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摘 要 鹧鸪俗称“花鸡”,分类上属鸟纲、雉科、石鸡属( 或鹧鸪属)。原为野生,30年代经驯化, 成为家养珍禽。目前人工饲养的鹧鸪大多为美国驯化印度种后代的良种鹧鸪。本文主要对鹧鸪的种源、经济价值、特性、各阶段的饲养管理以及疾病防治等作一综述。 关键词：鹧鸪 经济价值 特性 饲养管理 疾病防治 目 录 1 鹧鸪的种源............................................................. 4 1.1 岩鹧鸪............................................................... 4 1.2 法国和西班牙红脚鹧鸪................................................. 4 1.3 石鸡鹧鸪............................................................. 4 1.4 巴勃雷鹧鸪........................................................... 4 1.5 大红脚鹧鸪........................................................... 4 1.6 阿拉伯红脚鹧鸪....................................................... 4 1.7 菲勒比红脚鹧鸪....................................................... 4 2 鹧鸪的经济价值......................................................... 5 2.1 观赏价值............................................................. 5 2.2 食用价值............................................................. 5 2.3 医用价值............................................................. 5 2.4 饲养价值............................................................. 6 3 生物学特征............................................................. 6 3.1 形态特点............................................................. 6 3.2 生活及生长特性....................................................... 6 3.2.1 喜温暖,干燥和光照,怕寒冷、炎热、潮湿和阴暗......................... 6 3.2.2 喜群居,喜在矮树草丛中或矿地岩石间栖息.............................. 6 3.2.3 善于飞翔, 有较强的飞翔能力......................................... 6 3.2.4 生长快、食性广..................................................... 6 3.2.5 鹧鸪较易发生应激................................................... 6 3.2.6 雄鹧鸪性好斗....................................................... 7 3.3 繁殖习性............................................................. 7 4 饲养管理............................................................... 7 4.1 种蛋的储存及解化..................................................... 