本周日(5月29日)是第18个“世界肠道健康日”,这是由世界肠道健康组织(WGO)创始人Henry Cohen博士在1958年提出的,目的在于提醒人们重视肠道健康。我国益生元的开发和应用起源于20世纪末,低聚木糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖等都属于益生元的范畴,能够被人体肠道中的有益菌利用,抑制肠道中有害菌的生长,从而改善肠道功能。今天,我们要介绍的低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖。它天然存在于自然界中,尤其在人体母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立与母乳中的GOS成分是分不开的。因此,现在几乎所有的婴幼儿配方奶粉中都添加有这一物质。使用范围:婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品、糖果 图源:《关于批准低聚半乳糖等新资源食品的公告》截图 公告号:《关于爱德万甜等6种食品添加剂新品种、环己基氨基磺酸钠(又名甜蜜素)等6种食品添加剂扩大用量和使用范围的公告》(2017年 第8号)由GOS(以干基计,≥57%)、乳糖和相关的糖类组成的新食品原料GOS,可扩大应用至乳制品糖果(0.050 kg GOS/kg最终食品)、奶酪和加工奶酪、黄油和涂抹酱(0.100 kg GOS/kg最终食品)[1]根据法规(EU) 2015/2283将半乳糖寡糖(GOS,乳糖来源)作为一种新食品原料(Novel food)在特殊医疗用途食品(FSMP)中推广使用是安全的[2]通过了GRAS认证(GRN No.729、721、649、620、569、518、495、489、484、334、286、285、236)综合各GRAS通知,低聚半乳糖主要用作配方奶粉以及其他一些食物(例如能量棒、酸奶、冷冻乳制甜点等)中的成分低聚半乳糖为厚生劳动省许可的特定保健用食品(FOSHU)从豌豆和大豆中提取的低聚半乳糖既不是传统食品原料,也不是新食品原料。澳大利亚和新西兰没有在食物中添加植物基低聚半乳糖的传统[3]澳新拟批准2’-FL与低聚半乳糖和菊糖型果聚糖在婴儿配方食品中结合使用[4]经特殊食品信息查询平台查询,截至2022年4月,配料中含有低聚半乳糖的保健食品共计9种,功效宣称分别是增强免疫力(8种)、缓解体力疲劳(1种)、改善胃肠道(2种)、补充钙(1种)(注:部分产品有不止一个功效宣称)。数据来源:特殊食品信息查询平台(截止至2022年4月)例如:膳食纤维(以低聚半乳糖计)1.5g 6%(NRV%)。类似标记方法的营养成分包括:多聚果糖、不溶或可溶性膳食纤维、非淀粉多糖、菊粉、聚葡萄糖、低聚半乳糖、抗性淀粉、抗性糊精等。Q2:低聚半乳糖、低聚木糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖有何区别?[6,7]注:低聚半乳糖和低聚果糖在用作营养强化剂时,仅限于婴幼儿配方食品和婴幼儿谷类辅助食品,单独或混合使用,且该类物质总量不超过64.5 g/kg (1)调节肠道菌群,促进双歧杆菌的增殖。动物实验和人体试验表明,每日摄入210g低聚半乳糖,能显著增加粪便中的双歧杆菌数量,减少类杆菌数量,建立起以双歧杆菌为主的肠道菌群;(2)改善便秘。有研究对14位便秘人士(平均年龄为79.6岁的女性)进行试验,试验显示,在每天摄入9g低聚半乳糖、持续两周后,她们的便秘情况有所改善。这可能是由于人体在摄入低聚半乳糖后,肠道内的双歧杆菌得到生长和增殖,且低聚糖被发酵分解为短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸等),同时产生气体,使得肠道的pH降低,抑制有害菌的生长代谢,刺激肠道的蠕动,增加粪便的湿润度并保持一定的渗透压;(3)增强免疫力。由低聚半乳糖增殖的肠道双歧杆菌可激活血清中超氧化物歧化酶(SOD),消除机体内氧化自由基,同时也有助于提高机体的抗体水平,对免疫调节有重要作用;(1)皇家美素佳儿较大婴儿配方奶粉(6-12月龄,2段)营养成分表可选择性成分:硒、胆碱、锰、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、低聚半乳糖、核苷酸、乳铁蛋白。该奶粉原产地荷兰,营养成分表中显示每100g奶粉含低聚半乳糖3.0g。配料:乳糖(来自牛奶)、乳糖(来自牛奶)、脱脂奶、乳清制品(来自牛奶)、乳清制品(来自牛奶)、植物油(菜籽油、葵花籽油、椰子油)11%、乳脂11%、低聚半乳糖(来自牛奶)、多聚果糖、磷酸钙、鱼油、乳清蛋白(来自牛奶)、2'岩藻糖基乳糖等。通过计算,发现该奶粉中每100g含低聚半乳糖3.28g。该产品中含有膳食纤维、益生元(GOS),并添加了进口益生菌,其中,益生元低聚半乳糖(GOS)添加量为0.9g/100g(食用量≤15克/天)。产品在未开启前无需冷藏。成分:低聚半乳糖粉、乳矿物盐、乳铁蛋、全脂乳粉、结晶果糖等。该产品为批准的保健食品,具有增强免疫力的保健功能。 (更多关于“低聚半乳糖”信息,请点击上方二维码查看~)1、https://www.efsa./en/efsajournal/pub/68442、https://www.efsa./en/efsajournal/pub/72033、Record of views formed in response to inquiries. 20214、https://www./code/applications/Pages/A1251----2%ca%b9-FL-combined-with-galacto-oligosaccharides-and-inulin-type-fructans-in-infant-formula-products.aspx5、食品安全标准与监测评估司. 《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)问答6、单黎然, 等. 4 种重要功能性低聚糖的研究进展. 西北农林科技大学学报(自然科学版), 2006, 34(7): 96-1007、食研汇. 【一周有料】图解低聚木糖,有效增殖肠道双歧杆菌8、张志国.功能性低聚半乳糖的研究进展及应用[J].中国食品添加剂,2012(06):207-213
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