FoodBev Media年终盘点!在全球风靡的,是什么风? 2021年的世界,仍被名为疫情的蒙蒙灰霾所笼罩,但对食品饮料行业来说,2021年仍是充满创新的一年:植物基、清洁标签、耐储存食品、硬苏打水……这些趋势在全球风靡。 随着2021年接近尾声,FoodBev Media汇总了今年“最受欢迎的十大食品饮料新品”,包含5款食品和5款饮料。它们创意十足、成绩亮眼,在社交媒体上广为传播。他山之石,可以攻玉,我们一起来看看吧! 01 食品类1、联合利华旗下Ben & Jerry's:曲奇面团“扭扭”冰淇淋 曲奇面团“扭扭”冰淇淋 图片来源:Ben & Jerry's 1月,联合利华旗下品牌Ben & Jerry's推出两款曲奇面团“扭扭”冰淇淋(Cookie Dough Twist tubs),产品特色是冰淇淋中心“扭扭”形状的曲奇面团。
注:曲奇面团可以理解为“生的饼干面团”,也就是未煮熟的曲奇配料混合物,常用成分包括面粉、黄油、白糖、盐、香草精和鸡蛋。 2、瑞士莲:由100%可可豆制成的巧克力 Excellence Cacao Pur巧克力 图片来源:瑞士莲 2月,瑞士莲与初创公司Koa合作推出由100%可可豆制成的巧克力:Excellence Cacao Pur。 产品配料包括82%的可可豆和18%的可可果肉,值得注意的是,这款新品借助可可果肉自然增甜,不含精制糖。 据瑞士莲介绍,这款巧克力前调带有果味、酸味,后调则是浓郁的可可味。 3、雀巢奇巧(KitKat):薄荷与橙子口味的黑巧克力威化饼干 橙子与薄荷口味的奇巧威化 图片来源:奇巧(KitKat) 4月,雀巢奇巧(KitKat)在澳大利亚推出新品:薄荷与橙子口味的黑巧克力威化饼干,产品规格为170g/块。
雀巢糖果营销负责人Joy Tan表示:“黑巧克力是日常放纵时刻的代名词。如今澳大利亚人的居家时间越来越长,我们发现人们更加希望通过放纵式的'颓废时刻’来提升夜晚体验。”新口味的黑巧克力迎合了人们想要犒劳自己的心理趋势。 4、家乐氏旗下Kashi:生酮友好的“新谷物” Kashi Go生酮友好“新谷物” 图片来源:Kashi官网 1月,家乐氏旗下品牌Kashi宣布推出一款生酮友好的“新谷物”:Kashi Go Keto-Friendly Cereal,包括肉桂香草和黑可可两种口味。 该产品配方包括扁豆蛋白、豌豆蛋白和鹰嘴豆粉等原料,采用阿洛酮糖、罗汉果提取物提供甜味,每份产品含有12克植物蛋白和1克糖分,不含麸质和谷物。 注:生酮饮食(keto diet)字面意思是“会产生酮体的饮食”,特点是高脂肪、充足蛋白质、极低碳水化合物。这种饮食的特色是让食物缺乏碳水化合物,强迫身体燃烧脂肪而非碳水化合物,进而产生酮体。[1] 5、英国即食品牌查理·比格姆(Charlie Bigham):3款优质即食餐 印度黄油鸡肉配皮劳米饭 图片来源:Charlie Bigham官网 4月,英国即食食品品牌查理·比格姆(Charlie Bigham)在英国推出了三款新品:
来自英国的查理·比格姆在1995年创立了他的同名即食食品品牌,将家常美味的食物带到超市货架上。 在今年6月的一次采访中,查理·比格姆表示,过去十年里,公司每年都以15%至17%的速度增长,而疫情期间由于餐馆和酒吧被迫关闭,家庭食品的市场需求激增,他预计今年的增长速度会更快,年销售额将首次超过1亿英镑。[2] 02 饮料类1、帝亚吉欧(Diageo):即饮氮气啤酒 即饮氮气啤酒 图片来源:帝亚吉欧(Diageo) 4月,洋酒巨头帝亚吉欧(Diageo)推出全新的即饮氮气啤酒产品Guinness Nitro Cold Brew Coffee,将其经典的吉尼斯黑啤与冷萃咖啡相结合,酒精含量为4%。 这款饮品采用冷萃咖啡提取物和天然咖啡香料酿造,带有浓咖啡、巧克力和焦糖的味道,被描述为带有烘焙咖啡风味的“苦与甜的完美平衡”。 据说,最好的享用方式是“开罐即享”(当然你也可以倒入玻璃杯中),这样就能在开罐时充分激活罐子里的小零件,从而将氮气注入啤酒并享用。 