7 4.2 鹧鸪的曹养需要及饲料配方............................................. 8 4.3 初生鹧鸪的饲养管理................................................... 9 4.4 育成期鹧鸪（中鸪）的饲养管理........................................ 10 4.5 种鸪的饲养管理...................................................... 10 5 鹧鸪病防治............................................................ 10 鹧鸪（Partridge）俗称“花鸡”,原是一种野生鸟类, 随着养禽科学的发展, 野生鹧鸪逐步被驯化家养, 并成为集野味、观赏、药用等于一体的特种经济禽类。早在30年代初首先在美国进行人工驯化养殖成功,80年代引人我国。目前, 我国人工饲养的鹏鸽是由美国引人的, 故称美国鹧鸪。鹧鸪是一种饲养价值较高的珍禽,我国各个省区均可饲养。其肉质细嫩, 含脂肪少, 滋味鲜美, 不仅有良好的营养滋补作用, 而且是一种重要的药用动物。肉用鹧鸪的转化率较高, 料肉比一般为3.5:1高者可达3:1。鹧鸪的抗病力、适应能力强；鹧鸪营养价值高, 鹧鸪可食部分粗蛋白含量高达27％, 其中氨基酸含量高且种类齐全； 粗脂肪含量仅3.6％,其中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸含量60％以上, 可谓是一种高蛋白低脂肪的优质美味珍品, 再加上其羽色艳丽可供观赏、生长迅速、管理简单、饲料转化率高、繁殖力强等特点, 备受广大养殖爱好者宠爱。因此, 鹧鸪养殖是一种很有前途的特禽养殖业。 1 鹧鸪的种源 鹧鸪（Partridge）原为一种野鸟,于30年代首先在美国人工驯化成功, 现已作为经济禽类人工饲养。鹧鸪属脊椎动物门，鸟纲，鸡形目，雉科, 最近重被分类学家分类为鹧鸪种。 鹧鸪广泛地分布在世界各地, 并由于各地不同的自然环境和生活条件的影响, 而形 成具有一定形体外貌和生产性能的品种和亚种，据美国报道, 当前世界上的鹧鸪有七个 品种和30多个亚种, 其名称和分布是： 1.1 岩鹧鸪（A.graeca） 分布在意大利、南斯拉夫、罗马尼亚、保加利亚、希腊、阿尔巴尼亚等地中海国家。 1.2 法国和西班牙红脚鹧鸪（A.rufa） 分布在法国和西班牙。 1.3 石鸡鹧鸪（A.chukar） 分布于土耳其、叙利亚、伊拉克、黎巴嫩、塞浦路斯、伊朗、尼泊尔、印度、苏联、蒙古共和国屯中国的内蒙古、西藏及新疆。 1.4 巴勃雷鹧鸪（A.barbary） 分布在阿尔及利亚。 1.5 大红脚鹧鸪（A.magna） 分布在中国西南部。 1.6 阿拉伯红脚鹧鸪（A.melonacephala） 分布在沙特阿拉伯和也门。 1.7 菲勒比红脚鹧鸪（A.phyllbyi）分布在沙特阿拉伯中部。 此外, 由于各地驯化, 培育的条件不同, 而有不同的种群。如美国鹧鸪、加拿大 鹧鸪、法国鹧鸪、德国鹧鸪、西班牙鹧鸪等, 这些都属于商品的肉用鹧鸪。我国目前 所引进的鹧鸪, 主要是美国的印度石鸡鹧鸪和加拿大的法国红脚鹧鸪。 雉科中的山鹧鸪属, 有台湾山鹧鸪、白额山鹧鸪、海南山鹧鸪等, 山鹧鸪难于驯化, 成年的山鹧鸪猎获后, 不是死于自撞,就是绝食而死, 收集野生鹧鸪受精蛋孵化,育成后, 雌鹧鸪在人工饲养下, 交配困难,目前仅有印度鹧鸪被驯化成功, 而加入集约化生产飞禽之行列。 2 鹧鸪的经济价值 2.1 观赏价值 我国劳动人民驯养鹧鸪有一千多年的历史。最初驯养主要是供作观赏和鸣啼，因为鹧鸪的婉转，四季常鸣，特别是在春季发情期，发出“叽-叽-叽-嘎-嘎”的声音，雌鸣雄应，撩人心扉《闽部疏》笼养鹧鸪以闻啼声，特别是美国培育的鹧鸪，全身羽毛鲜艳、红嘴、红脚、红眼圈，更具有观赏价值。 2.2 食用价值 鹧鸪肉嫩味美，营养丰富，是一种具有野味的优质肉禽，堪称禽肉上乘。我国早就有“飞禽莫如鸪”的说法。本世纪以来，由于鹧鸪肉厚骨细，含脂肪少，又具有野味，已成为当今宴席的名贵菜肴，据上海市农科院畜牧兽医研究所陈金玉等（1991）对鹧鸪肉的测定，粗蛋白含量高达27％，比鸡肉的21.5％，鹌鹑肉的22.2％和珍珠鸡的23.3％都要高，其中人体必需氨基酸含量（见表1）也高于鸡肉[1]，不愧为理想的肉食品。 表1 鹧鸪肉氨基酸含量（％）
