选时,侧把壶的把手与壶身一定要紧密相连。不然,把手一旦受力不匀,掉落出来,那就太尴尬了。 提梁壶,整体造型更古香古色,但要注意,不能在很烫的时候揭开盖,使用时要小心,有需要时可以用茶巾垫在提手上,再提壶倒茶。 其三,容量该选多大? 这不需要过多犹豫和纠结,看平日的喝茶人数定。 人少,选小壶。 只有一两人喝茶,那么,选一把400-600毫升的壶,绰绰有余。 人多,选大壶。 时常有四、五人以上同时喝茶,那当然得选800毫升以上的壶才够用。 不过,无论容量是大是小,煮茶时要注意注水线不要太高。 一旦超过壶嘴位置,在煮沸后容易溢出! 《5》 此前有茶友留言。 “选玻璃壶很头疼。大多数壶放水多了,水开会通过壶嘴溅出来。水放少了,又不能完全浸泡住茶叶……” 从留言内容看,这显然是煮茶壶的设计不合理。 当你注水线没有超过壶嘴时,不存在溢出的风险。 为此在买壶时,更建议从渠道可靠,有口碑的地方入手。 林清玄在文章里,曾写过这样的煮茶场景: “小时候父亲招待客人,会在一张大桌子中间放一个炭炉,里面是一个茶壶。儿时最开心的记忆,就是围在父亲身边要茶喝……” 诚然,寒冬来临,正是适宜煮茶的好时机。 围炉煮茶,闲话家常。 有暖茶在手,何愁漫漫长冬? 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
|