鸡皮、鸭皮脂肪含量高，比如鸡的皮下脂肪含量占其总脂肪量的30%左右，因此去皮鸡肉、鸭肉能量低、蛋白质...

鸡皮、鸭皮脂肪含量高，比如鸡的皮下脂肪含量占其总脂肪量的30%左右，因此去皮鸡肉、鸭肉能量低、蛋白质高。

不过，去除鸡皮、鸭皮，在时间上是有讲究的。不要在生的时候把皮去掉，皮可以保护肉的营养和味道不至于在烹调的过程中流失过多，烹调前保留皮，可以让肉更营养，更鲜美。

在食用的时候把皮去掉，相当于去掉了多余的脂肪，这样不会给身体过多的负担，更加健康。