2.3 医用价值 鹧鸪也是重要的药物，根据《中药大辞典》介绍：鹧鸪血和冰糖冲开水服，治尿血症；鹧鸪油脂涂手，可防龟裂；鹧鸪脚煅研为末，吹耳可治中耳炎。孟洗在《食疗本草》中夸说鹧鸪肉“补五脏，益心力，令人聪明。”至今在福建、广东等地人们在治愈后还以鹧鸪肉与沙参、杞子、桂圆等滋补类药物炖食，有生津补气之功，用来滋补身体。 2.4 饲养价值 良种鹧鸪从出雏到养成出售，约需要三个月，体重可达0.5～0.6公斤，一年可养3～4批，资金周转较快；鹧鸪的适应性强，对酷暑及严寒均能较好地适应，而且疾病较少，易于饲养；鹧鸪的产蛋量也较高，一般年产100枚左右，在良好的饲养条件下甚至可以达150～200枚，蛋重一般为20～25克；肉用鹧鸪的饲料转化率一般为3～3.6。可见，鹧鸪生长较快、饲养期较短、生命力和繁殖力强、饲料报酬较高，具有良好的饲养价值。特别是鹧鸪能适应鲜活市场上高、优、稀的消费趋势，在国内外市场畅销，因而有较高的经济价值。 3 生物学特征 3.1 形态特点 野生鹧鸪, 主要产地为贵州、云南、广东、广西、海南、福建、台湾等地, 此外浙江、安徽、山东等也有分布。国外主要分于印度、泰国、缅甸、越南等地。鹧鸪体形小于鸡而大于鹧鸪, 大小如肉鸽。成年鹧鸪体长35～38厘米, 公鹧鸪体重0.6～0.75公斤, 母鹧鸪0.5～0.6公斤。体表羽毛颜色非常鲜艳, 头顶灰白色, 从前额、双眼, 一直向下引至颈部, 再在喉下连接, 有一条黑色带纹, 形成围兜状。体侧有深黑色斑条。双翼的羽毛, 基部为灰色, 翼尖有两条黑色条纹, 使体侧双翼似乎有多条黑纹。鹅鸽不论公母, 嘴、腿、脚均为鲜红色。 3.2 生活及生长特性 3.2.1 喜温暖,干燥和光照,怕寒冷、炎热、潮湿和阴暗。这是由于鹧鸪原生活在亚热 带和温带地区所致。气温在20～24℃,相对湿度为60﹪,一昼夜光照时间在14～18小时的条件下,鹧鸪生产性能发挥最好。气温低于10℃或高于30℃,对鹧鸪的生长发育和生产均为不利。 3.2.2 喜群居,喜在矮树草丛中或矿地岩石间栖息。鹧鸪胆小怕惊,遇到响声或异物,便立即跳动,甚至飞逃,反应很为灵敏。因此,饲养鹧鸪,必须保持环境安静。 3.2.3 善于飞翔, 有较强的飞翔能力。鹧鸪飞翔快,但持续时间短,鹧鸪从2周龄后便开始有飞翔能力,以后随着日龄的增大,飞翔能力也日趋增强。 3.2.4 生长快、食性广。鹧鸪生长快,尤其是12周龄前生长较快.鹧鸪为杂食鸟虫类,不论是杂草,籽实、果、树叶、昆虫或人工配合的混合饲料,均能采食,觅食能力强,活动范围广。 3.2.5 鹧鸪较易发生应激。应激，就是有机体对环境刺激因素的自然反应。当有不适当的外界环境因素刺激时, 鹧鸪容易发生应激反应,使生产力下降,甚至死亡。因此，在饲养管理过程,应加以注意。 3.2.6 雄鹧鸪性好斗。由于鹧鸪被驯化时间较短,故仍存在一定的野性,性成熟后的雄鹤鸽,性好斗,尤其是在繁殖季节,常因争夺母鹧鸪而发生激烈的啄斗。 3.3 繁殖习性 后备鹧鸪长到28周龄后,即转人种用鹧鸪阶段,约214～245日龄,雌鹧鸪开产。由于雄鹧鸪的性成熟比雌鹧鸪迟3～4周,因此,必须对雄鹧鸪提前增加营养和光照。鹧鸪的公母比例,可根据饲养方式不同而异。笼养的1:3～4,平面散养的1:2～3。一般饲养管理条件下，母鹧鸪年平均产蛋量约80枚。如果饲养管理搞得好, 鹧鸪的年平均产量可达100～110枚,个别可高达150枚。种用鹧鸪的使用年限为3年,产蛋量以第二产蛋年最高, 比第一年高10﹪～15﹪,年比第一年低5﹪～10﹪[2]。 产蛋期的鹧鸪对外界条件变化, 如光照时间的增加或缩减,光照强度的增强或减弱，饲料中钙、磷的含量以及两者的比例, 饮用水的供应充足与否等等,都是非常敏感的。这些条件的变化,会明显地影响产蛋量和蛋的重量和质量。在产蛋期,如无特殊情况,不允许移动或抓鹧鸪,否则,产蛋量会明显下降,甚至不产蛋。 鹧鸪受精率和孵化率都很高, 受精率一般92﹪～96﹪,孵化率84﹪～91﹪。 4 饲养管理 4.1 种蛋的储存及解化 鹧鸪蛋呈长椭圆形,一般蛋长约4.2厘米,宽约3.1厘米, 呈黄白色有大小不一褐色斑点,蛋重16～25克，不论是外购种蛋还是自养鹧鸪产蛋, 收集的种蛋总要储存一定时间, 种蛋储存好坏直接影响到孵化率的高低。