【原】新政策｜10项食品营养强化剂质量规格标准出台

食安时代 2022-01-02

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营养强化剂是为了补充食品的营养缺陷，改善食品中的营养成分和营养比例，以满足人们对营养的需要。近年来，食品营养强化剂国家标准还在不断补充与完善，进一步保障公众营养、促进公民健康。

在食品加工过程中，并非每种产品都需要强化，使用时需要有针对性。近年来，因滥用食品添加剂导致食品安全问题屡见不鲜，生产企业还需加强管理，在国家规定的标准范围内进行生产，保证使用的食品添加剂是安全的、合规的。

营养强化剂规定

近日，国家卫生健康委、市场监管总局联合印发2020年第7号公告，发布42项新食品安全国家标准，其中就包括《食品安全国家标准食品营养强化剂肌醇（环己六醇）》（GB 1903.42-2020）等10项食品营养强化剂质量规格标准。

《食品安全国家标准食品营养强化剂肌醇（环己六醇）》（GB 1903.42-2020）等10项食品营养强化剂质量规格标准，分别对食品添加剂的范围、感官要求、理化指标、以及相应的检验方法等分别作了详细规定和介绍。其中，肌醇适用于以植物钙镁（菲汀）水解生成的食品营养强化剂肌醇。

根据相关理化指标，肌醇含量为97.0~101.0 w /% 、氯化物≤0.005 w /%、铅（Pb）≤4 mg/kg、硫酸盐≤0.006 w /%、干燥减量≤0. 5 w /%、熔点为224~227℃、灼烧残渣≤0.1 w /%，规定干燥温度为105℃，干燥时间为4h等。

在检验方法中，对肌醇含量、钙、高效液相色谱法、氯化物、硫酸盐、灼烧残渣等项目检验分别作了详细规定。鉴别试验中对试剂和材料、仪器和设备、鉴别方法涉及酸碱性、旋光性、溶解性、醋酸钾鉴别试验、六乙酰肌醇残留物熔点或液相色谱鉴别等分别做了相关介绍。

营养强化剂使用标准主要目的是营养强化、平衡膳食、膳食多样化，弥补食品储存时造成的营养损失，能覆盖较大范围人群。作为强制性国家基础标准，规范和科学指导食品强化行为，避免由此引起的营养失衡或营养元素过量问题。

肌醇作用不可小觑

肌醇是一种水溶性维生素，是维生素B族中的一种，肌醇和胆碱一样是亲脂肪性的维生素，又叫环己六醇，可促进细胞新陈代谢、生长发育、增加食欲、促进健康毛发的生长、防止脱发、预防湿疹及镇静作用、帮助体内的脂肪再分配等。

肌醇广泛存在于食物中、以及动物和植物体内，结构类似于葡萄糖，是动物、微生物的生长因子。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶，能溶于水而有甜味，耐酸、碱及热。在动物细胞中，它主要以磷脂的形式出现，有时则成为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，干扰人体对这些化合物的吸收，但大豆中的肌醇则为游离状态。

肌醇与宝宝成长发育和新陈代谢有着密切的关系，也是很多奶粉里都有添加的营养元素，将肌醇加入奶粉中可以让宝宝发育过程更加的健康，有助于提高宝宝身体素质，还能有效增加宝宝的食欲，避免宝宝出现营养不良，还有一定助眠作用。婴儿一旦缺乏肌醇还会导致湿疹、头发变白等现象，因此在婴幼儿奶粉中添加肌醇是十分有必要的。

目前市面上大多数奶粉中都含有肌醇，比如：Bubs、可瑞康、贝拉米、朵拉小羊、佳贝艾特悦白、皇家美素佳儿、美赞臣蓝臻、合生元贝塔星、君乐宝恬适、美赞臣铂睿全跃、君乐宝乐铂、飞鹤星飞帆、爱他美卓萃、惠氏启赋等。除了添加肌醇之外，还会添加核苷酸、胆碱、牛磺酸、左旋肉碱、DHA、ARA、乳铁蛋白、益生元等营养素。

我们国家规定婴幼儿奶粉中必须添加蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质五大营养素。肌醇在婴幼儿配方奶粉中是可选择添加的，根据国标标准，婴幼儿配方奶粉中肌醇的添加量应在1.0-9.5mg/100kJ之间，只要添加量在国标范围内，都是安全的。