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近日，蒙牛与可口可乐的合营公司“可牛了乳制品有限公司”正式成立，两大快消品公司合力布局国内低温奶市场，另外蒙牛还透露Fairlife超滤奶也将在可牛了公司生产。 国外超滤奶发展较快，以高蛋白、低糖等优势而备受国外消费者青睐。国内虽然还没有超滤奶，但是在当下追求健康、营养、少糖的潮流之下，同样存在对超滤奶的需求。 在国内，高端牛奶仍然是具备较大消费潜力的品类，而且相关产品在不断进行创新和升级，超滤奶或许是为当下高端牛奶升级提供了新的选择和方向。 “可牛了”还将生产超滤奶 今年5月，蒙牛与可口可乐达成战略合作，并成立合营公司。8月，蒙牛与可口可乐合资的高端成品低温奶项目签约仪式在合肥举行。10月，可牛了乳制品有限公司正式成立，已经完成工商注册登记手续并取得了营业执照。 据资料显示，可牛了乳制品有限公司经营范围为生产、销售和营销低温奶产品。依托投资双方在乳制品研发加工、品牌影响力和销售渠道方面的优势，为国内消费者带来全新的低温奶品牌。 此外蒙牛总裁卢敏放还透露，可口可乐在美国的超滤奶品牌Fairlife，未来将是其中一款在可牛了公司生产的产品。 今年1月，可口可乐从合资伙伴Select Milk Producers中收购了Fairlife剩余的57.5%股份，使其成为了可口可乐旗下的全资子公司。据悉，Fairlife主要销售高蛋白奶昔、复原奶和超滤牛奶等乳制品，虽然创立时间不长，但是发展势头却相非常强劲。 可口可乐当初收购Fairlife瞄准的就是高端创新型乳制品市场，Fairlife旗下超滤奶系列也是冷藏液态奶。目前国内还未推出相应的超滤奶产品，这一市场相对来说还是一片空白。 此次可口可乐与蒙牛合作都是看中了国内低温鲜奶市场的发展潜力，而且也与蒙牛要做高端奶和高端鲜奶的目标不谋而合。 在低温鲜奶市场快速发展、超滤牛奶市场萌芽之际，未来可牛了乳制品有限公司生产出的超滤奶产品，也许能够打开乳制品市场的新天地。 国外超滤奶先行 资料显示，超滤牛奶是经过特殊的过滤工艺，调整牛奶中的关键成分，如蛋白质、乳糖、钙等，最终可以达到提高蛋白质、钙含量，降低乳糖含量的目的。 其实早在上世纪90年代中期，就已经有超滤牛奶出现，但真正被人们所了解还是得益于Fairlife的出现。 国外植物基乳制品不断兴起，使得传统液态奶销量呈现下滑态势，但牛奶依然是重要的消费品，而且像超滤奶这样的增值乳制品在美国市场呈现出了稳步增长的势头。 Fairlife牛奶使用了专利冷过滤工艺，能够去除乳糖，并使蛋白质含量比普通牛奶高50%、钙含量高30%，糖含量降低一半。根据尼尔森数据显示，自2014年开始，Fairlife每年都以两位数的速度在增长，2019年其零售额突破了5亿美元。 除了Fairlife以外，国外还有一些其他品牌的超滤奶，同样也非常受欢迎。 2018年，加拿大乳制品生产商Saputoo推出了JOYYA超滤牛奶，比普通牛奶提供多75%的蛋白质，乳糖含量却降低了将近25%。在刚刚过去的第三届进博会上，全球知名乳制品制造商之一萨普托还展出了包括JOYYA超滤牛奶在内的50多款全球产品。 优诺推出过一款名为YQ的新酸奶，这款酸奶的主要卖点就是使用了超滤牛奶来制作，使产品甜度更低营养更高。在7款风味酸奶中每份含有15g蛋白质，原味酸奶中含有17g蛋白质。 这些产品无一例外，都实现了高蛋白、低糖，提升了乳制品的营养价值，迎合了人们对于健康乳制品的需求。 国内超滤奶萌芽 相比国外，国内市场还没有出现自称为超滤牛奶的产品，蒙牛与可口可乐的合营公司或将大有可为。 随着当下消费者越来越关注健康管理，人们对糖的认知正在迅速发生变化，很多人都会有意识的选择低糖或无糖产品，对于乳制品来说低糖/无糖同样备受青睐。 凯度消费者指数研究显示，2019年在酸奶和活性乳酸菌饮料中，低糖/无糖产品金额增长超过20%，渗透率增长超过5%。低糖的超滤牛奶更符合当下的控糖需求。 另外，由于亚洲乳糖不耐受的人群数量很多，市场上对于不含乳糖的乳制品需求很大。伊利推出的舒化奶，以及当下很火的植物基乳制品，都是乳糖不耐受群体的福音，而对于超滤奶来说可以做到不含乳糖，同样是非常适合亚洲人饮用的乳制品。 疫情过后，很多消费者都意识到了补充蛋白质的重要性，提升乳制品中的蛋白质含量也是乳企一直在做的事情，如今市场上高蛋白酸奶产品较为丰富，但是高蛋白牛奶较少，即便是高端牛奶其蛋白质含量也大多在3.6g左右。超滤牛奶可以凭借其较高的蛋白质含量，在国内高端奶市场中成为别具一格的存在。 从超滤牛奶高蛋白、低糖甚至无乳糖的特点来看，也十分契合国内消费者对于乳制品的需求，可牛了乳制品有限公司开展超滤奶业务是具备前景的。 超滤奶或为创新方向 随着消费者健康意识的增长、新中产人群的崛起，对高品质牛奶的需求逐渐增加。入局高端牛奶市场的乳企越来越多，产品要想拥有更大的市场竞争力，品质升级已成必然。 有数据显示，2018年高端白奶收入390亿元，占常温奶收入比例为14.78%，近5年复合增长率为15.4%，预计未来5年高端白奶品类收入仍将维持近10%的复合增长。 目前，有机牛奶、娟珊牛奶等定位高端或超高端的乳制品不断丰富，以有机、高蛋白等特点而受到广泛关注和认可。超滤牛奶作为一种定位高端创新型的牛奶，正好可以凭借其优势切入中国市场。 值得一提的是，虽然常温牛奶在国内仍然占据着较大的市场，但是当下的消费者也追求“新鲜”，低温乳制品市场潜力很大。 JOYYA超滤牛奶在未开封且冷藏时可保鲜120天，Fairlife超滤牛奶利用超高温巴氏杀菌使其保质期长达100天，相比当下的低温鲜奶来说保质期长很多，甚至比超巴奶的保质期还要长，可能并不属于常规意义上的“鲜奶”产品。 但是现在有机牛奶、娟姗牛奶均已出现了低温鲜奶产品，超滤牛奶未来可能也需要不断向低温、新鲜方向升级。 在健康和营养的需求之下，高端品牌、高端品质的乳制品或许能够获得更多的青睐。而且当下消费群体所追求的多元化、个性化的消费观，也促使乳企不断拓展、创新乳制品。蒙牛携手可口可乐布局国内的超滤牛奶市场，可能会是很好的一步棋。
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