储存鹤鸽蛋的方法与储存鸡蛋的方法大致相似：将蛋放在合适的蛋盘上,大端向上,小端向下，最适储存温度在13℃～15℃之间,相对湿度70﹪，储存的种蛋必须保持干净,如种蛋已有污染,应在储存前用细布擦干净,对特别脏的蛋,可用温水洗净。洗蛋的水温以44℃～48℃为宜,水温过低,蛋壳上的细菌容易进入蛋内,水温过高则又会杀死胚胎。在水中可添加去污消毒剂,以减少蛋壳上的污染。蛋在水中浸泡的时间不能太长,以不超过3分钟为宜。洗过的蛋应在完全干燥后再储人存蛋室内。鹧鸪蛋的一个特点是储存期可长一些,在温、湿度适宜的情况下,保持28天对孵化率影响不大。如保存期不超过14天,可不翻蛋,对孵化率亦无多大影响。超过14天,应每天翻蛋两次。 较常用的孵化方法是人工机器孵化,使用普通禽用孵化机,将蛋盘稍作修改即可。入孵前对孵化机进行彻底清洗、消毒, 以减少孵化过程中的污染。目前普遍采用的消毒方法是用甲醛气体熏蒸消毒, 即按每立方米空间30毫升福尔马林（含甲醛40﹪）、15克高锰酸钾的比例,先将高锰酸钾放入瓦盆或搪瓷盘中再倒入福尔马林溶液,关闭机门,熏蒸25～30分钟即可。熏蒸温度要求在25℃～27℃ , 相对湿度75﹪～80﹪之间, 消毒完毕, 将机内的有毒气体完全排除,就可进蛋孵化。 鹧鸪蛋的孵化期为23～25天, 平均24天。孵化温度要求在37℃～37.8℃之间,相对湿度55﹪～65﹪。入孵7～8天后照蛋一次,将无精蛋及早期死胚蛋去掉。孵化第1～18天, 每昼夜翻蛋6～10次。第19天将蛋移至出雏机内出雏或在孵化机内出雏。 4.2 鹧鸪的曹养需要及饲料配方 野生鹧鸪依靠自由采食,食性杂,并可根据身体营养需要进食。要使人工饲养的鹧鸪能正常地生长发育、繁殖生产, 必须配制优质全价饲料, 尽量满足鹧鸪生长发育的营养需要。因此, 配制各阶段鹧鸪日粮时, 既要考虑能够充分发挥它们的生长、生产能力,又不至于浪费饲料。 一般认为,各阶段鹤鸽对饲料中能量、蛋白质和矿物质营养的需要及饲料配合比例大致如下：
4.3 初生鹧鸪的饲养管理 初生在鹧鸪体重仅13～14克,虽然全身被覆着绒毛,但因体温调节机能不完善，仍不能自己调节体温, 必须采取人工保温育雏。常用的育雏方式有笼养育雏和地面平养育雏。笼养育雏可使用普通鸡笼,只要在笼底和四周衬上1×1厘米的铁丝网即可。最简单而经济的方式是地面平养育雏, 选择一坐北朝南、背风向阳的房屋作育雏舍,要求能防鼠保温、地面干燥,最好是水泥地,以便于清洗消毒, 光亮适度, 通风换气方便。饲槽和饮水器可参考养鸡的饲槽和饮水器尺寸制作。育雏舍内,根据进雏数量,设置育雏保温器, 一般每200只幼鸽用一个保温器。进幼鸪前先清洗消毒育雏舍, 待地面干燥后铺一层1～2厘米 厚的垫料（刨花、木屑均可）, 既可保温, 又可吸潮。垫料要质地良好, 清洁、干燥、不发霉。进幼鸽前4小时, 打开育雏器加温, 要求育雏器下温度达到35℃,根据育雏进程,每周降低2.8℃,1个月后就可脱温。 育雏密度，每平方米饲养50～60幼鸪，随日龄的增长逐步减少，到6周龄时每平方米饲养30～35只。幼鸪一开始就可喂水喂料。每只幼鸪需提供1.5厘米长的饲槽，每100只一个饮水器。开始两周使用含28﹪蛋白质的幼鸪饲料,4～6周龄使用含25﹪蛋白质的饲料。为刺激幼鸪采食, 在第1～2周可把部分饲料撒在硬纸板上,放在育雏器的周围,任其自由进食。饮水器要天天换水、清洗,保证有足够的饮水,并注意保持饮水器周围的干燥。 4.4 育成期鹧鸪（中鸪）的饲养管理 幼鸪饲养到6周龄后,就要转入育成栏内饲养。育成方式有笼养育成,也有平养育成, 以平养育成比较经济。育成期鹧鸪很容易得黑头病,地面平养时,往往发病率较高, 损失大。为尽量避免发病、减少死亡, 保证鹧鸪的正常生长发育, 最好采用网上平养。网底离地面80～100厘米。每平方米饲养5～7只。 鹧鸪原是一种飞鸟,人工驯化家养历史不长,仍具有较好的飞翔能力。实践证明, 在舍内外设置飞翔栏, 让鹧鸪在栏内自由飞翔, 能更好地发挥鹧鸪生长性能促进其生长发育。飞翔栏长30米,宽3米。栏底和四周用铁丝网制作, 棚顶用铁丝网或尼龙粗线网制作。 育成期鹧鸪使用含20﹪蛋白质的饲料,全天供料、供水,自由采食、饮水。为了刺激生长, 对于作肉用的鹧鸪,从一开始直到上市每天应固定光照20个小时。鹧鸪前12周龄生长较快, 以后逐渐减慢。饲养到16周龄的鹧鸪,体重可达到成鸪体重的90﹪～95﹪,一般此时公鸪可达0.6公斤，母鸪可达0.5公斤,即可上市出售。 