甲鱼处理教程

甲鱼（王八）处理详解

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  顾东不顾西

甲鱼，又叫团鱼，王八，鳖～滋阴补阳，提高免疫力，绝对是老百姓日常食补中的佳品～处理不好就会腥气～我觉得我还行

用料  

甲鱼	1只
葱	2根
料酒	1勺
姜	2片

甲鱼（王八）处理详解的做法  

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想办法诱惑甲鱼伸出头，迅速下刀或剪刀，咔擦掉它的脑袋，一定要稳准狠，提醒，千万不要去拿掉下来的头，那脑袋掉下来很长时间还能咬人～放掉一点血

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滚开的水，浇到甲鱼身上，淹没，并浸泡两三分钟

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趁热去除甲鱼表面的一层皮，肚皮四肢头颈甲壳上都有这么层皮～其实很好撕，用手搓搓也会掉，脚趾甲也可以拧掉

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沿着壳边缘，剪开甲鱼，比较硬，要利器或很大手劲，摘掉内脏，小心别碰破胆

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这一步很关键，甲鱼的脂肪大多分布在四肢附近，有黄色有白色，但都很腥气，必须清除干净，这个过程很麻烦

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从两腿之间沿着排泄孔剪开，去除边上的皮肤和生殖排泄器官

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现在就只剩下漂亮的肌肉了

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用庖丁解牛的精神，将甲鱼分块，尽量避开硬骨头

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开水中加入姜葱酒，放入甲鱼块，烧开后捞出，冷水冲洗

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清蒸也行，炖汤也可以

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