 眼看着离春节越来越近了，即便现在还在上班，但感觉心都已经飞回家了。大过年的，大家都知道主题都是喜庆、热闹、吉祥、欢乐！这不仅指家里布置得布置得有过年的气氛，在年夜饭上，做的菜式也非常有讲究。 比如说年夜饭上的饭菜不可以是单数，一定要是双数的，比如6道菜、8道菜、10道菜或者12道菜，这是广东人最喜欢的吉祥数字。很多人应该都知道，广东人不管做什么事了都很讲究“意头”（好兆头的意思），特别是年夜饭，一定要吃有美好寓意的菜。 跟大家分享了广东人的年夜饭，6道“吉祥菜”一定要上桌，寓意美好。吉祥菜大家都知道有哪些了，那么“不吉利的菜”不知道大家又知不知道呢？ 在广东人的年夜饭里，以下4道“不吉利菜”可千万不能端上饭桌，否则破坏了“老规矩”，大过年的惹得长辈不高兴就不好了。一起来看看到底有哪些菜不能在年夜饭出现的？
第一道“不吉利菜”：【大头虾】 大头虾，意指：粗心、糊涂、记性不好的人。 年夜饭很多人都会用虾来做硬菜，虾这种食材可以做的菜式也多，比如水煮大虾、蒜蓉开背虾、咖喱炒虾、茶叶炒虾、椒盐虾等等。 知道大头虾这个寓意不太好的菜后，年夜饭还是能不上就不上吧。不过年夜饭不上虾，平常也可以吃的，接下来把蒜蓉蒸开背虾的详细做法分享给大家。 食谱：蒜蓉蒸开背虾 蒜蓉开背虾的详细制作步骤： 1，把虾清洗干净，沥干水分后把虾背从中间剪开，取出虾线，把虾胃去掉。 2，把开背虾摆盘放在碟子上。 3，把蒜瓣和小米辣洗干净，蒜瓣剁成蒜蓉，小米辣切圈。 4，做好后就把蒜蓉和小米辣放在一个碗中，加入少许食盐和生抽。 5，烧一勺热油，把热油淋在料头上，然后搅拌均匀。 6，接着把蒜蓉加到开背虾中间，接着大火上锅蒸10分钟即可。
第二道“不吉利菜”：【冬瓜炖豆腐】 冬瓜豆腐，意指：会有意外情况、不吉利的事情发生。 一般来说，也只有白事才会做素菜，其实冬瓜豆腐最为常见。大过年那么喜庆热闹的日子，可千万别做冬瓜豆腐的菜式，否则端上桌都会被长辈骂惨。过年尽量别做冬瓜炖豆腐，平常还是可以做的，一起来看看冬瓜炖豆腐是怎么制作的吧。 食谱：冬瓜炖豆腐 冬瓜炖豆腐的详细制作步骤： 1，准备油豆腐。 2，把冬瓜洗干净，切掉冬瓜皮，改刀切成薄片。 3，锅中倒油，油温升至5成热，放入蒜粒和辣椒爆香，接着加点儿豆瓣酱炒出红油。 4，把冬瓜和油豆腐加入锅中，翻炒均匀，加入少许生抽和食盐，翻炒均匀后加入少许清水，大火焖煮10分钟即可。
第三道“不吉利菜”：【大闸蟹】 众所周知大闸蟹都是用水草锅中绳子来捆扎的，这种就会使得大闸蟹动弹不得。在广东，大闸蟹意指：这就好比股市被套牢而无法脱身的股民。 所以对于炒股和做生意的人，年夜饭特别忌讳上大闸蟹。相信很多人年夜饭都会做一道爆炒螃蟹的硬菜，但是为了不要惹长辈不开心，再馋年夜饭也别做，平常吃就可以。 食谱：清蒸大闸蟹 清蒸大闸蟹的详细制作步骤： 1，把大闸蟹刷洗干净。 2，锅中倒入半锅清水，加入姜片和料酒，把水烧开。 3，往锅中放入蒸屉，把大闸蟹肚脐朝上，开大火蒸20分钟即可。
第四道“不吉利菜”：【炒鱿鱼】 炒鱿鱼是被公司辞退的意思，大过年的，我想谁都不希望突然就被公司辞退吧。为啥会说炒鱿鱼就是被辞退呢？ 一般被辞退的人，都会把被子、席子卷起来就走，而鱿鱼炒熟后，也是卷成一个花筒那样，跟卷床褥差不多形状，所以炒鱿鱼在广东就意指被辞退。 在广东人的年夜饭里，是不允许上炒鱿鱼这道菜的，长辈看到特别忌讳。年夜饭不做炒鱿鱼这道菜，平常大家可以吃，下面分享爆炒鱿鱼的做法。 食谱：【爆炒鱿鱼】 爆炒鱿鱼的详细制作步骤： 1，把干鱿鱼提前泡发好，摘掉鱿鱼的眼睛和硬骨不要。在鱿鱼身上呈45℃角斜轻轻切花纹，然后切成小块即可。 2，把鱿鱼放进盘中，加入时间的食盐、生抽、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。 3，切点姜丝、蒜蓉和辣椒备用。 4，起锅倒油，油温升至4成热，放入料头炒香，接着加入鱿鱼爆炒即可。 5，炒至鱿鱼全部卷成花筒那样，即可盛出 |
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