你打开的下一个鸡蛋有千分之一的可能是双黄蛋的。就像自然界中许多不寻常的事情一样，人们对双黄蛋有很多迷信。他们很明显地提到了生育能力，所以这些迷信大多与生育和好运有关。最常见的情况是，如果你遇到一个双黄蛋，你或你认识的人很快就会怀孕（可能有双胞胎）。在巫术崇拜者的传统中，它们被认为是普遍好运的标志。如果你对古代挪威人的信仰感兴趣，如果你得到一个双黄蛋，你可能会感到厄运——这意味着你家里有人即将见到他们的造物主。 那么，是双黄蛋是怎么形成的呢？据宾夕法尼亚州的一家农场Sauder's Eggs称，当鸡连续两次排卵时，就会发生这种情况。在前一个卵黄清除之前，卵黄（此时称为卵母细胞）被释放到输卵管（鸡的输卵管）。所以在两个蛋黄周围形成一个外壳。双卵黄通常发生在繁殖系统较不成熟的年轻母鸡身上，因其时机尚未完全成熟。它也可能是一个遗传特征，在较重的母鸡品种，如浅黄奥品顿鸡。三重和四重卵黄的蛋也存在，尽管它们更为罕见，世界蛋黄记录是九黄蛋。2011年，一名英国妇女从一个包裹里打开了一个惊人的29个双黄蛋。 双黄蛋虽然不常见，但食用起来绝对安全。他们仍然可以做出令人惊奇的炒蛋和煎蛋卷，在大多数食谱中可以像普通鸡蛋一样使用。但是因为蛋黄与白的比例是不一样的，而且它们也不算是两个鸡蛋，如果你想让它们完美的呈现出来，你可能不得不改变某些烘焙食谱。然而，如果你在做荷兰酱，你就很幸运了。 长期以来，如果你愿意的话，双黄蛋一直被认为是鸡蛋世界的害群之马。当鸡蛋被加工时，它们会经过一个叫做烛光的步骤，在这个过程中，它们会在灯光下接受检查，并检查是否有缺陷。双黄蛋通常在那个时候被取出，而不是和普通鸡蛋一起出售。但他们的受欢迎程度有了一点提高，也许是因为人们对胆固醇的厌恶程度有所降低。（毕竟，双卵黄是蛋白质的额外补充。）或者，这可能与人们对小农场产品的普遍兴趣相一致。Sauder的鸡蛋将双份鸡蛋分开包装，作为“双黄蛋”出售。 |
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