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大家好，我是大磊。说起比较能喝酒的地方，大家肯定能想到山东人、东北人。山东大汉离不了酒，东北人男女都能喝。 但其实河南人才是隐藏的酒神。这不是大磊胡说八道，还是有研究证明的。 河南人不但爱喝酒，还十分热情好客，家里只要来客人，一定会好酒好菜的招待，那就离不了河南经典“老三样”下酒菜了，简直是老酒鬼们的最爱。 下面就给大家介绍是哪三样，再另外推荐3道下酒菜，在家聚餐照着这篇文章做就行了。 老醋花生花生米绝对称得上是下酒菜界的老大哥，不光在河南，全国的酒桌上都离不开它。老醋花生更是经典中的经典，看看是怎么做的吧。  1，准备400克花生米，淘洗干净，沥干水分备用；准备半个洗净的青椒，切成小颗粒，一段大葱切碎，放入花生小盆中； 盆里加入食盐1克，白糖8克，陈醋30克，生抽10克，橙汁5克，用筷子搅匀备用。  2，起锅倒入食用油，花生米凉油下锅，用勺子轻轻翻动，开小火慢炸；慢慢提高油温，随着温度的升高，听到锅内有花生的炸裂声时关火，倒出控油。  花生米凉了以后会变得酥脆，这个过程大概要3分钟左右。  3，把放凉的花生米倒入盆中，倒入刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。 黄瓜拌变蛋在河南，黄瓜变蛋简直就是凉拌菜中神一样的存在。黄瓜爽脆、变蛋香而不腻，尤其是搭配啤酒，那味道真是绝了。  准备两根黄瓜，洗净后削去外皮，再用刀拍扁，从中间切开，斜刀切成四厘米长的段，放入小盆中备用。 4个剥好的变蛋，切成四半，和黄瓜放在一个盆中；  盆里放入蒜末，红椒碎。加入食盐1.5克，白糖2克，味精0.5克，生抽5克，陈醋10克，葱油5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料。  然后再倒入装黄瓜的盆中，用筷子搅动，颠盆拌匀，装盘即可食用。 腌萝卜腌萝卜河南人就更不陌生了，吃起来脆脆的，酸甜可口，下酒也非常不错。  1，准备两个洗净的白萝卜，对半切开，改刀切成薄片，全部切好放入盆中；一小块生姜切成姜片，一把大蒜切成蒜片，一个红线椒，两个青线椒都切成斜片  2，在装萝卜的盆里，加入食盐4勺，颠盆拌匀，使萝卜片裹匀盐分，腌制30分钟；腌好之后把萝卜里面的水分挤出来，放入另一个盆中。 3，盆里再放入青红辣椒和姜蒜片，加入白糖4勺，生抽2勺，陈醋1勺，再放入一把红花椒。最后浇上热油，抓拌均匀，使萝卜片更加入味。  把萝卜全部拌匀以后，装入盘中就可以开吃了 以上就是河南经典的老三样下酒菜，下面再推荐3道菜，下酒也很不错，没试过的朋友下次喝酒试试，保证非常舒适。凉拌白菜心 1，准备三片白菜叶，摆齐以后用刀切成均匀的细丝，放入盆中备用；准备两根小葱，切成葱段，半个红菜椒去瓤，切成条，几粒大蒜切成蒜末，一起放入盆中。 2，把切好的配菜倒入拌菜盆，开始调味：加入20克白糖，1克食盐，10克白醋，10克橙汁，用筷子搅动，颠盆拌匀，使调料和食材充分融合。 全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了 猪肉炖粉条准备一把干粉条，倒入热水浸泡15分钟；准备5-6片白菜叶，把白菜叶和白菜帮分别切成段，一起放入盆中； 半斤五花肉，切成薄片；一段大葱白切成马蹄片，一块生姜切成姜片，再抓入几粒干红椒，一粒八角，几粒花椒备用； 炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许凉油，然后倒入肉片，快速翻炒，炒出五花肉里面的肥油，倒入葱姜和干红椒爆香。 炒出香味以后，加入蚝油5克，老抽几滴调色，翻炒化开，倒入白菜帮翻炒几下，再下入白菜叶继续翻炒； 从锅边淋入10克生抽，继续翻炒几下，添入适量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鲜，用勺子搅拌化开。 等汤汁煮开以后，放入粉条，中小火炖10分钟。倒入切好的蒜苗，再淋入少许芝麻油，即可关火起锅装入盆中，最后再放上少许香菜点缀。 酸辣土豆丝1，准备两个土豆，切成细丝，放入凉水盆中，用手淘洗两遍，洗去土豆丝里面多余的淀粉，捞出控水，放入盆中备用； 一根大葱切成葱花，生姜切成姜丝，几粒大蒜切成蒜片，几个干红椒切成细丝，和葱姜蒜放在一起。 2，锅中水烧开，下入土豆丝，焯水10秒钟，即可捞出控水，土豆丝不能焯水过久，否则影响爽脆的口感。 3，另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，下入青红椒丝炒至断生，放入土豆丝，从锅边烹入白醋，快速翻炒均匀，增加土豆丝脆爽的口感，然后开始调味； 加入适量的食盐，鸡精，少许胡椒粉，开大火爆炒40秒，起锅前淋入少许辣椒油，简单翻炒15秒，即可关火起锅装盘。 这一年就要结束了，跟朋友聚会的时候，配上下酒“老三样”，聊聊家常，不就是生活中的美好瞬间吗。 我是大磊，感谢您的阅读，喜欢的朋友可以点赞、评论和转发，我们下期再见。 |
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