古早蛋糕 宝宝辅食食谱 1

8.0 综合评分

195 人做过这道菜

收藏

  宝宝辅食达人

12个月以上

切成小块吃上一口，果然不失望！尝起来像云朵一样松软，特别的嫩，亲测一点不比外面卖的网红蛋糕差！

我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

用料  

低筋面粉	45克
鸡蛋	4个
牛奶	45克
玉米油	40克
糖	20克
玉米淀粉	4克
柠檬	适量

古早蛋糕 宝宝辅食食谱的做法  

.          

·参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

·食材准备 ·

低筋面粉 45克 / 鸡蛋 4个 / 牛奶 45克

玉米油 40克/ 糖 20克 / 玉米淀粉 4克 / 柠檬

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

.         

.          

先在低筋粉中加入淀粉，然后筛入碗中放好备用。

*过筛一次确保面粉的口感更细腻，我再重申一次，一定要用低筋粉！蛋白质含量在6.5-8.5%，适合做蛋糕这样软软的甜点。

.         

.          

玉米油倒入锅中加热，烧至出现细小油泡的状态。

*油温差不多60~80度之间，自己掌控一下。如果你不用玉米油，也要选择没有太大味道的油，确保口感更好，没有怪味。

.         

.          

趁热将玉米油倒入低筋粉中，用一字型搅拌均匀，至无干面粉的状态。

*这一步叫做烫面法，半熟的面糊吸水性会更强，从而让蛋糕变得更加松软细腻。

.         

.          

然后加入牛奶，再次用一字型搅拌均匀。

.         

.          

将所有鸡蛋的蛋黄、蛋清分离到2个大碗内。

.         

.          

蛋黄加入到搅拌好的牛奶面糊中，用一字型搅拌均匀备用。

.         

.          

蛋清中挤入适量柠檬汁，搅打至出现粗泡的状态。

.         

.          

然后加入总量1/3的糖，搅打至气泡细腻的状态。

*柠檬汁和砂糖都会增加蛋白的稳定性，我建议一定要加，砂糖可以根据娃的月龄来适量增减。

.         

.          

然后加入总量1/3的糖，搅打至气泡细腻的状态。

*柠檬汁和砂糖都会增加蛋白的稳定性，我建议一定要加，砂糖可以根据娃的月龄来适量增减。