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家常烧鸡 备料：鸡800克、葱15克、姜20克、蒜20克、盐15克、味精半勺、白糖2勺、老抽1勺、蚝油20克、大料10克、花椒10克、桂皮1块、香叶3片、草果1个、小茴香10克、料酒3勺。 做法：把鸡清洗干净控干表面备用。锅中烧油，油热后放入鸡中火炸制表面金黄，捞出控油备用。葱洗净切成段，姜切成片、蒜去皮洗净切成丁备用。  锅中留底油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香翻炒出香味，加入老抽、生抽、白糖、味精大火烧开。 放入炸好的鸡块转中小火盖上锅盖焖40分钟。开盖收浓汤汁，捞出鸡控干水分装入盘中即可食用。  家常红烧鱼 备料：鲤鱼一条、蒜5个、花椒5克、料酒10克、盐30克、葱2根、干辣椒10克、姜1块、油适量、八角2个。 做法：把鲤鱼刮去鳞片，去鳃去内脏洗净。在鱼头和鱼尾处各划一刀，轻拍鱼身抽出鱼腥线备用。葱姜蒜洗净，葱切成段，姜蒜拍碎备用。青红椒洗净切成片备用。  把处理好的鱼打上花刀放在盆中，加入料酒、姜片、葱、盐搅拌均匀，腌制30分钟备用。锅中烧油，油热后倒入鲤鱼煎至两面金黄，捞出备用。 锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜，干辣椒、花椒和八角翻炒出香味。加入醋、酱油、料酒和清水大火煮开，转中火炖煮20分钟。收浓汤汁，关火出锅撒上葱花即可食用。  土豆烧肉 备料：土豆2个、五花肉250克、玉米油适量、生抽10克、老抽半勺、糖3勺、盐1勺、鸡精半勺、八角2个、香叶2片、红曲米粉2克。 做法：把土豆去皮洗净切成块放在盆中，加入清水浸泡备用。五花肉洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，转中小火煮2分钟，捞出冲洗干净控水备用。姜洗净切成片、葱切段备用。  锅中烧油，油热后倒入白糖翻炒成枣红色，加入葱姜、八角、香叶翻炒出香味，倒入五花肉煸炒出油脂，炒至表面焦黄，加入生抽、老抽、盐、鸡精和红曲米粉翻炒片刻，倒入土豆翻炒均匀。 加入清水大火煮开，转中小火煮20分钟。关火撒上葱花即可食用。  本文章所有图片均来自网络如有侵权请联系作者删除 |
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