注:相比于常见的注入二氧化碳的啤酒,氮气啤酒的泡沫如同奶盖一般细腻绵密,气泡更小,更浓厚。一整杯氮气啤酒里大约会产生3000000个氮气气泡,且氮气是惰性气体,化学性质稳定,能更好地保存啤酒自身风味。 口感上,氮气绵密的泡沫会赋予啤酒“无比美妙”的丝滑感,同时又能让人享受到麦芽与啤酒花丰富持久的香气。[3] 2、波士顿啤酒旗下Truly:冰爽果茶硬苏打 Truly冰爽果茶硬苏打 图片来源:Truly Hard Seltzer 1月,波士顿啤酒公司旗下的Truly Hard Seltzer推出了据说是“美国第一款使用真实冰茶和果味酿造的硬苏打”:Truly Iced Tea Hard Seltzer。 该款产品共有4种口味:柠檬、覆盆子、桃子和草莓,每罐含有1克糖、100卡路里热量,酒精度为5%。据说每款都含有真实冰茶的清爽口感与香浓果味。 波士顿啤酒公司首席营销官Lesya Lysyj表示:“硬苏打品类正在持续爆炸式增长。我们很高兴为消费者带来市场首发产品,希望能通过新口味来激发他们的探索欲。” 注:美国含酒精饮料领域目前最大的趋势产品就是硬苏打,它味道清淡,含有较低的热量和酒精度。 根据饮料日报(Beverage Daily)近期刊登的一篇文章,硬苏打近几年持续增长,预计2022年增长率将超过35%,甚至达到50%。这种新型的含气酒精饮料在亚洲、欧洲和南美的需求和业绩也呈现飞速增长。[4] 3、波士顿啤酒旗下Truly:水果潘趣酒硬苏打 Truly水果潘趣酒硬苏打 图片来源:Truly Hard Seltzer 5月,Truly又推出了硬苏打新品,不过这次是“混合口味打包款”——水果潘趣酒硬苏打(Truly Punch Hard Seltzers)。 该款新品共有4种口味:热带(Tropical)、水果(Friut)、柑橘(Citrus)和浆果(Berry),每罐含有1克糖、100卡路里热量,酒精度为5%。 品牌表示,这款新品将传统的潘趣酒与大胆的水果风味相结合。 注:潘趣酒是一种用酒、果汁、香料等调和的鸡尾酒,也称为“宾治酒”,常在宴会或派对上出现。潘趣一般是含酒精度较低(15-20%)的饮料酒,有些会加入碳酸水或苏打水调配。 4、百威英博旗下Michelob Ultra:美国农业部认证的“有机硬苏打” “有机硬苏打”系列 图片来源:Michelob Ultra 1月,百威英博旗下品牌Michelob Ultra推出“有机硬苏打”系列产品,产品获有美国农业部认证(USDA认证,全美最权威的有机认证)。 目前该系列共有3种口味:黄瓜青柠(Cucumber Lime)、辣味菠萝(Spicy Pineapple)和蜜桃雪梨(Peach Pear)。 品牌表示,新产品的糖分为零,热量仅为80卡路里,生产中经过6次过滤以去除杂质。 5、百威英博旗下Bud Light:柠檬硬苏打 Bud Light柠檬硬苏打 图片来源:Bud Light 1月,百威英博旗下品牌Bud Light在美国推出新品柠檬硬苏打:Bud Light Seltzer Lemonade,酒精度为5%。 据悉,该款新品使用蔗糖和天然水果口味酿造,共包含4种口味:原味柠檬、黑樱桃柠檬、草莓柠檬和桃子柠檬。每杯饮料含100卡路里热量和不到1克的糖分。 品牌表示,这款新品将柠檬的浓郁风味与苏打的清爽气泡结合在一起,非常适合硬苏打爱好者以及有兴趣尝试硬苏打的新用户。 参考来源[1]生酮饮食-wikipedia [2]Charlie Bigham aims for bigger slice of ready meal market,Financial Times,2021年6月27日 [3]啤酒中的黑科技:氮气啤酒是什么鬼?,佳酿网,2016年7月21日 [4]Hard Seltzer is the new beverage star rising,Krones,2021年7月23日 |
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