镇江肴肉

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  团子show美食

镇江肴肉是我妈宴请客人的拿手好菜，不过我作为一个连番茄炒蛋都能失败的厨房废柴，是完全不敢尝试的菜品。但是，当我入手了米博多功能烹饪机之后，曾用它征服过亲朋好友，此后可谓是信心大增。这不，趁着周末两天休息，赶快来尝试下这道水晶肴肉，用米博，有自带菜谱，一次就可以成功！小白也能秒变大厨。

用料  

猪前腿	1000克
盐	50克
硝	0.3克
花椒	5克
葱段	20克
姜片	10克
白酒	10克
水	1500克

镇江肴肉的做法  

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猪前腿1000g去骨。

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将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上。

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硝0.3g加水2g溶解后均匀的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。

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将腌制好的肴肉取出洗净，放入主锅中，加入水1500g ，盖上主锅盖和量杯，设置100min/100度/反转1档。

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取两个大小相同的方形深盘，将煮制好的肴肉倒入一个盘中，另一个盘上方放上重物，塑形。冷藏一夜。

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取出冷藏好的肴肉切5mm薄片，配上姜丝和香醋，即可享用。

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小贴士

硝的比例要严格按照说明添加，否则会造成食用危险。