4.5 种鸪的饲养管理 肉用鹧鸪上市前,挑选出性能优异的个体作种用分开饲养。种鸽的饲养管理与育成期的管理差不多。采用地面平养,外加飞翔栏。何平方尖饲养5～6只, 每6只母鸪设一个产蛋箱。使用含蛋白质16﹪的饲料,全天供料、供水, 任其自由采食、饮水。 鹧鸪养到35～40周龄就性成熟开始产蛋,年产蛋70～80枚。在地面平养的情况下，维持公1母4的配对比例就可获得较高的受精率。由于鹧鸪是野生鸟类驯化而来,其生长发育仍具有相当明显的季节性。为使鹧鸪能一年四季都产蛋,必须实行少人工光照。从肉用鹧鸪中选出来的种鸪,开始采用自然光照,从30周龄起,采用人工辅助光照,即在早上或傍晚开灯,使每昼夜光照时间达到16小时。实践表明,在人工光照的情况下，公鸪比母鸪要迟2周才能达到性成熟,因此,最好将公母鸪分开饲养,提前两周对公鸪实行人工辅助光照,这样公母鸪可同时达到性成熟[3]。 5 鹧鸪病防治 鹧鸪的生活力强、疾病较少。但出生后至2月龄这个阶段，尤其是1月龄之内是最高死亡率时期，严重影响到成活率。其原因是多方面的，但疾病是重要原因。因此，一定要做好疾病的防治，采取综合防治措施：经常保持房舍、用具及饲料环境的清洁卫生；从外地购入的雏鸪或成年鸪，至少先进行30天的隔离检疫；不与其它禽类同场饲养，附近也不宜饲养其它禽类；不同龄期的鹧鸪，供应足够其生长发育和生产所需的营养，以增强抵抗力；不喂发霉变质饲料；及时接种疫苗，搞好定期消毒；当发现病鸪应及时隔离治疗，死尸要焚化或深埋处理。下面介绍鹧鸪的几种主要疾病的防治方法[1]。 新城疫：由新城疫病毒引起，有很高的传染性和致死性。主要症状是不食，腹泻，脚软，麻痹，震颤，颈异常扭曲，口腔粘液增多，有的呼吸困难，产蛋停止。本病无特效药治疗，可用疫苗预防发生，一周龄后用新城疫Ⅱ系苗滴鼻，两月后可用Ⅰ系苗注射，产蛋前再注射Ⅰ系苗。 大肠杆菌病：一年四季均可发生，由致病性大肠杆菌引起。病鸪食欲减少，精神不振，翅膀下垂，闭眼昏睡，下痢，粪便成白色水样或呈糊状并带大量粘液。用2.5﹪的恩诺沙星注射液肌肉注射，每千克体重注射0.2～0.4毫升，每天1次，连用1天，同时应配合应用硫酸新霉素按0.01﹪～0.015﹪混饲给药。 参 考 文 献 [1] 郭芳彬．鹧鸪的养殖[J]．饲料研究，1997(1):32～36. [2] 熊家军，樊哲. 鹧鸪的养殖技术[J]．养殖与饲料，2010(5):23. [3] 向敏. 鹧鸪的人工饲养技术[J]. 农村养殖技术. 1997(8):19. Partridge Breeding Management Peng Xiaoming (College of Science, South China Agricultural University Guangzhou ,China) Abstract: Partridge commonly known as the "flower chicken", the classification of bird classes, pheasants branch, partridge is genera (or partridge is). Originally for wild and domesticated by 30 s, become rare domestic. At present the partridge artificially bred for the American Indian kind of most domestication of future generations thoroughbred partridge. This paper focuses on the partridge provenance, economic value, characteristics, each stage of disease prevention and control raising management and summarized in this review. Key words: partridge economic value characteristics raising management prevention and control of disease |
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